Mediterranean Keto Collard Green Wraps Recipe

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J’avais le sentiment que vous auriez envie de quelque chose de vert ! Ces wraps végétaliens au collard vert sont une façon délicieuse et saine d’obtenir ces légumes. Mes wraps méditerranéens sont chargés d’ingrédients ultra-sains comme le houmous de chou-fleur, le concombre, le poivron, la tomate, l’oignon et l’avocat… le tout enveloppé dans des feuilles de chou vert parfaitement céto ! Que vous fassiez ces wraps pour un déjeuner facile à faible teneur en glucides, un dîner léger ou une collation colorée, cette recette de wrap au collard vert est non seulement incroyablement saine, mais aussi incroyablement délicieuse.

En plus, elle coche toutes les autres cases diététiques que vous ou votre famille pouvez avoir – paléo, whole30, végétarien et même végétalien. Les gens me demandent souvent des idées de déjeuners céto végétariens – ceux-ci sont l’un de mes agrafes.

Avant de savoir comment faire des wraps de collard, je veux appeler pourquoi ceux-ci font des wraps géniaux – ils sont grands (environ la taille d’une grande tortilla de farine) et souples, donc contrairement à d’autres wraps de laitue, vous pouvez y mettre beaucoup de choses et tout reste bien contenu. Tellement génial !

Et une fois que vous commencerez à utiliser ces feuilles comme wraps, j’ai le sentiment que vous trouverez tellement d’idées de wraps au collard vert qui vous passeront par la tête. Ils sont si amusants !

Comment préparer les feuilles de chou vert pour les wraps

Les meilleures recettes de wraps au chou vert nécessitent un peu de préparation, mais je vous promets que c’est facile et que ça en vaut la peine !

Les feuilles de chou vert ont une tige coriace qui traverse la feuille, qui est rigide et non malléable. Donc, avant de rouler les wraps de collard green, nous devons raser la tige. Voici comment :

1. Coupez d’abord la longue tige à l’extrémité de la feuille.
2. Retournez la feuille de façon à ce que les nervures soient orientées vers le haut, et utilisez un couteau d’office pour raser la nervure centrale rigide, comme indiqué ci-dessous. Vous voulez raser autant que possible pour qu’elle soit plate, ce qui lui permettra de se plier.

1. Pour voir si la feuille est souple, pliez-la doucement vers la base. Si elle est encore rigide à cause de la tige, coupez un petit « V » étroit à cet endroit pour découper la partie rigide (photo ci-dessous).

Comment faire des wraps de vert de chou vert

Cette recette de wraps de vert de chou vert se prépare très rapidement – elle constitue un excellent déjeuner, un dîner léger ou même une collation saine ! Voici comment nous les préparons :

• Préparez les feuilles de chou vert. Rasez les tiges comme indiqué ci-dessus.

TIP : Si vous voulez que vos feuilles de chou vert soient encore plus souples ou simplement plus douces, placez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes pour les blanchir, puis transférez-les dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson, séchez-les avec des serviettes en papier, puis utilisez-les. J’ai sauté cette étape et elles ont encore très bien roulé après avoir supprimé l’étape comme indiqué ci-dessus.

• Préparer les ingrédients. Préparez le houmous de chou-fleur (vous pouvez le faire à l’avance si vous le souhaitez), coupez les tomates en dés et coupez les concombres, les poivrons et les oignons en fines lamelles.

• Remplir les wraps. Disposez les wraps de collard végétalien et garnissez-les de houmous de chou-fleur, de concombres, de poivrons, d’oignons rouges, de tomates et d’avocat, dans cet ordre.

TIP : Remarquez que j’ai coupé un « V » à la base pour couper la partie rigide de la tige qui ne devenait pas pliable en la rasant seule.

• Enveloppez les wraps méditerranéens au chou vert. Je vais vous montrer comment !

Comment rouler les wraps de chou vert

Après avoir rempli vos wraps de houmous de chou-fleur et de beaucoup de légumes, il est temps de les rouler ! La meilleure façon de le faire est de le rouler comme un burrito :

• Commencez à rouler le côté large, parallèlement à la façon dont vous avez disposé les légumes.
• Replier les côtés vers l’intérieur et continuer à rouler comme un burrito.

TIP : S’il vous arrive d’avoir des feuilles plus petites ou qu’elles semblent se dérouler, utilisez un cure-dent pour les maintenir enroulées. Cependant, je trouve que le fait de les placer côté couture vers le bas fonctionne généralement !

Une fois qu’elles sont enroulées, vous pouvez les manger telles quelles, mais je préfère de loin les couper en deux.

Il est important d’utiliser un couteau dentelé pour couper les wraps au chou vert. Un couteau de chef ordinaire risque de les écraser.

Les collard greens sont-ils compatibles avec les cétones ?

Oui, cette recette de wrap végétalien au collard vert est compatible avec les cétones ! Chaque wrap a seulement 6 grammes de glucides nets et c’est une excellente façon (et portable !) de prendre des légumes céto sur le pouce.

Cette recette de wrap végétalien au chou vert est également paléo, végétarienne, whole30 et tout simplement saine, même si vous n’avez pas de besoins alimentaires particuliers. Même mon enfant de 4 ans en a mangé !

Calories dans un wrap méditerranéen

Cette recette de wrap méditerranéen contient 208 calories par wrap. La plupart des wraps méditerranéens comprendront probablement des tortillas de farine, donc seront beaucoup plus élevés en glucides et en calories.

Peut-on faire des wraps au chou vert végétalien à l’avance ?

Oui, vous pouvez certainement faire ces wraps au chou vert céto à l’avance. Vous pouvez préparer n’importe lequel des composants à l’avance :

• Préparer les feuilles de chou vert – laver, couper et raser les tiges
• Faire le houmous de chou-fleur
• Découper en tranches le concombre, le poivron, la tomate et l’oignon

Au moment de servir, couper l’avocat en tranches et assembler le wrap.

Ou, vous pouvez préparer les wraps méditerranéens et les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours.

TIP : Si vous conservez les wraps de chou vert préparés pendant plus d’un jour, arrosez les avocats de jus de citron avant de les emballer pour ralentir le processus de brunissement, et enroulez les feuilles autour de la garniture de façon extra-serrée pour empêcher l’air d’entrer.

Que servir avec les wraps méditerranéens

Cette recette de wraps de chou vert cru peut être servie seule pour un repas léger, ou servie avec un accompagnement simple. Voici quelques-uns de mes accompagnements préférés pour les wraps de collard vert céto :

• Petite portion de baies comme des framboises
• Fromage en cubes
• Cajou ou noix de macadamia
• Frites de rutabaga – Ces frites saines font un excellent accompagnement pour les wraps de collard végétalien cru. Servez-les avec de la mayo d’avocat ou du ketchup céto.
• Soupe de légumes céto – Emballez les légumes avec ce combo de soupe et de wraps de collard vert.
• Salade de thon à l’avocat – Si vous n’êtes pas végétalien, c’est une excellente façon d’ajouter une dose de protéines à la recette de collard vert céto.

• Couteau d’office – L’utilisation d’un petit couteau pour faire les wraps de collard végétalien vous assure de ne pas couper plus de vert que vous ne le souhaitez.
• Colles à sandwich – Les cure-dents aideront à maintenir les wraps de collard végétalien bien en place.
• Garde-avocat – Si vous passez par autant d’avocats que nous le faisons, ce garde-avocat est un MUST!