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Cette recette de pad thaï sans gluten a de délicieuses saveurs tout droit venues de Thaïlande !
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J’ai appris à cuisiner le pad thaï à l’école de cuisine thaïlandaise Mama Noi à Chiang Mai, en Thaïlande, en mars 2019. J’ai commencé à en manger tous les jours à Pink House, le restaurant sans gluten dédié juste à côté de notre auberge. Je suis devenue obsédée par le pad thaï. C’est devenu un point tel que de la bave se formait aux coins de ma bouche à chaque fois qu’il était mentionné.
Une fois que nous sommes rentrés de notre voyage autour du monde, j’étais déterminé à recréer ma propre version sans gluten du plat que j’adorais manger en Thaïlande. Avec un peu d’inspiration de nos journées à l’école de cuisine, et en rendant hommage à Pink House, c’est ce que vous trouverez ici dans cette recette inspirée du voyage.
Chaque fois que je prends une bouchée de ces nouilles pad thaï sans gluten, je suis transportée en Thaïlande – errant dans les temples avec Dylan et attrapant des smoothies aux fruits la nuit pour rester au frais dans la chaleur de 100 degrés. Les saveurs de la sauce pad thaï (faite à partir de zéro, pas d’un bocal !), combinées aux nouilles sautées, aux cacahuètes hachées et à une pression de jus de citron vert frais, sont un coup garanti de nostalgie pour l’Asie du Sud-Est.
Voyez la vidéo étape par étape ici même !
Vous pouvez personnaliser ce plat comme vous le souhaitez – n’hésitez pas à ajouter de la viande (ou pas), à vous en tenir à une version végétarienne avec du tofu, ou à ajouter simplement des œufs. J’ajoute seulement un œuf ou deux au pad thaï parce que c’est exactement comme je l’ai commandé en Thaïlande. Je suis une suceuse de tradition, pourrait-on dire !
Un petit rappel sans gluten ! Assurez-vous d’utiliser des sauces sans gluten pour la sauce pad thai. Il vous faudra de la sauce soja sans gluten, de la sauce huître sans gluten et de la sauce poisson sans gluten. Je recommande les nouilles de riz Taste of Thai pour ce plat. Vous aurez également besoin de pâte ou de concentré de tamarin, qui est une & pâte aigre douce faite à partir du fruit du tamarin. C’est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, et vous pouvez le trouver dans la section des aliments asiatiques de votre épicerie.
Si vous ne trouvez pas de pâte/concentré de tamarin, vous pouvez le remplacer par du jus de citron vert ou une combinaison de sucre et de vinaigre. Consultez cet article qui traite des meilleurs substituts.
Voici comment réaliser ce plat inspiré du voyage : sans gluten, sans produits laitiers, pad thaï !
Si vous aimez cette recette, merci de laisser un avis ! Merci beaucoup !
Réception du pad thaï sans gluten.Free Pad Thai Recipe
Ingrédients
- 8 onces (environ 200 grammes) de nouilles de riz, faire tremper d’abord
- 2 œufs
- 1 tasse d’eau
- 2 à 3 petites échalotes, tranchées finement
- 7 à 8 ciboules d’ail, coupées en trois
- 1/3 tasse de germes de haricots
- 1/3 tasse de carottes râpées
- 2 c. à soupe d’huile végétale, ou huile de cuisson de votre choix
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson sans gluten
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja sans gluten
- La sauce de soja sans gluten.sauce soja sans gluten
- 2 c. à soupe de sauce d’huître sans gluten
- 2 c. à soupe de pâte/sauce de tamarin (voir note)
- 1 c. à thé de poudre de chili
- Les citrons verts tranchés, cacahuètes hachées, pour servir
- Facultatif : poulet ou tofu, en cubes
Instructions
Préparez tout à l’avance afin d’être prêt à partir lorsque vous commencerez à cuisiner. Le pad thaï bouge vite ! Vous voulez avoir votre viande/légumes hachés, la sauce d’assaisonnement mélangée, et les nouilles trempées avant de commencer à cuisiner.
