Le plus époustouflant des gâteaux à la noix de coco avec des couches de gâteau moelleux à la noix de coco, une garniture à l’ananas et un glaçage au fromage à la crème à la noix de coco. Le gâteau assemblé est en quelque sorte un chef-d’œuvre, et pourrait être l’un de mes gâteaux préférés de tous les temps !
J’ai atteint le statut de nerd de la nourriture par la façon dont ce gâteau à la noix de coco me rend heureux. C’est incroyable ! Oserais-je le dire – il est au même niveau que le gâteau au chocolat allemand ridiculement incroyable de ma mère. C’est aussi bon que ça.
Le gâteau est incroyablement moelleux (je déteste ce mot, mais il doit être utilisé ici), et pas trop sucré, ce que j’aime vraiment parce qu’il se marie si bien avec les saveurs de la garniture à l’ananas et du glaçage, sans qu’aucun élément ne soit trop sucré. De plus, vous pouvez préparer le gâteau, la garniture et le glaçage à l’avance.
La recette a été inspirée par ce gâteau à la noix de coco de A Bountiful Kitchen. J’ai ajouté un glaçage à la crème au fromage blanc avec une touche de lait de coco pour plus d’onctuosité et des notes de saveur de noix de coco.
Comment faire le gâteau à la noix de coco:
- Mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel dans un bol. Mettre de côté.
- Crémer le beurre et le sucre : dans un bol séparé, battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et mélanger pendant 1 minute.
- Ajouter l’extrait de noix de coco et 1 1/4 tasse de lait de coco.
- Ajouter progressivement le mélange de farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer les blancs d’œufs à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
- Ligner le fond des moules à gâteau de 8 po avec du papier parchemin et vaporiser légèrement le fond et les côtés du moule avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Répartissez uniformément la pâte entre les moules.
- Cuire au four à 350 degrés F 25-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Sortir les moules du four et les laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les renverser sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Une fois que les gâteaux ont refroidi, utilisez un couteau dentelé bien aiguisé pour couper chaque rond de gâteau en deux horizontalement, de sorte que vous vous retrouvez avec quatre ronds de gâteau minces.
- Pendant ce temps, préparez la garniture à l’ananas et le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco, puis vous serez prêt à assembler le gâteau.
Assemblage du gâteau:
Placez une couche de gâteau sur un plat de service et répandez la moitié de la garniture à l’ananas dessus. Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau, et lissez une partie du glaçage au fromage frais à la noix de coco sur le dessus.
Recouvrez avec une troisième couche de gâteau. Étaler le reste de la garniture à l’ananas sur le dessus. Recouvrir avec la dernière couche de gâteau. Glacer les côtés et le dessus du gâteau. Saupoudrer de flocons de noix de coco râpés, si désiré.
Pour de meilleurs résultats, réfrigérer le gâteau pendant quelques heures avant de le servir.
Make Ahead and Freezing Instructions :
Ce gâteau est l’un de ceux qui ont vraiment meilleur goût après avoir été dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et je pense qu’il est encore meilleur le deuxième jour!
J’aime préparer le gâteau, la garniture à l’ananas et le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco quelques jours à l’avance, afin que chaque élément soit prêt pour le moment où je choisis de l’assembler. Faites cuire les gâteaux et laissez-les refroidir complètement. Coupez la tourte en deux, puis enveloppez bien chaque couche dans une pellicule plastique et placez-la dans un sac de congélation à fermeture éclair. Congeler jusqu’à un mois. Les gâteaux congelés sont plus faciles à travailler et à glacer.
La garniture à l’ananas et le glaçage à la noix de coco peuvent être préparés jusqu’à une semaine à l’avance, ou congelés pendant plusieurs semaines. Laissez le glaçage à la noix de coco atteindre la température ambiante avant de l’utiliser.
Des recettes de gâteaux plus populaires :
- Gâteau Tres Leches
- Gâteau au chocolat allemand
- Gâteau au chocolat avec garniture de mousse au chocolat
- Gâteau aux baies avec mousse à la crème au citron
SUIVEZ-MOI sur FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour plus de bonnes recettes !
Gâteau à la noix de coco
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Vidéo
Ingrédients
Pour le gâteau à la noix de coco :
- ▢ 2 tasses de tout-farine tout usage
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- ▢ 1 cuillère à thé de sel
- ▢ 1/2 tasse de beurre non salé , température ambiante
- ▢ 2 tasses de sucre granulé
- ▢ 13.5 onces de lait de coco non sucré en conserve, divisé
- ▢ 1 1/2 cuillère à café d’extrait de noix de coco
- ▢ 5 gros blancs d’œufs
Pour la garniture à l’ananas :
- ▢ Boîte d’ananas écrasés de 20 onces
- ▢ 2/3 tasse de sucre granulé
- ▢ 2/3 tasse de sucre granulé sucre
- ▢ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pour le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco :
- ▢ 1/2 tasse de beurre , à température ambiante
- ▢ 8 onces de fromage à la crème , température ambiante
- ▢ 4-5 tasses de sucre en poudre
- ▢ 1 – 2 cuillères à soupe de restes de lait de coco , lait ordinaire
- ▢ 1 tasse de noix de coco sucrée râpée
Instructions
Gâteau à la noix de coco :
-
Préchauffez le four à 350 degrés F. Tapisser le fond de deux moules à gâteau de 8 pouces de papier parchemin et vaporiser légèrement le fond et les côtés du moule d’un aérosol de cuisson.
-
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
-
Dans un bol de mélange séparé, battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique à main ou un batteur sur socle pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et mélanger 1 minute.
-
Ajouter 1 1/4 tasse de lait de coco et l’extrait de noix de coco et mélanger.
-
Ajouter progressivement le mélange de farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
-
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer les blancs d’œufs à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
-
Diviser la pâte à gâteau uniformément entre les moules à gâteau préparés. Faites cuire au four à 350 degrés F pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, ou avec quelques miettes humides.
-
Retirez les moules du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les renverser sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
-
Une fois que les gâteaux ont refroidi, utilisez un couteau dentelé bien aiguisé pour toréer/couper chaque rond de gâteau en deux horizontalement, de façon à vous retrouver avec quatre minces ronds de gâteau.
Fourrage à l’ananas :
-
Ajouter tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen. Bien remuer pour combiner. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait l’air « brillant », environ 5 à 8 minutes.
-
Verser la garniture dans un récipient et placer un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la garniture. Une fois refroidi, couvrez le récipient et réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser, jusqu’à une semaine.
Glaçage au fromage à la crème à la noix de coco:
-
Battez le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajoutez le sucre en poudre et une goutte du lait de coco restant et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux, environ 3 minutes.
-
Ajoutez un peu plus de lait, pour éclaircir, ou de sucre en poudre pour raidir, si nécessaire, jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance de glaçage souhaitée.
-
Ajouter les flocons de noix de coco, en gardant un peu pour saupoudrer les côtés et le dessus du gâteau, si désiré.
Assemblage:
-
Placez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étendre la moitié de la garniture à l’ananas. Recouvrir d’une autre couche de gâteau, et lisser une couche de glaçage au fromage à la crème par-dessus.
-
Couvrir d’une troisième couche de gâteau. Étendre l’autre moitié de la garniture à l’ananas sur celle-ci. Recouvrez avec la dernière (4ème) couche de gâteau. Glacez les côtés et le dessus du gâteau avec un glaçage au fromage à la crème à la noix de coco. Saupoudrer les extérieurs du gâteau de noix de coco râpée, si désiré.
-
Réfrigérer pendant au moins 4 heures, avant de servir. (Le goût est encore meilleur le lendemain !)