Et c’est ce que j’ai fait. Après avoir perdu ces 100 premiers kilos en mangeant de très petites portions, je savais que les choses devaient changer. J’avais l’habitude de manger tout ce que je voulais, mais en plus petites quantités. Mais je ne pouvais pas continuer à avoir mes aliments cubains préférés à la maison ou à manger au restaurant aussi souvent que je le faisais – du moins pas si je voulais garder ces 100 livres à long terme.
C’est alors que j’ai entrepris la tâche difficile de réapprendre ce que je pouvais manger et, surtout, d’apprendre à aimer les légumes.
En grandissant dans un foyer latino, j’avais vu très peu de légumes dans ma vie, et je ne savais pas vraiment par où commencer. J’ai décidé de commencer par rendre la cuisine saine amusante. J’ai commencé à inviter différents amis à venir chez moi et à apporter des légumes qu’ils aimaient, afin que nous puissions les cuisiner ensemble.
Lentement mais sûrement, j’ai appris à aimer les champignons, le brocoli, le bok choy, et bien d’autres choses encore. J’ai même essayé et craqué pour le chou frisé. En fait, depuis, j’ai fait découvrir à tous les membres de ma famille et à au moins une douzaine d’amis la merveille du chou frisé.
Il m’a fallu au moins un an de plus pour acquérir de véritables compétences en cuisine pour mon nouveau mode de vie sain. Même si j’avais toujours aimé cuisiner, je n’avais aucune idée de la façon de cuisiner sainement – mais j’étais déterminée à apprendre.
J’ai embrassé ma latinité et mon amour des cuisines internationales en achetant des épices de ces cultures et en les utilisant dans ma cuisine. J’ai constaté que j’avais vraiment manqué quelque chose en ce qui concerne les légumes – et j’ai découvert à quel point ils peuvent être savoureux lorsqu’ils sont rôtis et assaisonnés avec du paprika espagnol fumé, de l’adobo, du cumin, du curcuma, du curry, du garam masala, des herbes de Provence, de la harissa ou du za’atar, pour n’en citer que quelques-uns.
Alors que mes intérêts culinaires grandissaient, je me suis inscrite à l’Institut de nutrition intégrative parce que je voulais en apprendre davantage sur le maintien d’un mode de vie sain. J’ai suivi des cours de cuisine récréative. J’ai continué à inviter des amis pour expérimenter de nouveaux plats plus sains.
Et cela semblait fonctionner : Le poids n’est pas revenu.
Mais d’autres problèmes ont commencé. Il y a quelques années, j’ai développé une dépendance à l’alcool, largement alimentée par une anxiété croissante concernant mon travail. Comme mon corps absorbe les aliments et les boissons différemment de celui d’une personne qui n’a pas subi cette opération, il a également réagi différemment à l’alcool.
J’ai eu de fréquents trous de mémoire – ce qui ne s’était jamais produit lorsque je buvais avant la chirurgie – en raison de la façon dont mon corps absorbait l’alcool. Je me sentais à peu près bien pendant une bonne partie de la nuit jusqu’à ce que, BOOM, je me retrouve réveillé dans mon lit le lendemain.
Mon alcoolisme était le résultat d’un trouble anxieux non diagnostiqué et d’une peur de l’échec. Renoncer à l’alcool (après un passage en cure de désintoxication et un déménagement dans une nouvelle ville) était le seul choix possible pour moi, car je ne pouvais plus prétendre que j’allais bien ou que mon pontage gastrique n’avait pas affecté ma façon de boire.
L’année dernière, après des années à me sentir mal mais à éviter le médecin, j’ai finalement consulté un médecin de premier recours et un chirurgien bariatrique dans ma région. J’ai découvert que je souffrais d’anémie ferriprive.
L’une des choses que vous apprenez avant de subir un bypass gastrique est que votre corps aura du mal à absorber certains nutriments car ils sont principalement absorbés dans la partie de votre intestin que votre estomac contourne désormais (d’où le nom). Ces nutriments comprennent le calcium, le B-12 et, oui, le fer. On dit à la plupart des patients de prendre des suppléments pour compenser, mais j’avais oublié depuis longtemps de suivre les miens.
Lorsque mon médecin traitant a regardé mes analyses sanguines, elle a été choquée et m’a immédiatement adressée à un hématologue. Celui-ci m’a diagnostiqué sur-le-champ, notant que mon habitude de mâcher de la glace était en fait un symptôme que j’avais ignoré pendant au moins une demi-décennie, alors que mon anémie ferriprive se développait.
En raison de mon pontage gastrique et de mon niveau d’anémie, il ne pensait pas que des suppléments de fer seraient suffisants. Au lieu de cela, j’ai reçu deux perfusions de fer peu de temps après mon diagnostic et deux autres six mois plus tard parce que mes réserves de fer avaient suffisamment baissé pour que mon médecin s’inquiète à nouveau.
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