Nous connaissons les légumineuses comme des graines comestibles qui poussent à partir d’une fleur et sont enfermées dans une gousse. Attendez…est-ce que cela ne décrit pas aussi un fruit ? Est-ce la même chose ?
La réponse courte :
Botaniquement parlant, les légumineuses sont un fruit, bien que beaucoup les classent légalement comme un légume.
La réponse longue :
Lorsque l’on classe les légumineuses, les choses deviennent un peu délicates. En faisant mes recherches pour cet article, je me suis retrouvé à me taper la tête contre le bureau parce que tout le monde semble avoir une idée différente de la place de ces excroissances à base de gousses.
Pour commencer, définissons une légumineuse. Une légumineuse est la graine comestible d’une plante qui pousse à partir d’une fleur et qui se trouve dans une gousse. La gousse a une couture qui descend le long du côté, ce qui les rend faciles à ouvrir. Quelques légumineuses communes sont les haricots, les pois et les cacahuètes.
Pour commencer, les légumineuses sont cultivées à partir de l’ovaire fécondé d’une fleur. Savez-vous ce qui a aussi cette même définition ?
Le fruit.
Un fruit est cultivé à partir de l’ovaire fécondé d’une fleur et contiendra les graines de la plante dont il est issu. Cela ressemble énormément à une légumineuse. La cosse d’une légumineuse est généralement appelée le fruit de la plante.
Ceci semble être un cas ouvert et fermé, n’est-ce pas ?
Pas tant que ça…
Lorsque l’on classe les aliments, on en vient souvent à la règle de la nature contre la règle de l’homme. Nous avons rencontré ce même problème en essayant de déterminer si les tomates sont un fruit et si les haricots sont un fruit. Souvent, la botanique n’a que peu ou pas de rapport avec la classification d’un aliment.
Parfois, il s’agit davantage de la façon dont un aliment est utilisé que de la façon dont il est cultivé. Par exemple, la rhubarbe est légalement un fruit. Sur le plan botanique, c’est un légume. Les haricots sont techniquement un fruit, mais à la fin des années 1800, la Cour suprême des États-Unis les a légalement déclarés légumes en raison de la façon dont ils sont préparés et consommés. La même chose s’est produite avec les tomates. D’un point de vue botanique, c’est un fruit, sans conteste. Mais selon le gouvernement américain, elles sont légalement un légume.
Puisque les haricots sont une légumineuse, et botaniquement un fruit, alors il va de soi que les légumineuses sont des fruits, d’un point de vue scientifique. Mais nous avons tendance à nous ranger du côté de la règle de droit ici sur Is This That Food, donc si les haricots sont légalement considérés comme des légumes, alors nous devons aussi considérer les légumineuses comme des légumes.
Les légumineuses sont des légumes.