Les barres de remplacement de repas sont une étape complète au-dessus de la nutrition et de la barre énergétique et devraient être tenues à une norme plus élevée. Les barres de repas sont conçues pour fonctionner comme un repas plutôt que comme une simple collation pour combler les lacunes. Elles peuvent être un excellent carburant de performance riche en calories, un aliment léger pour le sentier ou un repas facile lorsque vous êtes pressé par le temps.
| Poids | Calories | Minimalement transformé | ||
|---|---|---|---|---|
| ProBar Meal | 3 oz | 360 | Yes | |
| Kate’s Real Food | 2.2 oz | 260 | Yes | |
| Clif Bar | 2.4 oz | 250 | Yes | |
| MET-Rx Big 100 Colossal | 3.5 oz | 410 | No | |
| Greenbelly Meals Meal2Go | 5.5 oz | 645 | Yes | |
| GoMacro Macrobar | 2.4 oz | 290 | Yes | |
| Bobo’s Stuff’d Oat Bar | 2.5 oz | 310 | Yes |
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Pourquoi des barres de remplacement de repas ?
1. Rapide. Une barre de substitut de repas est un repas immédiat et équilibré que vous pouvez manger pendant que vous êtes encore en mouvement sur le sentier. Elles sont soigneusement conçues pour servir de substitut de repas complet et sain, sans qu’il soit nécessaire de s’arrêter ou de cuisiner. Les barres sont prêtes à être consommées dès que la faim se fait sentir.
2. Facile. Avec une barre de substitut de repas, il n’y a pas de nettoyage à faire ! Il y en aura déjà assez sur le sentier, alors c’est agréable d’avoir une option alimentaire alternative et satisfaisante qui ne demande pas beaucoup de travail. Ou de planification. Assurez-vous simplement d’emballer vos emballages pour qu’ils puissent être recyclés ou jetés de façon appropriée (et responsable !).
3. Compact. L’un des grands avantages des barres de substituts de repas est que vous pouvez en emballer tout un tas et qu’elles ne pèsent presque rien et ne prennent pas beaucoup de place dans votre sac. Souvent, elles ne sont pas plus grandes que la taille de votre main et elles sont présentées dans des emballages hermétiques qui sont durables et les protègent bien.
4. Remplissage. Lorsque les barres granola, les barres protéinées et même les nouilles ramen constituent d’excellentes collations légères ou des entrées de repas, elles ne contiennent pas suffisamment de calories ou de valeur nutritionnelle à elles seules pour constituer un repas complet comme l’est une barre de remplacement de repas.
Considérations
✅ CALORIES : AU MOINS 300
Ce n’est pas le moment de lésiner sur les calories ou de choisir des aliments qui entrent dans la catégorie » perte de poids « . Votre corps va avoir besoin de calories supplémentaires à brûler et de repas copieux pour rester rassasié et avoir de l’énergie. Chacun a des besoins nutritionnels différents. Mais les meilleures barres qui constituent un « repas » doivent fournir au moins 300 calories. De préférence plus… surtout pour les modes de vie actifs.
✅ POIDS : AU MOINS 3 OZ
Laissez ces petites barres pour le goûter. Par rapport aux barres de granola ou de protéines, les barres de substituts de repas devraient être sensiblement plus lourdes et plus substantielles en raison de tous les aliments supplémentaires et denses en nutriments dont elles sont remplies. Encore une fois, oublions les barres de 1 à 2 oz, car elles ne suffiront pas.
✅ INGREDIENTS : MINIMALEMENT TRANSFORMÉS
Sèche, humide, sucrée, salée – la préférence de goût dépend de vous. Nombreux sont ceux qui accordent la priorité aux labels sans gluten, biologique, sans noix, sans soja et sans OGM. Personnellement, je préfère que mes aliments soient aussi naturels et aussi peu transformés que possible. Un simple coup d’œil à une étiquette permet de savoir si une barre est » propre » ou non.
Pour rester peu transformées, les barres doivent être composées uniquement d’ingrédients que vous pouvez prononcer et exemptes d’ingrédients hautement transformés (c’est-à-dire de colorants artificiels, d’édulcorants, etc.). Elles doivent également être exemptes d’additifs alimentaires comme la maltodextrine, par exemple, qui est un ingrédient courant dans les aliments emballés.
✅ EMBALLAGE : RECYCLABLE SI POSSIBLE
Ce n’est pas un secret que vous devriez toujours sortir de la forêt ce que vous y apportez (principes de Leave No Trace et tout ça.) Mais si vous voulez pousser vos efforts écologiques un cran plus loin, alors investir dans des barres de remplacement de repas avec un emballage recyclable est un bon point de départ.
Tous les emballages en plastique ne sont pas créés de la même façon. Vous pouvez savoir si le plastique de votre barre est recyclable en vérifiant sur l’étiquette arrière s’il y a un symbole comme 3 flèches formant un triangle (♻️), ou une note indiquant qu’elle est compostable.
