Dans un précédent article, j’ai expliqué comment sécher les feuilles de thé usagées. L’idée était d’éviter le gaspillage en trouvant une autre utilisation pour vos feuilles de thé usagées.
Cette fois-ci, voyons comment nous pouvons consommer les feuilles de thé vert infusées.
Une fois que vous avez fini de retremper votre thé, les feuilles de thé contiennent encore beaucoup de nutriments. Certains d’entre eux, comme par exemple la vitamine E, ne sont pas solubles dans l’eau, donc vous ne les obtiendrez jamais juste en les faisant infuser dans de l’eau chaude.
Si vous faites infuser un thé coûteux comme le gyokuro, vous voudrez peut-être utiliser entièrement les feuilles de haute qualité. Je fais parfois de même pour les feuilles de sencha que j’aime beaucoup.
Les feuilles de thé dépensées sentent merveilleusement bon et vous pouvez facilement les ajouter à tous types de plats, les plus courants étant les salades. La bonne nouvelle, c’est que les feuilles de thé ne contiennent presque pas de calories au départ.
Bien qu’il existe de nombreuses recettes pour utiliser les feuilles de thé, je vais simplement vous montrer une façon rapide et commune de les consommer. Il suffit d’ajouter un peu de sauce soja, ou de sauce ponzu si vous en trouvez.
Faites attention à ne pas en mettre trop, saupoudrez-en juste un peu sur les feuilles. J’ai fait cette erreur une fois et j’ai ruiné mes feuilles de gyokuro 🙁
Essayez cependant de les utiliser le plus tôt possible, car lorsqu’elles sont humides, elles se dégradent plus vite.
Les feuilles de gyokuro peuvent être consommées à l’état frais.