Vous avez peut-être croisé de l’huile de tournesol parmi le vaste étalage d’huiles de cuisson de l’épicerie. Si vous vous demandez si l’huile de tournesol est bonne pour vous, vous n’êtes pas seul.
L’huile a certainement ses avantages, car elle contient des acides linoléique et oléique. Mais comme d’autres huiles végétales, elle est riche en acides gras oméga-6, qui sont consommés en quantités excessives dans le monde occidental.
Alors, l’huile de tournesol est-elle saine ? La réponse courte est la suivante : eh bien, elle présente certains avantages pour la santé lorsqu’elle est consommée avec modération ou utilisée sur votre peau, mais il y a certainement des inconvénients.
Qu’est-ce que l’huile de tournesol ?
L’huile de tournesol provient de la plante Helianthus annuus, ou tournesol. Parce qu’elle contient peu de graisses saturées, elle est connue comme une huile de cuisson saine, mais il y a quelques choses que vous devez savoir sur l’huile de tournesol.
Elle contient de l’acide linoléique et de l’acide oléique, deux types de graisses qui sont bien étudiés pour leurs avantages et inconvénients potentiels pour la santé. L’huile de tournesol peut également libérer des toxines potentiellement dangereuses lorsqu’elle est chauffée à plus de 180 degrés, ce n’est donc certainement pas la meilleure huile de cuisson qui soit.
Types/Variétés
Il existe plusieurs types d’huile de tournesol, chacun ayant une composition en acides gras différente. En voici la répartition :
- Haute teneur en linoléique : Ce type contient environ 70 % d’acide linoléique, 20 % d’acide oléique et 10 % de graisses saturées. Il est riche en acides gras oméga-6 et liquide à température ambiante, il peut donc être utilisé pour la cuisine familiale.
- Moyen oléique et haut oléique : Ces types contiennent de l’acide oléique et sont considérés comme des options plus saines en raison de leur teneur en acides gras oméga-9. Dans l’huile de tournesol à teneur moyenne en acide oléique, la composition est de 65 % d’acide oléique et de 25 % d’acide linoléique, avec environ 10 % de graisses saturées. L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est composée d’environ 80 pour cent d’acide oléique, 10 pour cent d’acide linoléique et 10 pour cent de graisses saturées.
- Haute teneur en acide stéarique/haute teneur en acide oléique : Ce type d’huile de tournesol est solide à température ambiante (à cause de l’acide stéarique), il est donc souvent utilisé pour faire des glaces, dans les aliments emballés ou dans la friture industrielle. L’acide stéarique est souvent utilisé comme agent stabilisateur pour fabriquer des cosmétiques, des nettoyants, des bougies et plus encore.
L’acide linoléique est un acide gras polyinsaturé de type oméga-6. Cette graisse est essentielle à la nutrition humaine et utilisée par le corps comme source d’énergie.
Les aliments contenant de l’acide linoléique représentent environ 90 % des graisses oméga-6 alimentaires, qui sont saines, mais seulement avec modération.
L’acide oléique est un acide gras oméga-9 monoinsaturé que l’on trouve dans les graisses végétales et animales. L’huile d’olive est également riche en acide oléique.
Les recherches montrent que la consommation d’acide oléique par rapport aux graisses oméga-6 peut être plus saine pour votre cœur et votre santé globale.
Les différentes variétés d’huile de tournesol réagissent différemment à la chaleur. Celles qui contiennent des niveaux plus élevés d’acide linoléique et oléique restent liquides à température ambiante, elles peuvent donc être utilisées pour une gamme de recettes.
Celles qui contiennent de l’acide stéarique, un type de graisse saturée, sont solides à température ambiante, elles sont donc utilisées à des fins culinaires différentes.
Les faits nutritionnels de l’huile de tournesol
Les États-Unis. Department of Agriculture rapporte qu’une cuillère à soupe d’huile de tournesol contient environ :
- 120 calories
- 13,6 grammes de graisses
- 5.6 milligrammes de vitamine E (25 pour cent de la VD)
En outre, 86 pour cent des acides gras de l’huile de tournesol sont des graisses monoinsaturées, tandis que 10 pour cent sont des graisses saturées et 4 pour cent sont des graisses polyinsaturées.
Bénéfices/Utilisations
1. Riche en vitamine E
Les isomères de la vitamine E ont de puissantes capacités antioxydantes, avec le pouvoir de réduire les dommages causés par les radicaux libres et l’inflammation. Les études évaluant les effets de la vitamine E suggèrent que la consommation d’aliments antioxydants aide à ralentir naturellement le vieillissement de vos cellules, à améliorer votre immunité et à réduire le risque de problèmes de santé comme les maladies cardiaques.
Parce que les aliments contenant de la vitamine E aident à réduire le stress oxydatif dans le corps, la recherche indique qu’ils peuvent également améliorer l’endurance physique, car ce nutriment réduit la fatigue, favorise la circulation sanguine et améliore la force musculaire.
2. Peut favoriser la santé cardiaque
Les recherches montrent que la consommation d’aliments contenant de l’acide linoléique peut aider à réduire le cholestérol LDL et la pression artérielle, réduisant ainsi votre risque global de maladie cardiovasculaire. Cela est particulièrement vrai lorsque vous remplacez les aliments contenant des quantités plus élevées de graisses saturées par les oméga-6 présents dans l’huile de tournesol.
