Si l’automne avait une mascotte culinaire, ce serait la citrouille. Ces dernières années, la citrouille a fait son chemin dans à peu près toutes les allées de l’épicerie. Avec ou sans son ascension à la gloire de #PSL, la citrouille a toujours occupé une place spéciale dans mon cœur et ma cuisine. Ma longue liste de recettes saines à base de citrouille prouve à quel point j’adore ce célèbre ingrédient, tant dans les recettes sucrées que salées !
Quand les feuilles commencent à tourner un éventail de belles couleurs et qu’il y a le premier refroidissement dans l’air, tournez-vous vers les bras accueillants de ces recettes saines à base de citrouille.
La citrouille en soi est douce, ce qui signifie que sa saveur peut se mélanger magnifiquement avec une myriade d’autres ingrédients. La citrouille est saine et polyvalente. Cette liste comprend tout, d’un milkshake à une soupe ! Si vous voulez une recette saine de potiron pour le petit-déjeuner, elle est ici ! Peut-être que vous pensez à une recette de citrouille saine pour le dessert ? C’est ici aussi !
Bien que je m’imaginerai certainement sur une plage à de nombreux moments dans les mois à venir, pour aujourd’hui, j’embrasse l’automne dans sa forme la plus parfaite de citrouille. J’ai également appris que la plupart des gens ne jugeront pas votre obsession pour la citrouille tant que vous partagez les résultats !
Avant de partager ma liste exhaustive de recettes saines à base de citrouille, je veux partager un peu sur les citrouilles elles-mêmes.
Quels sont les bienfaits de la citrouille pour la santé ?
TENDANCE DE LA PLOTTE : La citrouille est scientifiquement considérée comme un fruit.
Désignation technique/bulletin de curiosité à part, parce que la citrouille ressemble nutritionnellement à un légume, de nombreuses personnes de la communauté culinaire la considèrent comme faisant partie de la catégorie des légumes pour les recettes. Elle contient des tas de nutriments, ce qui est une excellente nouvelle pour ceux d’entre nous qui veulent en profiter en masse.
- Vous pouvez trouver les antioxydants alpha-carotène, bêta-carotène, bêta-cryptoxanthine, et bien d’autres dans la citrouille.
- La citrouille contient des vitamines A et C, qui peuvent renforcer votre système immunitaire et protéger votre vue.*
- La citrouille est riche en nutriments et en fibres tout en étant faible en calories (une boîte typique de 15 onces de purée de citrouille ne contient qu’environ 50 calories), elle peut donc aider à la perte ou au maintien du poids.*
Quel aliment pouvez-vous préparer avec des citrouilles ?
Comme le montre cette liste de recettes (et le rayon saisonnier de Target), vous pouvez faire TELLEMENT de choses avec de la citrouille !
J’ai créé des recettes saines à base de citrouille pour chaque repas, occasion et envie que vous pouvez avoir. Bien sûr, les recettes de citrouille pour le dessert sont devenues les plus populaires ces dernières années, mais les recettes de citrouille pour le dîner font aussi partie de mes préférées.
Comment couper et cuire une citrouille pour une purée maison ?
Si vous êtes comme moi, l’idée d’acheter une citrouille entière et de la préparer pour une recette semble difficile. J’ai tendance à opter pour la citrouille en conserve pour la rapidité et la commodité.
Cela dit, si vous êtes prêt à faire passer votre amour de la citrouille au niveau supérieur, si vous cherchez des recettes saines à base de citrouille fraîche ou si vous souhaitez une activité familiale automnale pratique, voici une recette saine de purée de citrouille qui utilise une citrouille fraîche.
Comment choisir une citrouille
- Pour la purée de citrouille, vous voudrez trouver une citrouille à sucre de 4 à 6 livres (généralement appelée « citrouilles à tarte » dans les magasins), qui donnera environ 2 à 2 ½ livres de purée de citrouille (plus de 30 onces).
- Bien que les citrouilles de champ que vous pouvez trouver au champ de citrouilles soient parfaites pour la sculpture, elles ont généralement une chair aqueuse et filandreuse et ne sont pas parfaites pour la cuisson.
Comment faire de la purée de citrouille
- Premièrement, vous devez frotter et nettoyer l’extérieur de la citrouille avec de l’eau pour enlever toute saleté visible.
- Puis, coupez la tige, et coupez la citrouille en deux de haut en bas (soit vous coupez la tige, soit vous la coupez juste en bas ou à côté). À l’aide d’une cuillère, grattez les graines et les fibres de chaque moitié (une cuillère à crème glacée fonctionne également bien ici).
- Spoudrez un peu de sel kosher sur le côté charnu des moitiés de citrouille. Tapissez une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé et posez les moitiés coupées côté chair vers le bas.
- Cuisez la citrouille à 325 degrés F pendant 30 à 45 minutes. Lorsque la chair se détache de la peau et que vous pouvez facilement planter un couteau dans la citrouille, elle est cuite.
- Laissez vos moitiés de citrouille refroidir complètement (environ 1 heure). Ensuite, utilisez une grande cuillère ou une cuillère à glace pour retirer la chair rôtie de la peau.
- Transférez votre chair dans le bol d’un robot ménager. Si vous avez utilisé une citrouille plus grande, vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois. Processez pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez votre purée de citrouille maison dans des sacs ziptop ou d’autres récipients de stockage hermétiques. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Quelle partie de la citrouille cuisinez-vous ?
- Bien que la citrouille entière soit comestible (fou, non ? !).), la chair intérieure et les graines de citrouille sont les composants les plus couramment utilisés.
