Lorsqu’il s’agit de yaourt, il est temps de commencer à penser au-delà de ces petits récipients en plastique que vous attrapez pour le petit-déjeuner. Cet aliment crémeux riche en protéines et faible en gras est l’un des produits laitiers les plus polyvalents de votre réfrigérateur. Du pain perdu aux masques pour le visage, en passant par le fait de faire briller la fourrure de votre chiot (oui, vraiment !), il a plus d’usages qu’un bricoleur dans un appartement à rénover. Voici 53 utilisations surprenantes du yaourt dans l’alimentation, la beauté et la maison.
Utilisations alimentaires du yaourt
1. Gonfler les gaufres
C’est le secret des extraordinaires gaufres au chocolat que le chef Guillermo Pernot sert au restaurant Cuba Libre & Rum Bar à Philadelphie.
2. L’étaler sur du poisson
Une couche de yaourt et d’herbes donne au saumon cuit au four une croûte croustillante et savoureuse.
3. L’incorporer à la sauce alfredo
Si vous préparez une sauce alfredo, essayez d’utiliser du yaourt grec. Même si vous utilisez la version complète, il ne contient toujours, once pour once, qu’environ un quart des calories de la crème épaisse.
4. Préparez une sauce marinara crémeuse
Augmentez la teneur en protéines d’une sauce tomate de base et donnez-lui une texture plus crémeuse en ajoutant quelques cuillerées de yaourt nature – une tactique particulièrement utile si vous essayez de glisser des nutriments dans le régime d’un enfant difficile.
5. Allégez les macaronis au fromage
Ajoutez du yogourt aux macaronis au fromage sur la cuisinière.
6. Faire croustiller le riz
Dans son restaurant éponyme de la Nouvelle-Orléans, Shaya’s, le chef Alon Shaya crée une magnifique croûte dorée sur le riz persan, appelé Tah Dig, grâce à une combinaison de yaourt, de safran et d’eau.
7. Faire une farce crémeuse pour les légumes farcis
Shaya remplit des tomates anciennes avec une combinaison de couscous, de légumes et de yaourt. L’humidité du yaourt donne à la garniture le goût d’un risotto délicieusement onctueux.
8. Se rafraîchir avec une soupe réfrigérée
Pour une soupe au yaourt réfrigérée facile, Shaya épaissit le yaourt avec un peu de lait, puis ajoute de la coriandre fraîche, des concombres en dés et du poivre noir fraîchement moulu. Versez un peu d’huile d’olive extra-vierge sur le dessus avant de servir.
9. Préparez une tartinade de légumes rôtis
Pour une entrée ou une collation rapide et saine, préparez un mélange d’aubergines rôties au feu avec du poivron rouge, de l’oignon, du yaourt, des herbes et de l’huile d’olive servi sur un pain plat. Ce plat est l’un des favoris du Boqueria du chef Marc Vidal à New York.
10. Jetez ensemble une trempette à l’oignon de tricheur
En cas de pincement, la rédactrice en chef de TODAY Food, Alessandra Bulow, fait une trempette à l’oignon en mélangeant les trois quarts d’un paquet de mélange de soupe à l’oignon dans un grand récipient de yaourt grec faible en gras. Garnissez d’oignons caramélisés si vous le souhaitez, servez avec de la crudité et cela deviendra votre nouvelle trempette de fête de prédilection.
11. Mélangez de la vinaigrette crémeuse et faible en gras
Shaya aime commencer par incorporer des gousses d’ail fraîchement râpées dans du yogourt nature. Puis il incorpore en fouettant de l’huile d’olive extra-vierge, du jus de citron vert et de l’aneth frais. Modifiez les ingrédients à votre goût, puis mélangez-les avec les ingrédients de votre salade.
12. Faites tourner dans une soupe chaude
Rendez la soupe de tomates ou de champignons ultra crémeuse de la manière la plus faible en calories.
13. Réunissez des pops de yaourt glacé
Pour un pop de yaourt glacé simple qui fait une excellente collation, Shaya dit : mélangez du yaourt à la vanille avec des fruits frais ou congelés, versez-le dans des moules et congelez.