✅ PROTÉINE : LISTE DES SOURCES PROPRES
Les protéines sont un macronutriment essentiel à tout repas bien équilibré. Elles vous rassasient et contribuent à la formation d’os et de muscles solides. Comme pour les barres protéinées, différentes sortes de protéines sont utilisées dans différents types de barres de substituts de repas.
Voici un aperçu des sources les plus courantes :
- Whey – Issu du lait, le lactosérum est une protéine complète avec les 9 acides aminés essentiels. Elle peut favoriser la récupération et la croissance musculaire, notamment lors d’activités d’endurance.
- Soy – Aliment de base des régimes à base de plantes, le soja se présente sous de nombreuses formes, de la poudre au tofu, en passant par l’edamame et le tempeh. Une ½ tasse peut donner entre 7 et 10 grammes de protéines, ainsi que des niveaux élevés de fer et de calcium (important si vous suivez un régime non laitier !)
- Pois – La protéine de pois a gagné une certaine popularité au fil des ans, probablement parce que vous pouvez obtenir plus de 25% de vos fibres quotidiennes et environ 9 grammes de protéines dans une seule tasse.
- Riz brun – Cette protéine est une excellente option pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires, car le riz brun est hypoallergénique par nature. Il est également chargé d’antioxydants.
- Quinoa – Comme l’avoine, le quinoa est une céréale qui est souvent moulue en farine et utilisée pour faire des produits de boulangerie. C’est une source complète de protéines avec environ 9 grammes par tasse.
- Avoine – Juste ½ tasse peut vous donner plus de 6g/protéines. Ce n’est pas une protéine complète, mais l’avoine vous garde rassasié et est de haute qualité et propre.
- Les graines, les noix et le beurre de noix – Une excellente source de graisses saines et de fibres, les aliments comme les arachides, les amandes, les graines de chia et le beurre de noix peuvent avoir plus de 2g/protéines dans une seule cuillère à soupe.
ProBar Meal
✅ Weight : 3 oz
✅ Calories : 360
✅ Minimally Processed
Les barres sont généralement assez humides et du côté plus sucré. Ils ont également des morceaux entiers de fruits et de noix, ainsi qu’une quantité décente de nutrition et de nourriture. Chaque barre est riche en fibres grâce à des ingrédients comme le chia et les graines de lin et comprend 9 grammes de protéines. Le mélange original présente un bon équilibre entre le salé et le sucré (comme dans un mélange typique). La texture de la barre est un peu moelleuse, un peu croquante.
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Kate’s Real Food
❌ Poids : 2,2 oz
❌ Calories : 260
✅ Minimally Processed
Une bonne barre-repas par définition. Il fournit une quantité décente de nourriture et de nutrition en utilisant des ingrédients sains. Définitivement sur le côté sucré. La barre est livrée avec une aide copieuse d’avoine biologique, de chocolat noir, de beurre de cacahuète, de raisins secs riches en fibres et de chips de riz brun qui lui donnent une texture dense, humide et moelleuse. Chaque barre est sans gluten, et chaque paquet contient deux portions de 130 calories.
Voir Kate’s Real Food
Clif Bar
❌ Poids : 2,4 oz
❌ Calories : 250
✅ Minimally Processed
Un titan de l’alimentation santé. Clif Bar a une tonne d’options de saveurs, est vendu partout, et est relativement peu coûteux. Cependant, elle ne fait vraiment pas l’affaire en tant que repas pour moi. Certains se plaignent de leur texture farineuse et de leur goût fade. Les barres sont composées d’ingrédients tels que des flocons d’avoine biologiques, de la farine de riz, des protéines de soja et des fruits ou du chocolat. Elles sont moelleuses, pas trop sucrées et ont le goût d’une version saine d’un biscuit à l’avoine.
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MET-Rx Big 100 Colossal
✅ Poids : 3.5 oz
✅ Calories : 410
❌ Minimally Processed
Avec un énorme 32 grammes de protéines, ces barres sont commercialisées comme des barres de repas de musculation pour se muscler. Vous aurez peut-être besoin d’un scientifique pour prononcer certains des ingrédients cependant.
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Greenbelly Meals Meal2Go
✅ Poids : 5,5 oz
✅ Calories : 645
✅ Minimalement transformé
Un véritable repas. A un profil nutritionnel bien équilibré fournissant 33% de votre valeur quotidienne pour 6 nutriments essentiels. Deux barres par emballage à fermeture éclair en font le parfait repas prêt à consommer pour les randonneurs. Chaque paquet contient 17 grammes de protéines et les barres sont épaisses et denses, fabriquées avec des ingrédients nourrissants comme la farine de riz brun, l’avoine sans gluten, les fruits et les noix. Les barres sont légères, mais sûres de vous garder rassasié et énergisé pendant des heures.
