« Tu n’as plus 20 ans » vous répétez en boucle le lendemain de la fête (et quelle fête !) Alors que vous êtes cloué au lit sans pouvoir bouger un muscle, ça vous dit quelque chose ? Nous vous laissons une recette, qui ressemble plutôt à un remède magique, pour soigner la gueule de bois, ce sont des chilaquiles verts épicés et croquants.
Préparation
1. Coupez les tortillas en triangles et faites-les frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
2. Egouttez les chips tortilla et placez-les sur du papier absorbant ou des serviettes en papier.
3. Faites mijoter les tomates et les piments jalapeños à feu vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates prennent une couleur plus claire.
4. Mixez les tomates et les piments cuits avec l’oignon, la coriandre, l’ail et le poivre selon votre goût.
5. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif ; ajoutez la salsa verde et assaisonnez.
6. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à épaississement. Remuez de temps en temps.
7. Réduire le feu à doux et ajouter les tortillas à la sauce, en veillant à ce qu’elles ne se brisent pas. Faites cuire pendant trois minutes.
9. Servez les chilaquiles et garnissez-les de crème, de rondelles d’oignon, de queso fresco et d’un brin de coriandre.