14. Ajoutez du zing à un sandwich à l’œuf frit
Shaya aime servir un œuf frit entre deux tranches de pain de seigle badigeonnées de yaourt, de za’atar (herbes séchées moulues comme le thym, l’origan, la marjolaine ou une combinaison), de graines de sésame grillées, de sumac, de sel, de coriandre et d’oignon rouge râpé.
15. Parfumer à la cardamome
Rôtir des figues et les servir avec du yaourt à la cardamome pour un dessert satisfaisant et sain de la blogueuse culinaire indienne Richa Gupta.
16. Créez une croûte citronnée pour le poulet cuit au four
La saveur piquante du citron et la couche de Panko au parmesan rendent irrésistible le poulet cuit au four croustillant au yaourt au citron de Libbie Summers.
17. Mixez un cocktail crémeux
Mitch Einhorn du Lush Wine & Spirits partage son Gin Cucumber Mint Lassi : Dans un blender, mélangez ½ tasse de yaourt grec nature, ½ once de miel, ½ once de jus de citron vert frais, 5 feuilles de menthe fraîche, ¼ de concombre pelé et coupé en dés, une pincée de sel, 2 onces de gin, une tasse de glace et un spritz de tonic ou d’eau gazeuse. Garnissez avec une feuille de menthe ou une tranche de concombre.
18. Faites du tzatziki
La recette facile de Shaya : Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combinez 1 tasse de yogourt grec, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 concombre sans pépins (pelé et coupé en dés), 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café d’aneth frais, du sel et du poivre au goût. Mixer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Servir frais. Excellent comme trempette ou servi sur des viandes grillées.
19. Épaissir en labneh maison
Une trempette parfaite pour le pain pita, le labneh est facile à faire, dit Shaya. Il suffit de placer du yaourt bulgare épais et un trait ou deux de sel dans une passoire doublée d’une étamine au-dessus d’un bol. Laissez-le reposer toute la nuit pour libérer le petit-lait. Le mélange restant sera épais. Incorporez un peu d’huile d’olive extra-vierge et de sel marin dans le yaourt épaissi pour un dip irrésistible.
20. Fouettez un smoothie à l’avocat
L’amateur de yaourt K.D. Gates, fondateur et PDG de Celsaderm, combine 1 tasse de yaourt faible en gras, nature ou vanille, avec ½ avocat, ½ tasse de fraises, ½ tasse de myrtilles, ½ tasse de lait faible en gras, 2 cuillères à café de miel et 1 à 2 glaçons. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit lisse.
21. Épicez la trempette au fromage mexicaine
Jumelez cette délicieuse trempette avec des croustilles de tortilla pour une fiesta à l’heure du goûter.
22. Déshydratez-le en gouttes
Si vous avez un déshydrateur, transformez le yaourt en gouttes de yaourt à la noix de coco : Mélangez 2 tasses de yaourt avec ¼ de tasse de noix de coco râpée. Déposez par cuillère à café sur un plateau de déshydrateur recouvert de parchemin ou d’une feuille de Paraflexx. Déshydrater toute la nuit à 135°F.
23. Faites un bol à smoothie
Dans un mélangeur, ajoutez le yogourt et les fruits congelés. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un bol et garnir de fruits frais, de noix, de graines de chia et de noix de coco en flocons.
24. Superposer un parfait
Séparer la crème fouettée et ajouter des couches pour vos fruits préférés, des pépites de chocolat, des bonbons et des noix. Ou allez-y de façon salée avec des concombres hachés, des grains refroidis et du sel marin en paillettes.
25. Préparez un muesli pour la nuit
Mélangez 1 tasse de muesli avec 1 tasse de yaourt. Réfrigérez pendant la nuit dans un bocal. Servez avec du miel, du beurre de noix et des fruits frais.
26. Faites un pain aux bananes parfait
Le yaourt est le secret du pain aux bananes parfaitement humide de la styliste culinaire de TODAY, Alli Simpson. C’est le meilleur pain aux bananes que l’équipe de TODAY Food ait jamais goûté ! Le yaourt rend également ce gâteau de petit-déjeuner aux graines de pavot et à l’orange adorable et humide.
27. Enrobez le pain perdu
Pour faire une alternative faible en gras au pain perdu traditionnel, Shaya suggère de substituer 6 onces de yogourt et 2 onces d’eau pour 1 tasse de lait, et 2 blancs d’œufs pour chaque œuf entier.
