Les feuilles de thé contiennent naturellement de la caféine. Alors que faire lorsque vous voulez déguster une tasse de thé avant de vous coucher ou si vous êtes sensible à la caféine ? C’est là que le thé décaféiné entre en jeu. La plupart des gens savent que le thé décaféiné signifie que le thé ne contient pas de caféine. Ce que la plupart des gens ne savent pas, c’est comment le thé devient décaféiné et ce que cela signifie en termes de bénéfices pour la santé. Ici, nous allons vous dire comment le thé décaféiné est fabriqué et ce que cela signifie pour vous.
Fait à partir de fleurs, de feuilles et de racines d’une variété de plantes, le thé décaféiné vous permet de boire votre boisson préférée sans vous soucier de vous sentir fatigué ou plein d’énergie. Détendez-vous avec des mélanges floraux ou des menthes revigorantes à tout moment de la journée grâce aux thés décaféinés.
Qu’est-ce que le thé décaféiné ?
Le thé décaféiné signifie simplement que la caféine n’est pas présente dans le thé. Cela peut être important pour les personnes qui souffrent d’une sensibilité à la caféine ou si vous voulez profiter d’un thé avant de vous coucher. Il est important de noter que le thé décaféiné peut encore contenir de très faibles niveaux de caféine en fonction de son mode de production – nous y reviendrons dans une minute. Une trop grande quantité de caféine peut interrompre le cycle du sommeil et provoquer des effets secondaires, notamment des nausées, des maux d’estomac, une aggravation du reflux acide et des migraines. Tous les types de thé peuvent être décaféinés, bien que le thé noir, le thé oolong et le thé vert de la plante Camellia sinensis soient les variétés les plus populaires et les plus largement disponibles.
Décaféiné vs thés sans caféine
Bien que ces deux termes soient souvent utilisés de manière interchangeable, il existe une différence significative entre les thés sans caféine et ceux qui sont décaféinés. Les thés sans caféine ne contiennent aucune quantité de caféine, tandis que les thés décaféinés contiennent de la caféine qui est ensuite retirée afin de plaire à des populations plus larges.
Le thé décaféiné se distingue des thés naturellement sans caféine car il reste des traces de caféine dans ces thés. Généralement, le thé décaféiné contient 2 milligrammes de caféine, car le processus de décaféination ne peut pas totalement l’éliminer. La quantité de caféine varie en fonction de la méthode utilisée pour la décaféination et des normes de qualité de l’entreprise qui retire la caféine du thé. Les thés sans caféine ne contiennent pas de caféine à l’origine, grâce à leur composition naturelle. Les thés sans caféine sont généralement des infusions ou des tisanes comme le thé au jasmin, le thé à la camomille et le thé à la menthe. Les tisanes sans caféine comme la camomille sont des thés populaires au coucher car elles produisent un effet calmant naturel.
Comment le thé est-il décaféiné ? 4 méthodes de décaféination différentes
Alors, comment fait-on pour éliminer la caféine du thé ? Eh bien, il existe quatre méthodes différentes utilisées pour extraire la caféine naturellement présente dans les feuilles de thé. Il y a des méthodes utilisant des solvants chimiques, du dioxyde de carbone et de l’eau. Chaque méthode fonctionne un peu différemment et produit un effet différent sur la saveur et la consistance du thé.
Dioxyde de carbone
Utilisé par des marques internationales comme Hag et Harney & Sons, le dioxyde de carbone est la méthode de décaféination la plus naturelle. Cette méthode est également la plus efficace pour aider le thé à conserver son profil de saveur et éliminer la teneur en caféine sans altérer les avantages potentiels pour la santé. Cette méthode est non toxique et généralement plus coûteuse, mais elle est la meilleure pour préserver la composition du thé.
