Les œufs à la diable me rappelleront toujours ma grand-mère. À chaque fête de famille – surtout notre fête de Pâques – ma grand-mère apportait toujours des œufs à la diable parce qu’elle savait qu’ils étaient mes préférés absolus !
Ils sont si simples et délicieux. J’ai essayé de faire quelques variations différentes, mais j’ai décidé que rien n’est meilleur que les œufs à la diable traditionnels !
Débuter avec des œufs durs :
Sur la cuisinière : Ma façon préférée de faire bouillir les œufs est de couvrir les œufs dans une casserole d’eau froide et de les faire chauffer jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau (c’est la meilleure astuce pour aider les œufs à s’écailler vraiment facilement), couvrez-les et retirez-les du feu. laissez-les reposer pendant 12 minutes dans l’eau chaude. C’est tout !
Dans la marmite instantanée : Pour faire des œufs durs dans la marmite instantanée, ajoutez une tasse d’eau dans la marmite instantanée. Ajoutez l’insert de la grille métallique, et posez vos œufs dessus. Faites cuire les œufs à haute pression pendant 5 minutes, avec un temps de repos naturel de 5 minutes. Retirez les œufs et placez-les dans un bain d’eau glacée pendant 5 minutes.
Dans le four : Préchauffez le four à 325 degrés F. Placez chaque œuf dans la tasse d’un moule à muffins standard. Faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirer les œufs et les placer dans un bain d’eau glacée pendant 10 minutes.
Comment faire des œufs à la diable :
1. Épluchez et coupez les œufs en tranches. Une fois que vos œufs sont cuits, retirez les coquilles. Utilisez un couteau pour les couper en deux, dans le sens de la longueur.
2. Préparez la garniture. Utilisez une petite cuillère pour retirer délicatement le jaune d’œuf de chaque œuf et ajoutez-le dans un bol de mélange. Ajoutez la mayonnaise (j’aime utiliser du yaourt grec nature et de la mayonnaise), la relish, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit relativement lisse.
3. Goûtez le mélange. Vous pouvez vraiment l’adapter à votre goût à ce stade. Ajoutez un peu plus de relish, de moutarde, de mayo ou de yaourt. Ajoutez un peu plus de sel ou de poivre, jusqu’à ce que le goût soit parfait.
4. Déposez à la cuillère dans les œufs. Rajouter une généreuse cuillerée du mélange dans les moitiés d’œufs.
5. Réfrigérer et servir. Vous voulez réfrigérer les œufs avant de les servir pour qu’ils soient bien froids. J’aime aussi les saupoudrer de paprika juste avant de servir.
Mode de préparation et de conservation :
Pour préparer à l’avance : Vous pouvez préparer des œufs à la diable à l’avance en faisant les œufs durs, en préparant la garniture et en conservant les œufs et la garniture séparément jusqu’à 3-4 jours. Remplissez les œufs avec le mélange juste avant de servir. Vous pouvez également préparer les œufs à la diable complètement, et ils se conserveront jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur.
Pour les conserver : Placez les œufs à la diable couverts, au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Les œufs à la diable.