En général
En général, la SOLUBILITÉ est une capacité d’une substance à se dissoudre. Dans le processus de dissolution, la substance qui est dissoute est appelée un soluté et la substance dans laquelle le soluté est dissous est appelée un solvant. Un mélange de soluté et de solvant est appelé une solution.
Pour le dire avec des mots simples :
Lorsque nous insérons du sucre dans de l’eau, il se dissout. Dans ce processus :
- le sucre est le soluté
- l’eau est le solvant
Une des caractéristiques du sucre de table est sa solubilité dans l’eau
C’était une définition de la solubilité telle qu’elle est utilisée dans un langage courant. Voyons maintenant la solubilité telle que les chimistes la comprennent :
Compréhension de la solubilité par les chimistes
Un chimiste comprend la solubilité comme une mesure. Un chimiste dirait que :
La solubilité est comprise comme une quantité maximale de soluté qui se dissout dans un solvant à ce qu’on appelle l’équilibre. En chimie, un équilibre est un état où les réactifs et les produits atteignent un équilibre – plus aucun soluté ne peut être dissous dans le solvant dans les conditions fixées (température, pression). Une telle solution est appelée une solution saturée.
Pour le dire avec des mots simples : Si vous prenez un litre d’eau et que vous commencez à y dissoudre du sel de table (la formule chimique du sel est NaCl) et:
- la température de l’eau est de 25oC
- la pression est de 1 ATM (Atmosphère – pression standard à l’air libre sur Terre)
vous devriez pouvoir dissoudre exactement 357,00 grammes et pas un gramme de plus. Le reste du sel restera au fond sous forme de résidu et ne se dissoudra pas. La solubilité du sel dans l’eau est donc de 357,00 g/L. Lorsque cette quantité de sel est dissoute, la solution atteint son équilibre. Chaque substance chimique qui se dissout dans l’eau a une solubilité fixe. Si elle ne se dissout pas, sa solubilité est nulle. Beaucoup de ces solubilités ont été mesurées et des tableaux spéciaux sont produits affichant la solubilité de nombreuses substances à la fois.
Vous pouvez consulter ici notre tableau de solubilité qui est l’un des plus grands disponibles sur le web.
Pour compléter notre introduction à la solubilité, nous allons décrire deux groupes de substances dans le cas desquelles la mesure de la solubilité ne peut pas être appliquée. Il s’agit des substances miscibles et immiscibles
Substances miscibles et immiscibles
Certaines substances, comme l’eau et l’alcool, peuvent être mélangées et créer une phase homogène dans n’importe quelle proportion. Une mesure de solubilité ne peut pas être appliquée à ces deux substances. De telles substances sont dites miscibles. En revanche, si deux substances ne peuvent pas être mélangées (comme l’eau et l’huile), elles sont dites immiscibles.
Maintenant, lorsque vous savez ce qu’est réellement la solubilité, vous pouvez consulter » pourquoi les choses se dissolvent-elles ? « , où nous expliquons en détail pourquoi certaines choses se dissolvent et d’autres non.