Il existe tellement de sortes de lumpia aux Philippines. Il y a le lumpia frit, le lumpia frais et même une version dessert – le turon. Cependant, le lumpiang shanghai est l’un de mes types de lumpia préférés. Il s’agit d’un rouleau de printemps de style philippin qui utilise du porc haché comme ingrédient principal de la garniture. De plus, ce plat est un plat populaire à apporter à une fête philippine ou à un salu-salo et chaque fois que j’apporte ce plat, il remporte un grand succès !
Ingrédients dans le lumpiang shanghai
Le type d’emballage que j’utilise dans mon lumpiang shanghai est un paquet de pâte à rouleau de printemps carré de 6 pouces congelé que l’on peut généralement trouver dans des paquets de 50 feuilles. Quant à la garniture, j’utilise les ingrédients suivants :
- Porc haché
- carottes râpées
- échalotes émincées
- poudre d’ail
- sauce soja
- sucre
- Poivre noir moulu
- Œuf
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Comment faire le lumpiang shanghai
Il existe de nombreuses variantes de lumpiang shanghai, mais celle-ci est très simple et c’est ma préférée. Le porc, les échalotes, les carottes et les assaisonnements sont combinés pour faire la délicieuse garniture. Ensuite, les enveloppes sont remplies du mélange de viande et sont frites jusqu’à ce que la garniture soit entièrement cuite. Le résultat est un rouleau de printemps délicieux et croustillant que vous ne pourrez pas vous empêcher de manger. Vous pouvez servir ce plat avec une sauce aigre-douce, une sauce chili douce ou même du ketchup.
Les sauces à tremper à utiliser
Le lumpiang shanghai peut être consommé avec différentes sortes de sauces à tremper. C’est un apéritif de finger food, ce qui est le meilleur type de nourriture à tremper. Cependant, ma préférée est de le tremper dans une sauce chili sucrée. J’utilise une variété en bouteille que vous pouvez trouver au rayon asiatique du supermarché. D’autres peuvent choisir d’utiliser simplement du ketchup ou même de la sauce aigre-douce.
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Lumpiang Shanghai (rouleau de printemps au porc philippin)
Ingrédients
- 1 paquet (50 feuilles) de pâte à rouleaux de printemps carrés de 6 pouces surgelés, décongelés et séparés
- Huile végétale pour la friture
Remplissage :
- 1 lb de porc haché maigre
- 1/3 de tasse de carottes râpées. carottes
- 3 cuillères à soupe d’échalotes émincées
- 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 œuf, légèrement battu
Instructions
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Dans un bol, combinez tous les ingrédients de la garniture ; mélanger soigneusement.
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Enroulez une cuillère à soupe du mélange dans chaque pâte à rouleau de printemps. Pour connaître les étapes de l’emballage des rouleaux de printemps, cliquez ici.
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Faites frire, quelques morceaux à la fois, dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 4 à 6 minutes. Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
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Servir chaud avec de la sauce chili sucrée ou du ketchup comme trempette. Bon appétit !