Cela dit, lorsqu’il s’agit de santé cardiaque, les chercheurs soutiennent que la consommation d’un équilibre approprié d’acides gras oméga-3 et oméga-6, avec un rapport de 1:1, est essentielle. Une consommation excessive d’oméga-6 peut être problématique.
3. Favorise une peau saine
Parce que l’huile de tournesol contient de l’acide linoléique, de l’acide oléique et de la vitamine E, elle contribue à améliorer l’hydratation de la peau, à réduire l’inflammation, à accélérer la cicatrisation des plaies et à améliorer l’élasticité de la peau. Elle fonctionne comme un émollient qui protège votre peau, tout en la maintenant hydratée.
L’utilisation de l’huile de tournesol pour la peau peut aider à réduire les dommages cutanés en raison de ses effets protecteurs, antioxydants et anti-inflammatoires. Des études notent que sa teneur en vitamine E peut également contribuer à accélérer la régénération cellulaire, ce qui pourrait aider à améliorer l’apparence des cicatrices, des rides et de l’acné.
4. Nourrit les cheveux
L’huile de tournesol pour les cheveux aide à hydrater, à nourrir et même à épaissir vos mèches. Elle a des effets antioxydants, qui agissent pour réduire les dommages environnementaux sur vos cheveux.
Elle favorise également la circulation vers le cuir chevelu, ajoute de l’humidité et donne à vos cheveux une apparence plus saine et plus fraîche.
Une étude a révélé que les huiles riches en acide linoléique peuvent aider à épaissir les cheveux parce que les acides gras oméga-6 favorisent l’expression de plusieurs facteurs responsables de la croissance des cheveux.
5. Combattre les infections
La recherche met en évidence que l’acide linoléique et l’acide oléique ont tous deux des avantages anti-inflammatoires, de renforcement du système immunitaire et de lutte contre les infections.
Il existe également des preuves que l’acide oléique a des propriétés antibactériennes, il peut donc être utilisé pour améliorer les infections cutanées bactériennes.
Risques et effets secondaires
L’un des principaux inconvénients de la consommation d’huile de tournesol, et d’autres huiles végétales, est sa teneur en acides gras oméga-6. Bien que ces graisses soient importantes pour la santé humaine, la plupart des gens en consomment beaucoup trop et pas assez d’acides gras oméga-3.
Une consommation excessive d’oméga-6 peut entraîner une inflammation, une prise de poids et des problèmes cardiaques.
Ne chauffez pas l’huile de tournesol à haute température (plus de 180 degrés Fahrenheit). Ce n’est absolument pas la meilleure huile pour frire les aliments, car elle peut libérer des composés potentiellement toxiques (comme les aldéhydes) lorsqu’elle est cuite à haute température, même si elle a un point de fumée plus élevé.
La meilleure façon d’utiliser l’huile de cuisson de tournesol est pour les recettes qui nécessitent une chaleur douce et faible, comme les sautés.
Alternatives saines
Parce que l’huile de tournesol est riche en acide linoléique (oméga-6) et ne réagit pas bien aux températures plus élevées, il existe des alternatives plus saines à considérer, notamment les suivantes :
- L’huile d’olive : Si l’on considère l’huile de tournesol par rapport à l’huile d’olive, elles contiennent toutes deux de l’acide oléique, selon le type que vous choisissez. Chaque type d’huile d’olive extra vierge, pressée à froid, contient des quantités élevées d’acide oléique, un acide gras monoinsaturé bon pour le cœur. Mais l’huile d’olive ne convient pas à la cuisson à haute température. Elle est meilleure lorsqu’elle est arrosée sur des salades ou des trempettes.
- Huile d’avocat : Comme l’huile de tournesol, l’huile d’avocat contient des acides oléique et linoléique. Elle est également riche en vitamine E. Non seulement l’huile d’avocat est réputée être l’une des huiles les plus saines de la planète, mais elle a également un point de fumée très élevé d’au moins 400 degrés Fahrenheit.
- Huile de coco : L’huile de noix de coco est une autre option plus saine pour la cuisson. Elle est plus stable que l’huile de tournesol (et d’olive) et fonctionne comme un aliment antimicrobien et énergisant. Elle contient des acides gras à chaîne moyenne, dont l’acide caprylique, l’acide laurique et l’acide caprique. Elle peut être utilisée dans les produits de boulangerie, pour faire sauter des légumes et des viandes, et elle est également excellente pour votre peau et vos cheveux.
Conclusion
- L’huile de tournesol est extraite de la plante de tournesol. Parce qu’elle est faible en graisses saturées, elle est souvent considérée comme une huile de refroidissement saine, mais il y a quelques inconvénients à considérer.
- Quels sont les avantages pour la santé sur l’huile de tournesol ? Les avantages de l’huile de tournesol comprennent ses effets anti-inflammatoires, antioxydants, nourrissants pour la peau et bons pour le cœur.
- L’huile est riche en acide linoléique et/ou oléique, selon le type que vous achetez. Il est acceptable d’utiliser cette huile avec modération, en filet sur une salade ou en trempette, ou de l’utiliser sur votre visage et vos cheveux. Mais ne cuisinez pas avec cette huile, car elle peut libérer des composés potentiellement toxiques.
- Certaines alternatives plus saines incluent l’huile d’olive, l’huile d’avocat et l’huile de coco, qui peuvent être utilisées dans les aliments et en application topique.