Le gâteau au fromage aux pommes caramel vous donne le goût d’une pomme caramel fraîchement trempée sans le désordre ! Avec l’automne qui arrive et les feuilles qui changent en couleurs glorieuses, il semble juste que ce soit le bon moment pour servir ce gâteau au fromage sucré et délicieux. J’ai également une recette traditionnelle de gâteau au fromage que vous pourriez apprécier.
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Gâteau au fromage aux pommes caramel
En tant qu’enfant, j’adorais absolument les sucettes glacées aux pommes caramel ! Je passerais par un bon nombre de ces sucettes si elles étaient disponibles pour moi. Je les aime toujours en tant qu’adulte, mais parfois, grandir signifie ne pas sucer une sucette toute la journée. Les pommes trempées dans du caramel gluant sont une autre de mes friandises préférées, mais elles peuvent être un peu encombrantes à manger et laisser des traces collantes ! Le gâteau au fromage au caramel et aux pommes satisfait mon goût pour les sucettes aux pommes et les pommes au caramel, mais il est beaucoup plus raffiné. Le fait que j’aime aussi le gâteau au fromage signifie que cette recette est tout à fait dans mes cordes !
Recette du gâteau au fromage aux pommes caramel
Le gâteau au fromage aux pommes caramel est vraiment très simple, et les ingrédients sont faciles à trouver dans votre épicerie locale. Il y a trois parties principales à cette recette : la croûte, la garniture du gâteau au fromage et le nappage. Je vais commencer par la croûte. Assurez-vous de préchauffer votre four à 350 °F avant de commencer à préparer le gâteau au fromage.
Recette de la croûte du gâteau au fromage
Une recette de croûte de cheesecake est facile et ne comprend généralement que 2 à 3 ingrédients. Pour cette croûte de cheesecake classique, les miettes de biscuits graham et le beurre fondu sont les deux seuls ingrédients utilisés !
Le beurre lie tout ensemble pour que des morceaux de croûte ne surgissent pas dans le cheesecake. Aucun sucre n’est nécessaire puisque le goût sucré viendra du caramel et de la garniture de la tarte aux pommes.
Conseil du pro : lorsque je mélange les ingrédients (avec une fourchette), j’aime m’assurer que chaque miette de biscuit graham est enrobée de beurre. Le beurre agit comme agent liant, donc lorsque vous voyez des recettes de cheesecake qui ont des tas de biscuits graham laissés dans l’assiette, c’est généralement parce qu’ils n’ont pas été enrobés de beurre.
Qu’est-ce qu’un moule à charnière ?
Pressez le mélange de biscuits graham dans un moule à charnière de 7 pouces. Un moule à charnière est un bon choix pour le gâteau au fromage car il a des côtés amovibles. Vous n’aurez pas à gâcher votre dessert en essayant de faire sortir le cheesecake du moule ! Si vous n’avez pas de moule à charnière, je vous recommande d’utiliser un moule jetable que vous pourrez découper une fois le gâteau au fromage terminé. Une autre option serait de recouvrir un moule de papier sulfurisé, en laissant une grande partie du papier dépasser sur le côté. Avec un peu d’aide, vous et votre paire de mains supplémentaire pouvez soulever délicatement le cheesecake hors du moule.
Veuillez noter que si vous utilisez une taille autre qu’un moule à charnière de 7 pouces, le temps de cuisson peut devoir être ajusté. Vous saurez que le cheesecake est cuit lorsqu’il sera pris et ne présentera pas de secousses au milieu.
Comment faire la garniture
Une fois que vous avez votre croûte de biscuits graham pressée dans le fond de votre moule, étalez soigneusement la garniture pour tarte aux pommes sur la croûte. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le sucre, la vanille et les œufs et battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, ce qui ne prend que quelques secondes. Versez le tout sur la garniture de la tarte aux pommes et faites cuire pendant 50 à 55 minutes à 350°F. N’oubliez pas que vous voulez que le gâteau soit pris avant de le sortir pour le refroidir.