Suivez les instructions de l’emballage pour faire tremper ou bouillir les nouilles de riz. Égoutter et mettre de côté lorsqu’elles sont molles.
Combiner le sucre de coco, la sauce de poisson sans gluten, la sauce soja sans gluten, la sauce d’huître sans gluten, la pâte de tamarin et la poudre de piment dans un petit bol et fouetter pour combiner. Mettez de côté.
Apportez tous les ingrédients près de votre cuisinière pour que tout soit facilement accessible. Faites chauffer l’huile dans un wok/une poêle à feu moyen.
Insérez les échalotes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, mais faites attention à ne pas les brûler. Casser l’œuf directement dans la poêle, en utilisant votre spatule ou votre cuillère pour le brouiller et le mélanger aux autres ingrédients. Une fois qu’il est complètement brouillé, poussez tout ce qui est dans la poêle sur le côté, laissant un espace libre.
Dans l’espace libre que vous avez créé, ajoutez les nouilles de riz égouttées, la sauce d’assaisonnement et ½ tasse de l’eau. Remuez et mélangez bien, en permettant à la sauce d’enrober complètement les nouilles. Faites cuire selon les instructions de l’emballage pour que les nouilles deviennent tendres (généralement environ 5 minutes). Ajoutez l’autre ½ tasse d’eau lentement lorsque vous remarquez que les nouilles commencent à coller à la poêle et que le liquide est absorbé.
Presque arrivé ! Continuez à remuer ! Enfin, ajoutez les germes de soja, la ciboulette et les carottes, et remuez le tout pendant quelques secondes supplémentaires. Retirez du feu, et c’est prêt !
Garnissez votre pad thaï sans gluten avec des cacahuètes hachées et du jus de citron vert frais. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques flocons de piment rouge pour un peu d’épices, et de la coriandre juste pour la décoration.
Notes
Viande : Facultatif
Ce plat peut être modifié en fonction de vos préférences et besoins alimentaires. La façon la plus courante dont j’ai mangé du pad thaï en Thaïlande était juste avec de l’œuf. Vous pouvez également ajouter du poulet ou du tofu pour un supplément de protéines. Faites-le cuire au début avec les échalotes et les œufs.
Nouilles
Assurez-vous de faire tremper ou pré-bouillir les nouilles de riz en premier. Suivez les instructions sur l’emballage. Cela prend normalement environ 20 minutes, donc cela devrait être votre première étape (voir étape 1) ! Vous les ferez sauter pour terminer la cuisson.
Sauce/pâte de tamarin
Le tamarin est un fruit acide courant dans la cuisine thaïlandaise. Il est transformé en une pâte qui donne aux aliments une saveur vraiment douce mais aigre. Si vous ne trouvez pas de sauce tamarin, vous pouvez la remplacer par du jus de citron vert ou une combinaison de sucre et de vinaigre. Consultez cet article qui traite des meilleurs substituts.
*PRO TIP : Lors du réchauffage, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre (sans produits laitiers si nécessaire) pour une saveur supplémentaire. Faites-moi confiance.
Informations nutritionnelles
Rendement
4
Portion
1
Montant par portion Calories 677Matières grasses totales 20gMatières grasses saturées 3gMatières grasses trans 0gMatières grasses insaturées 15gCholestérol 114g. Lipides 15gCholestérol 114mgSodium 1055mgHydrocarbures 97gFibres 8gSucre 12gProtéines 28g
Les informations nutritionnelles sur chaque fiche recette sont fournies par courtoisie et pour votre commodité. Les données sont calculées par Nutritionix. Vous êtes encouragé à faire vos propres calculs en fonction de vos ingrédients et de votre calculateur de faits nutritionnels préféré. Bien que j’essaie de m’assurer qu’ils sont exacts, je ne peux pas garantir l’exactitude de ces calculs.
Avez-vous déjà été en Thaïlande ?
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