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Des frites de polenta incroyablement délicieuses cuites à la perfection avec un extérieur croustillant et croquant et un milieu doux et crémeux. Le plat d’accompagnement ou l’apéritif le plus facile, à servir avec un steak juteux ou de délicieuses trempettes à tremper !
Je crois fermement que les plats d’accompagnement doivent être tout aussi excitants que le plat principal !
Nos gnocchis poêlés et nos asperges rôties au fromage font partie de mes favoris absolus aux côtés de ces frites de polenta !
Je veux dire que j’adore les frites de pommes de terre (qui ne les aime pas ?) mais celles-ci sont tellement plus amusantes et super faciles à faire.
Vous pouvez les faire avec de la polenta précuite achetée en magasin ou faire la vôtre en utilisant de la polenta à cuisson rapide ou instantanée et la laisser prendre (je vous guiderai dans les deux méthodes).
Polenta précuite vs polenta instantanée
Polenta précuite
Si vous aimez les recettes avec pratiquement aucun travail de préparation, alors la polenta précuite est faite pour vous !
Je vais souvent l’acheter précuite, la couper en frites, la mélanger avec quelques herbes puis la faire cuire ! Sérieusement, c’est aussi simple que ça de faire des frites croustillantes et croquantes !
Polenta à cuisson rapide ou instantanée
La grande chose avec la polenta à cuisson rapide ou instantanée, c’est bien qu’elle ne prend pas du tout de temps à cuire.
Personnellement, je n’utilise jamais de polenta à cuisson rapide, à moins que je ne veuille la régler pour la griller, la cuire au four ou la frire.
En faisant votre propre polenta, vous pouvez ajouter du fromage, du beurre et de délicieuses herbes pour un punch supplémentaire de saveur, SO delicious.
Si vous utilisez cette méthode, alors vous devez verser la polenta dans une plaque à pâtisserie doublée d’un rebord et la laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, donc il y a un travail de préparation supplémentaire à faire.
Conseil : Si vous aimez la polenta douce et soyeuse en accompagnement de ragoûts, de rôtis et de sauces, alors vous voudrez utiliser de la polenta traditionnelle, pas les trucs instantanés, consultez notre recette de polenta crémeuse avec un guide étape par étape (c’est super facile).
Comment faire des frites de polenta -. étape par étape
Si vous utilisez de la polenta précuite
Retirez la polenta précuite de son paquet et séchez-la en tapotant si elle a un excès d’humidité (voir vidéo).
Découpez la polenta en frites, essayez de leur donner à peu près la même taille pour qu’elles cuisent uniformément (photos 1 & 2).
Ajoutez l’huile d’olive, les herbes et le sel dans un grand bol et ajoutez les frites de polenta. Mélangez-les pour les enrober dans l’huile et les herbes (photos 3 & 4).
.polenta pré-cuite
Placez les frites sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et faites-les cuire pendant 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (photos 5 & 6).
Si vous faites de la polenta à partir de zéro
Porter le bouillon de poulet à ébullition (photo 1).
Une fois l’ébullition atteinte, baisser le feu pour faire mijoter et ajouter lentement la polenta tout en remuant jusqu’à ce que toute la polenta soit complètement incorporée (photo 2).
Puis, ajoutez le beurre, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre et remuez jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la polenta ait légèrement épaissi (2-3 minutes) (photos 3 & 4).
Verser la polenta cuite dans une plaque à pâtisserie tapissée et l’étaler uniformément. Laissez la polenta cuire complètement puis mettez-la au réfrigérateur couverte d’un film plastique pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit (photo 5).
Une fois refroidie et complètement prise, retirez la polenta de la plaque et coupez-la en frites (photo 6).
Placez les frites sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (photos 7 & 8).
Différents assaisonnements à essayer
Vous pouvez jouer avec les saveurs et ajouter à ces frites les herbes et épices que vous aimez. Si vous faites votre propre polenta, alors je recommande d’ajouter l’assaisonnement dans le mélange et pour la polenta précuite, il suffit de les mélanger dans les assaisonnements et un peu d’huile d’olive.
Voici quelques idées à essayer ;
- Flocons de poivre rouge ou poivre de Cayenne pour un coup de fouet épicé
- Oregano séché
- Romarin, persil ou thym fraîchement haché (toute herbe fonctionnera)
- Parmesan
- Bons fromages fondants comme le taleggio, le gorgonzola, la fontina mélangés à la polenta.
Suggestions de trempettes et de service
Ces frites cuites au four croustillantes sont le plat d’accompagnement parfait pour presque tout, j’aime les servir avec un steak grillé juteux et une salade simple ou vous pourriez les servir avec n’importe quelle viande, poisson ou légume principal que vous aimez.
Si vous les servez en entrée, alors vous aurez besoin de trempettes !
Notre trempette au pesto de crème aigre est de loin ma trempette préférée de tous les temps, mais attention, elle est hautement addictive. Un pesto au basilic maison ordinaire ou une mayo à l’ail seraient également parfaits !
Principaux conseils pour préparer des frites de polenta
- Si vous utilisez de la polenta précuite (achetée en magasin), alors épongez-la avant de la couper en frites.
- La polenta précuite peut être fortement assaisonnée de sel (les différentes marques varient) donc je trouve qu’il est préférable de n’assaisonner de sel que si elles en ont besoin (essayez-les d’abord une fois cuites).