Les feuilles de thé sont soumises à une pression et à des températures élevées jusqu’à ce que le dioxyde de carbone atteigne ce que l’on appelle l’état supercritique. À ce stade, le dioxyde de carbone se transforme en un solvant et attire les molécules de caféine présentes dans les feuilles. Les molécules d’arôme présentes dans les feuilles sont plus grandes que les molécules de dioxyde de carbone et de caféine, c’est pourquoi elles ne sont pas affectées par cette méthode de décaféination.
Acétate d’éthyle
Le processus d’élimination de la caféine à l’aide d’acétate d’éthyle est souvent qualifié de « décaféiné naturellement » car ce produit chimique est présent naturellement dans les feuilles de thé. Présentant une faible toxicité et un coût inférieur aux méthodes alternatives, ce procédé est populaire, bien qu’il soit connu pour altérer les profils de saveur du thé.
Les feuilles de thé sont trempées dans l’acétate d’éthyle pour éliminer la caféine. Une fois la caféine éliminée, il est presque impossible d’éliminer l’acétate d’éthyle des feuilles de thé en vrac. Il en résulte une saveur altérée qui est souvent décrite comme ayant un goût chimique ou amer.
Chlorure de méthylène
Cette méthode est similaire à celle de l’acétate d’éthyle, mais un produit chimique différent est utilisé pour extraire la caféine. Le thé décaféiné par ce procédé conserve mieux le profil de saveur naturelle que ceux décaféinés par l’acétate d’éthyle (1). Toutefois, il peut encore contenir des quantités résiduelles de chlorure de méthylène, un produit chimique lié au cancer et aux malformations congénitales. Certains pays interdisent l’importation de thés décaféinés selon cette méthode et l’Union européenne a fixé des limites aux quantités résiduelles de chlorure de méthylène présentes dans les thés. Aux États-Unis, la FDA réglemente l’utilisation de cette méthode.
Traitement à l’eau
Cette méthode est plus populairement utilisée lorsqu’il s’agit de décaféiner des grains de café, mais certaines marques de thé l’utilisent également pour les thés en feuilles libres. Les feuilles de thé sont trempées dans l’eau, qui passe ensuite dans un filtre à charbon pour éliminer la caféine. L’eau est ensuite réintroduite dans les feuilles de thé pour en développer la saveur. La méthode à l’eau donne souvent des saveurs aqueuses et ne maintient pas bien la puissance des thés noirs du petit-déjeuner ou d’autres thés forts.
Le thé décaféiné est-il aussi sain que le thé ordinaire ?
L’une des questions les plus courantes que les gens posent avant de passer au décaféiné est de savoir s’ils pourront toujours profiter des bienfaits du thé pour la santé. Le processus de décaféination élimine non seulement la caféine, mais aussi les polyphénols et certains antioxydants, ce qui signifie que le décaféiné peut ne pas être aussi puissant que le thé ordinaire en ce qui concerne les avantages pour la santé.
Cela ne signifie pas que le thé décaféiné est une perte de temps totale ou qu’il n’offre aucun avantage pour la santé. Selon une étude de 2003, la teneur en flavanols du thé décaféiné était de 16,6 à 64,2 milligrammes inférieure à celle du thé caféiné. Les valeurs antioxydantes étaient également plus faibles, mais étaient toujours présentes en grande quantité. Donc, bien qu’il y ait une réduction de la teneur en flavanols et en antioxydants, il y a encore suffisamment de présents pour offrir des avantages potentiels pour la santé (2).
Pourquoi vous devriez boire du thé décaféiné
Le plus grand avantage du thé décaféiné est que vous pouvez le consommer à tout moment de la journée, même en grande quantité, sans vous inquiéter d’avoir des frissons ou de l’insomnie. Vous n’avez pas besoin de ne boire que des infusions décaféinées, sauf si vous êtes sensible à la caféine ou si vous avez une autre raison médicale, religieuse ou personnelle à prendre en compte. Vous pouvez le mélanger avec un mélange de plantes décaféinées avant de vous coucher pour vous aider à dormir paisiblement et avec un thé Darjeeling, Assam, Ceylan ou blanc rajeunissant le matin pour démarrer votre journée.