- Si vous vous sentez l’âme aventureuse et que vous essayez de cuisiner une partie unique (la tige, par exemple), j’aimerais entendre les résultats dans les commentaires ci-dessous.
Outils recommandés pour réaliser des recettes saines à base de potiron
- Petit fouet. J’aime tellement ce fouet que j’en ai acheté deux ! Il est plus petit que la plupart des fouets, ce qui le rend idéal pour remuer les ingrédients sans éclabousser partout.
- C’est mon moule à pain préféré absolu pour faire des recettes saines de pain à la citrouille. (Il existe aussi en format 9×5 pouces.)
- J’adore cette spatule. Je l’utilise pour des tonnes de ces recettes, en plus elle est facile à nettoyer et résistante à la chaleur.
- Moule à muffins de 12 tasses. J’adore utiliser ce moule à muffins lorsque je fais l’une de mes recettes de muffins à la citrouille.
- Les doublures en papier. Certaines des recettes de muffins sont super humides, alors vous voudrez peut-être utiliser des doublures pour éviter qu’elles ne collent.
- La cuillère. Ma façon préférée de portionner parfaitement n’importe laquelle de ces recettes de muffins à la citrouille sains. Une pelle aidera également à créer des sommets idéaux en « dôme ».
Et maintenant, c’est l’heure de la liste ultime de délicieuses recettes saines à base de citrouille !
Recettes saines à base de citrouille pour le dîner
Si vous n’avez pas essayé la citrouille dans une recette salée, vous avez manqué quelque chose ! La citrouille donne des résultats délicieusement crémeux, est un moyen doux (parfois imperceptible) d’ajouter des légumes supplémentaires et élève les saveurs dans chacune de ces recettes.
- Chili paléo en pot instantané
- Sauce pour pâtes à la citrouille
- Soupe au curry à la citrouille
- Mac et fromage à la citrouille
Recettes de desserts sains à la citrouille
L’une des façons les plus populaires de profiter de recettes saines à base de citrouille est le dessert ! La citrouille est naturellement humide, elle est donc idéale pour une pâtisserie allégée.
Les épices pour tarte à la citrouille brillent dans chacune des recettes ci-dessous. Que vous souhaitiez des biscuits parfaitement épicés ou un gâteau humide et moelleux, il y a une recette de dessert à la citrouille saine pour vous.
- Gâteau en feuille à la citrouille
- Tarte à la citrouille et aux noix de pécan
- Snickerdoodles à la citrouille
- Tarte à la citrouille végétalienne
- Cookies à l’avoine à la citrouille. Oatmeal Cookies
- Pumpkin Pecan Cobbler
- Pumpkin Spice Latte Cookies
Recettes saines de muffins à la citrouille
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Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous êtes certainement au courant de mon amour profond et de mon appréciation pour les muffins maison délicieux, moelleux et humides (consultez ma liste complète de recettes de muffins sains pour l’assortiment complet). Ces recettes saines de muffins à la citrouille sont quelques-unes de mes préférées, et elles peuvent aussi être congelées.
- Muffins à la citrouille à la farine d’amande
- Muffins à la citrouille végétaliens
- Vous pouvez également cuire plusieurs des recettes saines de pain à la citrouille ci-dessous dans un moule à muffins.
Pain à la citrouille sain
Cette liste témoigne à quel point j’adore les recettes saines de pain à la citrouille. La citrouille se prête si naturellement à une cuisson saine, que vous ne remarquerez jamais que celles-ci sont allégées. Chacune de ces recettes produit un pain à la citrouille irrésistiblement moelleux et savoureux, et elles feront sentir votre maison incroyablement pendant qu’elles cuisent.
Profitez d’une tranche (ou de plusieurs) pour le petit-déjeuner, une collation délicieuse, ou même un dessert. J’aime tartiner mon pain à la citrouille avec du beurre d’amande au petit-déjeuner pour le rendre encore plus rassasiant. Essayez une tranche avec du Nutella pour le dessert !
- Pain à la citrouille végétalien
- Pain à la banane à la citrouille
- Pain à la citrouille paléo
- Pain à la citrouille sain
- Pain aux pépites de chocolat à la citrouille. Bread
- Homemade Pumpkin Monkey Bread
Recettes saines à la citrouille pour le petit-déjeuner
Vous pouvez avoir de la citrouille au petit-déjeuner ! Sautez le coût et les calories d’un latte aux épices de citrouille, et profitez de l’une de ces recettes saines de petit-déjeuner à la citrouille qui sont bonnes pour vous et ont un goût sublime.
- Gâteau au café à l’érable et à la citrouille
- Pancakes sains à la citrouille
- Gruau de nuit à la citrouille
- Gruau cuit au four à la citrouille
- Pain doré à la citrouille
- Granola à la citrouille
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Snacks sains à la citrouille
N’ayez pas la fringale. Ces recettes de collations saines à la citrouille font toujours mouche !
- Boules énergétiques à la citrouille
- Crostini au fromage de chèvre à la citrouille
- Milkshake à la citrouille
- Barres à l’avoine au beurre d’arachide à la citrouille
C’est le TEMPS DE LA CITROUILLE. Faites le plein de purée de citrouille (ou essayez de faire la vôtre !), et profitez de ces recettes saines à base de citrouille. J’espère que vous trouverez de nouvelles favorites !
Si vous essayez une recette de cette liste, faites-moi savoir comment ça se passe dans les commentaires ci-dessous ! J’adore avoir de vos nouvelles.