- Ce n’est pas grave si votre polenta précuite vient dans un tube ou une boîte, vous pourrez toujours les couper en frites.
- Coupez les frites à peu près de la même taille pour qu’elles cuisent uniformément.
- Si vous faites de la polenta à partir de zéro, alors vous voudrez lui donner 1 heure minimum au réfrigérateur pour qu’elle prenne, mais vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver toute la nuit.
- Le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de légumes ou simplement de l’eau.
- J’adore cuire ces frites au four car c’est tellement plus facile et plus sain mais vous pouvez les faire frire dans de l’huile végétale ou de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées !
- Les restes de frites peuvent être congelés (avant et après la cuisson).
Autres plats d’accompagnement délicieux que vous pourriez aimer
- Polenta crémeuse (semoule de maïs italienne)
- Pommes de terre italiennes rôties – romarin et ail
- Broccolini sautés au pesto, Noix de pin & Piment
- Purée de haricots blancs au romarin et au citron
Gnocchi frits à la poêle avec du romarin
Si vous avez essayé ces frites de polenta ou toute autre recette sur le blog, s’il vous plaît laissez-moi savoir comment vous avez eu dans les commentaires ci-dessous, j’aime avoir de vos nouvelles ! Vous pouvez également me suivre sur FACEBOOK, INSTAGRAM et PINTEREST pour voir d’autres plats délicieux et ce que je m’apprête à faire.
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Polenta croustillante cuite au four. Fries
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Ingrédients
Si vous utilisez de la polenta pré.cuite
- ▢ 1 paquet de polenta précuite ( environ 500g/17.5oz )
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 brin de romarin frais finement haché.
- ▢ 1 cuillère à café d’origan séché
- ▢ 1 pincée de sel et de poivre (si nécessaire, voir les notes)
Si vous utilisez de la polenta à cuisson rapide
- ▢ 1 tasse de polenta à cuisson rapidecook polenta (190g)
- &frac13 ; tasses de bouillon de poulet (800ml)
- ▢ 4 cuillères à soupe de beurre (60g)
- ▢ ½ tasse de parmesan fraîchement parmesan fraîchement râpé (30g)
- ▢ 2 brins de romarin frais finement hachés
- ▢ 2 c. à thé d’origan séché
- ▢ ½ c. à thé de flocons de sel de mer (sel kasher)
- ▢ Pincée de… poivre
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
Si vous utilisez de la polenta précuite
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Préchauffer le four à 430F/220C.
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Retirer la polenta précuite de son paquet et l’éponger si elle a un excès d’humidité.
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Coupez la polenta en frites, essayez de leur donner à peu près la même taille pour qu’elles cuisent uniformément.
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Ajoutez l’huile d’olive, les herbes et le poivre (sans sel) dans un grand bol et ajoutez les frites de polenta. Mélangez-les pour les enrober dans l’huile et les herbes.
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Placez les frites sur une plaque de cuisson en une couche uniforme et faites-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Si vous faites de la polenta à partir de zéro (cuisson rapide)
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Ajouter le bouillon de poulet dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition.
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Une fois l’ébullition atteinte, baisser le feu à un frémissement et ajouter lentement la polenta tout en remuant jusqu’à ce que toute la polenta soit complètement incorporée.
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Puis, ajouter le beurre, le parmesan, les herbes et le sel et remuer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la polenta ait légèrement épaissi (2-3 minutes).
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Verser la polenta cuite dans un plat à four tapissé (10×8 pouces) et l’étaler uniformément. Laissez la polenta cuire complètement puis réfrigérez dans le réfrigérateur couvert d’une pellicule plastique pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit.
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Préchauffez le four à 430F/220C.
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Une fois refroidie et complètement prise, retirez la polenta de la plaque et coupez-la en frites.
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Placez les frites sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez avec en accompagnement ou en entrée.
Notes
- Si vous utilisez de la polenta précuite (achetée en magasin), alors épongez-la avant de la couper en frites.
- La polenta précuite peut être fortement assaisonnée de sel (les différentes marques varient) donc je trouve qu’il est préférable de n’assaisonner de sel que si elles en ont besoin (essayez-les d’abord une fois cuites).
- Ce n’est pas grave si votre polenta précuite vient dans un tube ou une boîte, vous pourrez toujours les couper en frites.
- Coupez les frites à peu près de la même taille pour qu’elles cuisent uniformément.
- Si vous faites de la polenta à partir de zéro, alors vous voudrez lui donner 1 heure minimum au réfrigérateur pour qu’elle prenne, mais vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver toute la nuit.
- Le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de légumes ou simplement de l’eau.
- J’adore cuire ces frites au four car c’est tellement plus facile et plus sain mais vous pouvez les faire frire dans de l’huile végétale ou de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées !
- Les restes de frites peuvent être congelés (avant et après la cuisson).
Nutrition
- J’utilise toujours de l’huile d’olive extra vierge dans toutes mes recettes, sauf indication contraire
- Lorsque j’utilise des tomates en conserve ou en bocal de quelque nature que ce soit, j’utilise toujours cette marque pour obtenir les meilleurs résultats et la meilleure saveur
- Tous les légumes sont de taille moyenne, sauf indication contraire
- Toutes les recettes sont testées et élaborées à l’aide d’un four à chaleur tournante (convection)
- Pour en savoir plus sur la façon dont la nutrition est calculée ici
- Voyez nos incontournables du garde-manger italien ici
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