Types populaires de thé décaféiné
Boire des thés sans caféine ne signifie pas que vous devez sacrifier le goût ou l’arôme. Vous pouvez toujours apprécier une variété de mélanges de thé différents, même si vous évitez la caféine.
Thé au gingembre thaïlandais
Le thé au gingembre est fait en infusant la racine de la plante de gingembre dans de l’eau chaude. Aucune feuille de thé n’est ajoutée à cette recette de thé, vous n’avez donc pas à vous soucier d’une quelconque caféine. Pimentez votre thé au gingembre en ajoutant une tranche de citron et un filet de miel pour faire ressortir la saveur épicée de la racine de gingembre. Le thé au gingembre au citron offre une saveur équilibrée qui présente des notes épicées et des notes acidulées plus douces.
Rooibos Earl Grey
Ce n’est pas parce que vous voulez vous passer de caféine que vous devez renoncer à votre thé petit-déjeuner anglais préféré. Grâce à des maîtres de thé créatifs, vous pouvez mettre la main sur un thé Earl Grey britannique décaféiné en optant pour un Earl Grey au rooibos. Fabriqué à partir de la plante rooibos rouge d’Afrique du Sud, cet Earl Grey est infusé avec un thé rouge qui ne contient pas de caféine. Il est tout de même aromatisé à la bergamote, ce qui vous permet d’obtenir cette délicieuse saveur d’agrumes sans la sensation d’énervement.
Thé d’hibiscus
Le thé d’hibiscus est une infusion de plantes qui infuse une couleur magenta brillante. Le thé revendique une saveur semblable à celle des canneberges avec des notes sucrées et acidulées. Il peut être infusé comme un thé glacé pour une boisson rafraîchissante en été. Il suffit d’utiliser une bouilloire ou une casserole pour porter l’eau à ébullition. Faites infuser les feuilles de thé dans l’eau chaude et laissez refroidir à température ambiante. Servir immédiatement sur de la glace ou conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Garnissez d’une fleur d’hibiscus fraîche ou d’une tranche de citron.
Thé au jasmin
L’un des thés floraux les plus populaires au monde et aimé des Japonais, le thé au jasmin offre un arôme délicat, doux et parfumé qui peut induire la relaxation grâce à sa composition naturelle sans caféine. Alors que la plupart des thés au jasmin sont infusés en utilisant des thés verts une base, vous pouvez utiliser du thé vert décaféiné à la place.
Vous pouvez infuser directement à la maison en récoltant des fleurs de jasmin dans votre jardin et en les faisant sécher. Si vous voulez des instructions étape par étape sur la façon de sécher des pétales de fleurs, consultez-les juste ici. Sinon, vous pouvez acheter des fleurs pré-séchées et des feuilles de thé vert décaféiné pour infuser votre propre thé au jasmin sans caféine en quelques minutes.
Thé à la camomille et à la citronnelle
Crédité pour faciliter la digestion et l’insomnie, le thé à la camomille et à la citronnelle est la boisson parfaite pour se détendre après une longue journée. Composé uniquement de ces deux ingrédients, vous n’avez pas à vous soucier de la caféine dans cette boisson légère, florale et acidulée. Les pétales de camomille ajoutent un goût légèrement sucré semblable à celui des pommes vertes croquantes. La citronnelle ajoute un angle acidulé avec des arômes vibrants. Ajoutez une saveur supplémentaire avec quelques tranches de citron ou d’orange et une grosse cuillère à café de miel brut.
Thé de racine de pissenlit
Le thé de racine de pissenlit est fabriqué à partir de la racine de la plante pissenlit. Ce thé peut être infusé à la maison en utilisant des pissenlits frais de votre jardin ou en achetant des variétés à feuilles libres. Le thé aux racines de pissenlit a une saveur semblable à celle du café. C’est l’une des meilleures saveurs pour les personnes qui cherchent à remplacer une tasse de joe matinale par une alternative sans caféine.