28. Substituer le fromage à la crème
Le fromage de yaourt est crémeux comme le fromage à la crème ordinaire, mais avec une touche d’acidité. Pour faire du fromage de yaourt, placez deux tasses de yaourt dans une crépine doublée d’une étamine. Laissez reposer toute la nuit. Au matin, vous aurez environ une tasse de délicieux fromage de yaourt à tartiner. Pour plus de saveur, Shaya aime ajouter quelques fruits hachés, des baies, des olives, du piment, de la ciboulette, de l’aneth ou d’autres herbes.
29. Mariner le poulet
L’acide lactique du yogourt aide à attendrir le poulet. Shaya aime frotter les cuisses de poulet avec du yaourt et de la poudre de curry jaune avant de les griller. Mais ne vous arrêtez pas aux cuisses ! Les ailes et les poitrines de poulet bénéficient également de la daité. Dans la cuisine indienne, la volaille est marinée dans du yaourt pour la cuisson tandoori.
30. Adoucir les œufs brouillés
Pour adoucir et égayer les œufs brouillés, Shaya y ajoute une cuillerée de yogourt avant de les faire frire.
31. Remplacer la mayonnaise
Le yogourt est une alternative saine et savoureuse à la mayonnaise. Il fonctionne bien dans les œufs farcis, la salade de pommes de terre, la salade de poulet et la salade de thon. Non seulement il contient moins de calories et moins de matières grasses, mais le yaourt a un goût acidulé caractéristique qui contraste bien avec la richesse de ces plats.
32. Sautez la crème aigre
« J’adore utiliser du yogourt au lieu de la crème aigre lors de la soirée taco ou lorsque je fais des crêpes de pommes de terre frites ou des latkes », dit Shaya.
33. Utilisez à la place de l’huile
Réduisez l’huile dans vos recettes en remplaçant la moitié de la quantité d’huile par trois quarts de la quantité de yaourt. Ainsi, si votre recette nécessite 1 tasse d’huile, essayez de remplacer la moitié de cette huile par ¾ de tasse de yogourt.
34. Remplacez le beurre
Essayez de remplacer la moitié du beurre par la moitié de la quantité de yogourt. Par exemple, si une recette demande 1 tasse de beurre, essayez d’utiliser ½ tasse de beurre et ¼ tasse de yaourt à la place.
35. Remplacez l’œuf
Lors de la cuisson, essayez de remplacer 1 œuf par ¼ tasse de yogourt.
36. Garnir des bruschetta
Pour un apéritif léger et délicieux, Shaya garnit du pain grillé de yaourt, de figues fraîches, de miel et de menthe.
37. Faites des écorces de yaourt glacé
Des écorces de yaourt glacé avec des fraises, du chocolat et des noix : Tapissez une plaque à pâtisserie de papier ciré. À l’aide d’une petite spatule décalée, étaler le yogourt en une couche uniforme, d’une épaisseur de 1/4 à 1/3 de pouce. Garnir de fraises hachées, de chocolat et de pistaches. Congeler jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Casser en éclats et conserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
38. Garnir les hamburgers, à la grecque
Déposez le ketchup ! Relevez vos burgers d’agneau juteux avec une relish au yaourt, au concombre et au cumin.
39. Gonflez des roulés à la cannelle
Le yaourt rend la pâte ultra humide.
40. Préparez rapidement une pâte à biscuits aux pépites de chocolat « crue »
L’idée géniale de Vidya Rao, rédactrice en chef de la section alimentation de TODAY, pour reproduire cette friandise sucrée : Combiner du yaourt grec, de la cannelle moulue, du sirop d’érable, du beurre de cacahuète et des pépites de chocolat. Croyez-nous, c’est génial et ça a vraiment le même goût que la vraie chose.
41. Faites plus de yaourt
Vous êtes à court de yaourt, mais vous avez beaucoup de lait ? Dans un bol, ajoutez une cuillerée de yaourt, versez un peu de lait et réfrigérez.
