Le classement extrêmement définitif de chaque aliment officiel de l’État du Massachusetts

Tendances alimentaires

Chaque État américain a une tradition d’adoption législative des symboles de l’État, comme s’il assemblait un tableau Pinterest destiné à transmettre la culture locale aux Martiens. Le Massachusetts, par exemple, reconnaît un sport d’État officiel (le basket-ball), un héros populaire (Johnny Appleseed) et une polka (« Say Hello to Someone From Massachusetts ») parmi d’autres. D’après notre décompte, déclenché par la dernière confluence des envies de grignotage de minuit et de l’insomnie provoquée par Google, il y a également neuf aliments qui correspondent au projet, dont la morue, les canneberges et la tarte à la crème de Boston. Et oui, neuf n’est pas un nombre rond, mais peut-être que cela deviendra 10 si une initiative dormante visant à désigner officiellement le Fluffernutter comme le sandwich de l’État est un jour relancée. Mais en attendant que ce doux jour arrive, voici notre analyse actuelle de la comparaison entre les aliments d’État du Massachusetts, que vous pouvez également considérer comme une liste pratique de collations pour vous remplir de la fierté de Bay State.

Fèves navy cuites au four (State Bean)

Veuillez ne pas interpréter l’ignoble classement à la dernière place comme un rejet pur et simple des fèves cuites au four de Boston, un délicieux plat d’accompagnement que je ne désinviterai jamais d’un barbecue dans le jardin. En fait, les baked beans offrent même une deuxième portion de « cultchuh » propre au Massachusetts en invoquant la mélasse (un tsunami de la substance collante qui a balayé le North End en 1919 reste l’une des revendications historiques les plus curieuses de Boston, après tout). Et pourtant, nous devons donner aux marines la plus basse place à cause du surnom atrocement minable qu’ils reflètent : « Beantown », un surnom qui ne devrait jamais être prononcé à moins d’être a) complètement ironique ou b) de faire partie des New Kids on the Block.

Jus de canneberge (boisson d’État)

J’aime les saveurs acidulées. Le jus de canneberge, cependant, m’a toujours semblé être le genre de boisson qu’il faut être porteur de la carte AARP pour vraiment apprécier (voir aussi : le jus de pruneau), ou peut-être un étudiant de l’université qui essaie de gérer une infection urinaire sans un voyage gênant à la clinique du campus. D’accord, d’accord – ajoutez-y de la vodka pour faire un Cape Codder, et je suis heureux comme une palourde. Mais franchement, le statut de boisson d’État du jus de canneberge est sur le point de faire face à une rude concurrence de la part des prochaines bières de la brasserie Harpoon infusées avec Dunkin Donuts, une association qui est plus Peak Massachusetts que si Paul Revere faisait un tour de minuit à Concord sur les épaules de Mark Wahlberg.

Corn Muffin (State Muffin)

La cuisine de la Nouvelle-Angleterre n’a pas vraiment droit à son dû – pas même de la part des habitants de la Nouvelle-Angleterre. Mais en 1986, le muffin de maïs, un aliment de base régional, a été adopté comme aliment officiel de l’État grâce aux efforts de pétition des élèves de quatrième année de Brookline. Est-ce l’article le plus flashy de la boulangerie ? Pas vraiment. Mais c’est peut-être le véhicule le plus parfait pour porter à votre bouche des plaquettes de beurre salé fondant. Donc, c’est une victoire.

Cranberry (State Berry)

Par rapport à leur jus agressivement gluant pour la bouche, les canneberges entières offrent une netteté bienvenue lorsqu’elles sont employées judicieusement – par exemple, cuites avec des noix dans des biscuits à l’avoine, ou séchées et saupoudrées sur du fromage de chèvre fermier dans une salade de roquette. À titre personnel, j’admets que la sauce aux canneberges est le paria que je laisse intact sur toutes les tables de l’Action de grâces (je ne prendrai donc pas la peine de me lancer dans le vieux débat conserves contre maison). Objectivement parlant, cependant, les canneberges sont la principale culture du Massachusetts : Nous représentons un tiers de la superficie mondiale consacrée à la culture de la canneberge, et il est indéniable qu’elle tire son épingle du jeu en tant qu’aliment officiel de l’État, si l’on considère les deux millions de barils qui seront récoltés cette année seulement.