Dois-je utiliser du fromage à la crème à température ambiante ?
Lorsqu’une recette demande du fromage à la crème à température ambiante, veuillez utiliser du fromage à la crème à température ambiante. Cela fait vraiment une différence ! C’est l’une des étapes les plus importantes pour s’assurer que vous n’avez pas de grumeaux dans votre cheesecake. Je préfère laisser mon fromage à la crème à température ambiante pendant environ 4 heures avant de l’utiliser. Si vous devez chauffer votre fromage à la crème au micro-ondes, assurez-vous de bien le mélanger au fouet avant de l’utiliser, non seulement pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux, mais aussi pour vous assurer qu’il n’y a pas de » points chauds « . Si vous avez oublié de laisser votre fromage frais à température ambiante, vous pouvez aussi le laisser reposer dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Veillez à le laisser dans l’emballage en aluminium si vous le faites tremper !
Comment faire la garniture de gâteau au fromage aux pommes et au caramel
Avec du caramel dans le nom, on ferait mieux d’ajouter du caramel à la recette ! Pendant que le gâteau au fromage refroidit, faites chauffer la garniture de tarte aux pommes et le caramel dans une petite casserole à feu moyen. Cela ne devrait prendre qu’une minute environ. Ensuite, versez le mélange uniformément sur le gâteau au fromage. Mettez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir. J’ai utilisé une garniture au caramel que j’ai achetée en magasin, mais continuez à lire si vous voulez faire votre propre garniture au caramel !
Comment faire la sauce au caramel
La sauce a 2 ingrédients ; des caramels et du lait évaporé. J’ai également utilisé la moitié & moitié, de la crème à fouetter épaisse et du lait entier à la place du lait évaporé et j’ai trouvé qu’ils fonctionnaient tout aussi bien.
Il suffit de placer les caramels et le lait évaporé dans une casserole à feu moyen et de remuer jusqu’à ce que les caramels soient fondus et que le lait évaporé soit incorporé. Cela prend entre 5 et 10 minutes. Une fois que la sauce est crémeuse et lisse, retirez-la du feu.
Sauce au caramel from-Scratch
Si vous voulez faire la sauce complètement à partir de zéro, voici une recette facile.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre brun
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
Porter le sucre brun, le beurre et le lait à une légère ébullition (feu moyen à moyen-élevé) et cuire jusqu’à épaississement, environ 1 à 2 minutes. Retirez du feu ; ajoutez l’extrait de vanille et versez-le à la cuillère sur le cheesecake.
Le gâteau au fromage aux pommes caramel est le dessert d’automne parfait au goût de pomme caramel !
- 2 tasses (168 g) de biscuits Graham, émiettés finement
- 2 cuillères à soupe de beurre,fondu
- 1/2 tasse de garniture pour tarte aux pommes en conserve
- 2 paquets (8 onces) de fromage à la crème,température ambiante
- 1/2 tasse (100g) de sucre
- 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 oeufs
- 1/4 de tasse de garniture au caramel
- 1/2 de tasse de garniture pour tarte aux pommes en conserve
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Préchauffer le four à 350° F.
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Dans un bol moyen, mélanger les biscuits Graham écrasés et le beurre fondu jusqu’à ce que tous les biscuits soient complètement enrobés.
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Presser le mélange de biscuits dans un moule à charnière de 8 po préparé.
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La garniture pour tarte aux pommes à la cuillère dans la croûte et l’étaler soigneusement.
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Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le sucre, la vanille et les œufs et battez jusqu’à ce que ce soit lisse, quelques secondes. Versez ceci sur la garniture de tarte.
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Cuire jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris, environ 50-55 minutes.
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Refroidir à température ambiante.
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Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter la garniture pour tarte aux pommes et la garniture au caramel. Faites chauffer à feu doux pendant environ 1 minute.
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Dans une cuillère, déposez le mélange pommes-caramel sur le dessus du gâteau au fromage et répartissez-le uniformément.
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Réfrigérer le gâteau jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir
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