Thé à la menthe poivrée
Le thé à la menthe poivrée est un thé aromatisé qui provient des feuilles séchées de la plante de menthe poivrée. La plante de menthe poivrée est naturellement sans caféine et ce thé n’est pas infusé en utilisant une des véritables feuilles de thé. Offrant une saveur légèrement sucrée, un arôme rafraîchissant et une finition fraîche, ce thé fait partie des favoris classiques des buveurs de thé.
Thé Rooibos Masala Chai
Dans la langue indienne hindi, masala se traduit par « mélange d’épices » tandis que chai se traduit par « thé ». Ce thé épicé est généralement préparé à l’aide d’une infusion d’épices, ce qui le rend sans caféine.
Certaines recettes de chai prévoient l’ajout de feuilles de thé noir – celles-ci doivent être évitées si vous recherchez un thé décaféiné, car les feuilles de thé noir contiennent naturellement de la caféine. Bien que le thé chai décaféiné soit largement disponible en sachets et en vrac pour une infusion facile, vous pouvez également préparer votre propre mélange directement à la maison. Si vous souhaitez bénéficier de la saveur du thé noir, vous pouvez facilement remplacer le thé noir par du thé noir décaféiné ou opter pour du thé rooibos pour une alternative naturellement sans caféine. Avec des saveurs comprenant le gingembre, la cardamome, la noix de muscade, le fenouil et l’anis étoilé, le masala chai est le rêve de tout amateur de thé.
La décision sur le décaféiné
La décision de boire du thé décaféiné dépendra largement de votre situation spécifique. Nous allons passer en revue les avantages et les inconvénients de la consommation de thé décaféiné et vous laisser décider ce qui convient le mieux à votre vie.
Du côté négatif, de nombreuses méthodes de production du thé décaféiné peuvent contenir des produits chimiques indésirables. La plupart des thés d’épicerie utilisent les méthodes du chlorure de méthylène ou de l’acétate d’éthyle pour retirer la caféine des thés. Si ces deux méthodes sont les plus toxiques, elles sont aussi les plus abordables, ce qui explique leur utilisation massive.
Ces méthodes les plus courantes altèrent aussi le profil de saveur des thés, ce qui conduit à une expérience moins que satisfaisante. Pour boire un déca de meilleur goût, recherchez des marques qui décaféinent leurs thés en utilisant les méthodes de traitement à l’eau ou au dioxyde de carbone.
Les thés décaféinés ont également une présence plus faible d’antioxydants et de polyphénols qui apportent des bénéfices pour la santé. Cela signifie qu’il y a la possibilité que le thé décaféiné ne soit pas aussi bon pour la santé que le thé caféiné, bien qu’il soit important de noter que la recherche est en cours.
Du côté positif, le thé décaféiné est essentiel pour les personnes qui sont sensibles à la caféine ou qui doivent la supprimer de leur alimentation. En prêtant une attention particulière aux marques que vous achetez ainsi qu’à l’endroit et à la manière dont les ingrédients sont obtenus et transformés, vous pouvez profiter de délicieuses tasses de thé sans la caféine.
Le thé décaféiné est également pratique si vous voulez boire une tasse de thé avant de vous coucher sans augmenter la vigilance et induire l’insomnie. Le thé décaféiné est aussi polyvalent que les thés caféinés et est largement disponible sous forme de thé en vrac et de sachets de thé. Vous pouvez utiliser le thé déca avec vos services et accessoires à thé tout comme vous le feriez avec du thé caféiné.
Si vous le pouvez, mélangez les types de thé déca et caféiné et obtenez le meilleur des deux mondes. Maintenant que vous savez comment fonctionne le thé décaféiné, vous avez tous les outils nécessaires pour prendre une décision éclairée. Vous pouvez également choisir des thés naturellement sans caféine, comme les tisanes. Essayez un échantillon de tisane ou un coffret de thé pour découvrir les saveurs que vous aimez. Recherchez des thés biologiques de haute qualité, des thés casher ou des thés certifiés équitables pour des options durables et respectueuses de l’environnement.
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