Turkey (State Game Bird)

Le Massachusetts n’a pas grand-chose en commun avec l’Alabama (demandez au collège électoral), mais nous partageons le même gibier à plumes d’État : la dinde sauvage. En fait, l’Alabama nous a devancés en officialisant cette volaille en 1980 ; le Massachusetts ne l’a fait qu’en 1991. Pourtant, c’est chez nous qu’a eu lieu le premier Thanksgiving, dont la dinde a été la vedette. Et même aujourd’hui, des hooligans à plumes sont aperçus dans les rues de la ville, portant leurs caroncules comme des bonnets et harcelant les passants comme les véritables brutes de Boston qu’ils sont.

Tarte à la crème de Boston (dessert d’État)

Personne ne pourrait accuser le Parker House Hotel de Boston d’être à court de faits historiques : Il a été reconnu comme le plus ancien hôtel du pays en activité continue, du moins jusqu’à sa fermeture temporaire liée au COVID. Ho Chi Minh y a travaillé comme boulanger, et Malcolm X comme aide-serveur. Il occupe une place particulière dans l’histoire du conte de Noël, dont l’auteur Charles Dickens s’attarderait encore dans cet hôtel prétendument hanté. Oh, et c’est aussi le lieu de naissance de la tarte à la crème de Boston, ce trio gâteau-crêpe-chocolat si indélébilement associé à notre pays qu’il est devenu le dessert officiel de l’État en 1996. Vous pouvez encore en déguster une part au Parker’s Restaurant de l’hôtel (lorsqu’il rouvrira) – le même endroit où JFK a demandé Jackie en mariage à la table 40, au cas où vous auriez besoin d’une anecdote de plus pour les annales.

Boston Cream Pie Donut (State Donut)

Déposez celui-ci aux côtés de The Godfather Part II, The Empire Strikes Back et Aliens dans la liste des suites qui surpassent l’original. Après tout, une tarte à la crème Boston sous forme de beignet est beaucoup plus facile à manier d’une main tout en utilisant l’autre pour avaler un café glacé, un développement important dans le récit personnel de tout Masshole né et élevé jouant le rôle principal dans leur propre dernier épisode de Runnin’ Around Doin’ Errands on a Sunday.

Cod (State Fish)

Évidemment, l’importance de la morue dans l’identité culturelle du Massachusetts ne peut être surestimée. Nous avons un cap entier qui porte son nom ! Il est emblématique du patrimoine de pêche plus vaste de l’État de la Baie, qui s’étend de la côte rocheuse du North Shore aux criques sablonneuses du Sud ! Aucune maison d’été de l’ACK ou du Vineyard n’est entièrement meublée sans l’une de ces cruches de morue gargouillante posée sur une crédence ! Qu’il soit grillé avec une sauce au beurre citronné, cuit au four et garni de craquelins friables, ou pané à la bière et frit, ce poisson polyvalent peut tout réussir et nous représente toujours à merveille.

Cookie aux pépites de chocolat (State Cookie)

Le cookie aux pépites de chocolat est une friandise si omniprésente qu’on oublie presque que quelqu’un a dû l’inventer à un moment donné. On a l’impression que le premier a été cueilli, entièrement formé et rempli de pépites Nestlé, sur un arbre du jardin d’Eden – ou peut-être, juste peut-être, est-il arrivé sur Terre emmailloté comme Superman lorsqu’il est tombé de Krypton. Mais non, cher lecteur : Le cookie aux pépites de chocolat est né au défunt Toll House Inn de Whitman, dans le Massachusetts, où une plaque de bronze commémore l’événement, et a conquis le pays bouchée après bouchée. Ce n’est pas l’aliment le plus expressément associé au Massachusetts, mais c’est un peu le but. Par ici, nous avons fait tellement d’histoire que nous n’avons pas besoin de nous vanter. De rien, monde entier.