Les Cachemiris boivent généralement le noon chai le matin et l’après-midi avec du pain naan. Certaines personnes le boivent également pendant leurs heures de travail.
- By : Lifestyle Desk | New Delhi |
- Mise à jour : 22 juin 2020 11:40:06 am
Kashmiri Noon chai (Source : madebymaaz/Instagram)
Les Cachemiris sont connus pour être des connaisseurs de thé. L’une de leurs boissons traditionnelles est le noon chai ou un thé spécial cachemiri de couleur rose fait avec du thé gunpowder (feuilles de thé vert roulées en petites boules), du lait, du sel de mer et du bicarbonate de soude. Le mot « noon » signifie sel dans plusieurs langues indiennes.
Les Cachemiris boivent généralement le noon chai le matin et l’après-midi avec du pain naan. Certaines personnes le boivent également pendant leurs heures de travail.
Les origines du noon chai ne sont pas confirmées. On pense qu’il est né dans le sous-continent indien, dans la vallée du Cachemire. Certains experts, cependant, le font remonter à Yarkand, au Turkestan, où l’Atkan chai est fabriqué avec du sel, du lait et du beurre. Selon la légende, le premier sultan musulman du Cachemire, Saddruddin Shah (Rinchana), a embrassé l’islam des mains de Sayed Sharafuddin Shah, originaire de Kashgar, au Turkestan, mentionne madeinkashmir.org.
Comment est fabriqué le Noon chai ?
Pour cela, les feuilles de thé vert sont infusées dans du bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) jusqu’à l’obtention d’un extrait épais de couleur rouge-brun, appelé « tueth ». Cela peut prendre entre 45 minutes et deux heures. Il est ensuite dilué dans de l’eau, puis additionné de lait et de sel. Le thé est servi dans une gourde ou un grand samovar (ustensile en laiton) qui le maintient au chaud en brûlant du charbon à l’intérieur.
Noon chai est fabriqué avec du thé, du lait, du sel marin et du bicarbonate de soude. (Source : kashur_teh_kashmiriyat/Instagram)Read| Vous aimez le chai ? Commencez votre journée avec ces recettes de thé faciles qui renforcent l’immunité
Les bienfaits pour la santé du Noon chai
Une étude de 2013 de l’International Journal of Case Reports and Images, indique que les gens aiment boire le Noon chai « à haute température notamment pendant les hivers », pour se réchauffer. Il est connu pour avoir des propriétés digestives en raison de sa teneur en bicarbonate de sodium. Selon le folklore cachemiri, le noon chai est rafraîchissant dans la chaleur et résiste au froid pendant l’hiver. Il est connu pour prévenir les brûlures d’estomac et les ballonnements en raison de sa teneur en cardamome et en bicarbonate de soude. Il est également connu pour réduire le stress et l’anxiété car il contient de la L-théanine, un composant d’acide aminé, selon les rapports.
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Voici une recette du chef Sanjeev Kapoor que vous pouvez essayer :
Ingrédients
2 cuillères à soupe – Feuilles de thé
4-5 – Cardamomes vertes
1 cuillère à café – Sel
1 cuillère à café – Bicarbonate de soude
1 pouce – Cannelle
1 – Anis étoilé
2 tasses – Lait
1 cuillère à soupe – Sucre
8-.10 – Pistaches
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Méthode
* Faites chauffer deux tasses d’eau dans une casserole antiadhésive profonde et portez à ébullition.
* Ouvrez les gousses de cardamome et ajoutez les graines dans la casserole avec les feuilles de thé, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle, l’anis étoilé et remuez. Portez le tout à ébullition.
* Ajoutez le lait, mélangez bien et portez le tout à ébullition. Jeter les feuilles de thé et les épices.
* Ajouter le sucre et bien mélanger et laisser fondre le sucre. Filtrer le thé dans une bouilloire.
* Ajouter les pistaches finement hachées. Versez le thé dans des tasses individuelles, décorez de pistaches hachées et servez chaud.
Vous avez des mises à jour
Des chercheurs ont cependant affirmé que l’apport en sel par le thé rose ou le Noon chai pourrait augmenter le risque de cancer gastrique. Une consommation élevée de sel (plus de quatre tasses par jour) est indépendamment associée à un risque élevé du cancer gastrique, il est donc conseillé de limiter sa consommation.
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