Utilisations du yaourt en beauté
42. Améliorer la clarté de la peau
L’acide lactique contenu dans le yaourt est un acide alpha-hydroxylé. Lorsqu’il est utilisé quotidiennement, il peut entraîner une amélioration de la clarté de la peau. Appliquez-le sur le visage, la gorge et la poitrine comme un masque, puis rincez-le après 15 à 20 minutes, selon le Dr Mary Lupo, dermatologue certifiée par le conseil d’administration.
43. Offrez-vous un soin du visage anti-âge
Amal Elbahnasawy d’ARTISANskin utilise ce combo : Dans un petit bol, mélangez ¼ de cuillère à café d’argile verte française, ¼ de cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de yaourt. Appliquez et rincez avec un gant de toilette chaud après 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit sec.)
44. Apaiser le psoriasis
K.D. Gates, fondateur & PDG de Celsaderm, conseille d’étaler ½ tasse de yaourt nature sur les zones affectées et de laisser sur la peau pendant 30 minutes. Rincez à l’eau tiède.
45. Remplacez le revitalisant pour cheveux
Les vitamines B5 et D, qui sont toutes deux présentes dans le yogourt, sont liées à la santé des cheveux et des follicules, selon le Dr Mary Lupo, dermatologue de la Nouvelle-Orléans. Pour revitaliser les cheveux, utilisez du yaourt grec à la place de votre après-shampoing habituel. Frottez-le, puis rincez-le au bout de trois minutes. Pour un massage apaisant du cuir chevelu, appliquez du yaourt grec sur le cuir chevelu. Rincez à l’eau tiède après 3 minutes.
46. Préparez un masque exfoliant
La nutritionniste Stella Metsovas de The Village Way aime faire un masque au petit-lait en mélangeant le petit-lait du yaourt (l’eau qui fait surface au sommet du yaourt) avec un peu de farine d’avoine ou d’amande moulue. Appliquez le mélange sur le visage, le cou et la poitrine. Rincez au bout de 10 minutes, ou une fois sec.
47. Soulager les coups de soleil
Le yaourt contient du zinc qui apaise la peau brûlée par le soleil et aide à soulager les démangeaisons. Appliquez-le en couche épaisse, puis lavez-le après 20 minutes, conseille le Dr Lupo.
48. Mélangez un gommage corporel
« Le sucre est toujours un exfoliant agréable », dit le Dr Lupo. « Mélangez-le avec du yaourt pour un gommage corporel efficace. Massez en effectuant un mouvement circulaire, puis rincez. »
49. Combattez l’acné
Les propriétés antibactériennes et antifongiques du yaourt peuvent aider à combattre l’acné, selon le Dr Lupo. Appliquez le yaourt sur la peau, laissez-le reposer pendant 30 minutes, puis lavez-le à l’eau tiède.
50. Mélangez un masque capillaire nourrissant
Cette délicieuse astuce sonore pour les cheveux bouclés vient de ChauniquaMajor.com : Mélangez 1 tasse de yaourt grec, 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco vierge biologique, 2 cuillères à soupe de miel biologique, 2 traits de cannelle (Um, miam !). Appliquez généreusement sur les cheveux, en insistant sur les pointes. Passez sous le défroisseur ou appliquez une serviette chaude pendant 25 minutes. Rincez à l’eau froide et coiffez.
Utilisations domestiques du yaourt
51. Polir le laiton
Frotter du yogourt nature sur du laiton terni. Lorsque le yaourt sèche, son acide lactique dissout la ternissure. Rincez le yaourt séché à l’eau. Séchez et polissez pour obtenir un éclat à l’aide d’un chiffon doux.
52. Faites de la peinture au doigt comestible
Mélangez quelques gouttes de colorant alimentaire avec du yaourt nature pour obtenir des peintures au doigt que vos petits peuvent mettre dans leur bouche en toute sécurité.
53. Donnez à votre chien un pelage brillant
Voici un conseil intelligent de Libbie Summers.com (Après avoir lavé votre chien comme d’habitude, enduisez la fourrure d’une couche de yogourt. (Environ 3 tasses pour un gros chien.) Massez le pelage et laissez-le agir pendant 5 minutes. Rincez et séchez en tapotant.
Inspiré ? Sauvegardez cette épingle !
Ce billet a été initialement publié le 7 juin 2016.
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