Les gens choisissent d’arrêter de manger de la viande pour diverses raisons. Certains croient que cela peut améliorer leur santé cardiaque. D’autres pensent que ce sera moins cher. D’autres veulent aider à sauver les animaux et alléger leur empreinte carbone. Et certains ont leur propre mélange de raisons personnelles pour passer à un régime entièrement végétal.
Mais est-ce un bon changement pour vous ? Et que savez-vous des régimes à base de plantes ?
Mythes contre faits : Plus de viande
Vous hésitez à devenir végétarien ou végétalien ? Voici quelques infos sur ce qui se passe quand on arrête de manger de la viande.
Si vous ne mangez pas de viande, vous n’aurez pas assez de protéines dans votre alimentation.
Mythe. Les végétariens peuvent obtenir plus que suffisamment de protéines en mangeant des aliments riches en protéines. Il s’agit notamment de :
- Le yaourt grec
- Le beurre de cacahuètes
- Le fromage blanc
- Les haricots cuits
- Le lait
- Les noix
- Les œufs
L’apport journalier recommandé (AJR) en protéines pour les adultes en bonne santé est d’environ 10 à 15 % du total des calories quotidiennes. Et les recherches montrent qu’une majorité d’Américains consomment déjà deux fois plus de protéines que ce dont ils ont besoin.
Si vous arrêtez de manger de la viande, vous ne recevrez pas suffisamment de certaines vitamines et minéraux.
Mythe. Outre les protéines, la viande rouge, la volaille et les fruits de mer contiennent des nutriments essentiels dont notre corps a besoin. Par exemple, la viande rouge contient de la vitamine B-12, du fer et du zinc.
Mais si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez toujours obtenir suffisamment de ces nutriments en consommant des aliments non carnés qui contiennent les mêmes nutriments. Le yaourt, le lait allégé, le lait végétal enrichi, les œufs et le fromage sont tous de bonnes sources de vitamine B-12. Les noix, les graines, les haricots, les lentilles et le tofu contiennent du zinc et du fer.
La consommation de viande contribue sans aucun doute aux maladies cardiaques et au cancer.
Mythe. Selon les National Institutes of Health, un certain nombre d’études menées au fil des ans ont établi un lien entre la viande rouge et un risque accru de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diabète.
Mais d’autres recherches montrent qu’une faible consommation – pas plus de 2 à 3 portions par semaine – n’est pas préjudiciable à la santé. Si vous voulez manger de la viande, faites-le avec parcimonie et choisissez des morceaux plus maigres dans la mesure du possible.
Les alternatives végétales à la viande sont meilleures pour vous que la viande.
Mythe. Les alternatives populaires à la viande sont encore relativement nouvelles. Il n’existe pas de grandes études de recherche déterminant si elles sont bonnes ou mauvaises pour notre organisme. Certaines études montrent une réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, les recherches sont encore limitées.
Si l’aliment est riche en sodium, gardez à l’esprit que trop de sodium dans votre alimentation peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Assurez-vous de tenir compte de la liste des ingrédients et des nutriments importants pour la santé cardiaque, comme le sodium et les gras trans.
Vous envisagez de changer votre régime alimentaire ?
Parlez à votre médecin traitant pour trouver le meilleur choix pour vous.
Les végétariens sont en meilleure santé que les mangeurs de viande.
Mythe. Les termes « à base de plantes », « végétarien » et « sans viande » ne sont pas automatiquement synonymes de « sain ». Il y a beaucoup d’aliments issus des plantes qui ne sont pas considérés comme de bons choix nutritionnels, notamment le pain blanc, le riz blanc et les frites.
Et de nombreux aliments qui ne proviennent pas de plantes offrent des avantages nutritionnels. Par exemple, les produits laitiers fournissent du calcium, du potassium, de la vitamine D et des protéines. Les fruits de mer sont une bonne source de vitamine D, de protéines et d’acides gras oméga-3.
Avec tout régime alimentaire, il est important de s’assurer que vous consommez des quantités adéquates de nutriments importants. Et que vous consommez la bonne quantité de calories, de graisses, de protéines et de glucides pour vous.
Un régime végétarien coûte généralement moins cher qu’un régime similaire contenant de la viande.
Vérité. Il existe certainement des aliments à base de plantes qui sont difficiles à supporter pour le portefeuille. Mais en général, un régime à base de plantes est globalement moins cher qu’un régime à base de viande.
Vous pouvez généralement acheter de grandes quantités de fruits, de légumes, de céréales, de haricots ou de lentilles pour ce qu’il en coûte pour une quantité beaucoup plus petite de viande. Bien que les noix soient chères, les portions sont relativement petites car ce sont des aliments denses en calories. Une petite quantité suffit pour faire un bon bout de chemin.
Vous pouvez également économiser de l’argent en cultivant vos propres fruits et légumes et vos herbes aromatiques à la maison.