Les incidences des saignements gastro-intestinaux, du cancer des ovaires et du diabète chez les nourrissons ont récemment augmenté. Dans une étude, au cours des six premiers mois de vie, les nourrissons nourris au lait de vache entier ont connu une augmentation de 30 % des saignements intestinaux et une perte significative de fer dans les selles. Ce phénomène est présumé être lié à la consommation de la protéine caséine présente dans le lait des mammifères. La caséine est le nom d’une famille de phosphoprotéines (αS1, αS2, β, κ). Ces protéines sont présentes dans le lait des mammifères, constituant 80% des protéines du lait de vache et entre 20% et 45% des protéines du lait humain. La caséine peut être considérée comme un agent cancérigène potentiellement dangereux. L’étude prévoit d’utiliser une approche de méta-analyse pour l’interprétation des données. Elle entend montrer une corrélation entre la consommation de produits laitiers et l’incidence corrélative des saignements gastro-intestinaux chez les nourrissons, des cancers de l’ovaire et du diabète sucré. Une étude a révélé que la consommation de lait de vache était associée à un affaiblissement de la fonction immunitaire chez les enfants, ce qui peut entraîner des infections récurrentes. On trouve dans le lait de vache des niveaux circulants élevés de facteurs de croissance, tels que l’IGF-1 et le VEGF, qui sont liés à des substances cancérigènes. L’étude d’une autre population asiatique a révélé que l’incidence du cancer est de 1 sur 100 000, contre 1 sur 12 en Occident. L’ensemble de ces données implique une corrélation entre la consommation de produits alimentaires et les cancers et autres maladies, étant donné que la consommation de produits laitiers est faible, voire nulle, dans le régime alimentaire asiatique traditionnel, alors qu’elle est abondante dans le régime occidental. L’évaluation des données conduira à des approches diététiques plus réformées et mettra davantage en évidence le rôle que le lait de vache et d’autres produits laitiers peuvent jouer dans la prévalence et l’incidence du cancer de l’ovaire, les saignements gastro-intestinaux chez les nourrissons et l’incidence du diabète sucré.
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