Voir Greenbelly
GoMacro Macrobar
❌ Poids : 2.4 oz
❌ Calories : 290
✅ Minimally Processed
Ceci coche toutes les cases en matière d’ingrédients et de régime alimentaire – biologique, source de protéines propre (riz brun et pois), sans gluten, sans OGM et végétalien. Ils ont une texture farineuse et sont rassasiants, avec des ingrédients comme les cacahuètes, le beurre de cacahuète, les dattes et les pépites de chocolat équitable. Elles ne sont pas non plus trop sucrées. Chaque barre est certifiée R.A.W., et l’entreprise mère-fille utilise 100 % d’énergie renouvelable pour fabriquer les barres, ainsi que des étiquettes fabriquées à partir de 100 % de déchets post-consommation.
Voir GoMacro
Bobo’s Stuff’d Oat Bar
❌ Poids : 2,5 oz
✅ Calories : 310
✅ Minimalement transformé
Cette barre est un régal pour tous ceux qui aiment le beurre de noix, car il y a une aide copieuse farcie en son centre qui est cuite autour d’une enveloppe extérieure faite d’ingrédients comme l’avoine biologique, l’huile de noix de coco, la noix de coco et les arachides. Les barres ne sont pas très sucrées et ont une texture sèche, croquante et friable. Même si la barre Stuff’d est plus petite en taille par rapport aux autres offres de Bobo’s, elle contient plus de calories et reste une option copieuse et rassasiante.
Voir Bobo’s
Types de barres : extrudées vs pressées à froid
Il existe deux façons de fabriquer des barres repas. Certaines sont pressées à froid, d’autres sont fabriquées selon un procédé appelé extrusion. Lequel des deux procédés est utilisé affectera le goût de la barre et sa texture générale. Examinons chaque processus indépendamment.
EXTRUDE : TEXTURE « MEALY » – Les ingrédients sont généralement mis dans un mélangeur et injectés à l’extérieur.
Les barres extrudées sont fabriquées à partir d’ingrédients secs qui ont été broyés ensemble pour créer un mélange. Le mélange est ensuite soumis à un processus mécanique qui consiste à forcer et à presser des plaques pleines du mélange à travers une machine qui lui donne la texture, la taille et la forme souhaitées. La cuisson du mélange se fait à l’aide de grands éléments chauffants externes. Il s’agit d’un procédé commun utilisé dans la création d’un certain nombre d’aliments emballés, et sa méthode permet d’obtenir une texture farineuse très cohérente.
PRESSION : « CHUNKY » (croquant). TEXTURE – Les ingrédients sont mélangés ensemble, puis roulés.
Lors de la fabrication de barres pressées, les ingrédients sont d’abord mélangés, puis pressés en forme de barre par une machine ou un rouleau. À partir de là, elles peuvent passer soit au four, soit au réfrigérateur. La théorie derrière les barres pressées est que les ingrédients retiennent leur plus haut niveau de valeur nutritionnelle (et de goût sain) parce qu’ils restent dans leur état le plus naturel.
Les barres de remplacement de repas à faire soi-même
Avec les bons ingrédients, vous pouvez préparer un lot de barres de remplacement de repas personnalisées directement à la maison. Elles sont assez faciles à réaliser et ne nécessitent souvent qu’un peu de mixage, de mélange, de fonte, d’étalement et de cuisson (… ou de réfrigération, selon la recette.)
Ingrédients : De nombreuses barres de remplacement de repas comprennent des ingrédients ménagers courants comme : de l’avoine, des noix, des graines, du beurre de noix, du sirop d’érable ou du miel, de l’huile de coco ou d’olive, des œufs et des épices. Vous pouvez personnaliser les recettes comme vous le souhaitez en échangeant des ingrédients ou en ajoutant d’autres éléments comme des flocons de noix de coco, des pépites de chocolat ou des fruits secs.
Equipement : Pour commencer à préparer une fournée, tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un bol à mélanger, d’une petite casserole, de papier sulfurisé ou ciré, d’un mixeur, d’une poêle ou d’un plat de cuisson, d’une spatule, d’un four (ou d’un réfrigérateur s’il s’agit d’une barre sans cuisson) et, bien sûr… de la bonne recette ! En voici deux pour vous aider à démarrer.
Recettes : Barres protéinées au chocolat Super Seed (option végétalienne, sans gluten et sans noix) ou barres de repas hypercaloriques (variété d’options de saveurs)
Par Katie Licavoli : Katie Licavoli est une rédactrice indépendante et une passionnée de plein air qui se spécialise dans les articles, les billets de blog, les critiques d’équipement et le contenu de site sur la vie de la bonne vie passée à explorer The Great Outdoors. Ses journées préférées sont celles dans la nature, et ses vues préférées sont toutes celles avec des montagnes.
A propos de Greenbelly : Après avoir fait la thru-hiking Appalachian Trail, Chris Cage a créé Greenbelly pour fournir des repas rapides, rassasiants et équilibrés aux randonneurs. Chris a également écrit How to Hike the Appalachian Trail.
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