Ma recette de sauce Marinara à faible teneur en acide est infaillible, simple et directe. J’ai plusieurs personnes dans ma famille sensibles aux aliments acides et j’ai donc développé quelques astuces de vie pour aider à neutraliser les acides dans notre alimentation. Je vais vous donner plusieurs options sur la façon de personnaliser la sauce et le repas pour en faire votre propre sauce tomate à faible teneur en acide.
Comment rendre la sauce tomate moins acide
Si vous êtes juste en train de Googler » Comment rendre la sauce Marinara moins acide » pour une réponse rapide et facile sur la façon de la rendre moins acide, la voici ; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour un pot de sauce. Haha, pas besoin de lire plus loin, les gens utilisent le bicarbonate de soude pour soulager les brûlures d’estomac depuis des décennies. Les tomates sont très acides, avec un pH d’environ 6-6,8. L’inconvénient d’utiliser du bicarbonate de soude pour neutraliser l’acide dans la sauce tomate est qu’il peut ruiner la saveur de la sauce si vous en utilisez trop. Par conséquent, si vous êtes un cuisinier comme moi, et que vous recherchez d’autres aliments qui aident à neutraliser l’acide gastrique, continuez à lire !
Les tomates sont très acides, avec un pH d’environ 6-6,8
Pour ma recette de sauce Marinara à faible acidité, j’utilise des herbes fraîches en été lorsque mon jardin pousse, et des herbes sèches en hiver. Le basilic frais doit être utilisé juste à la fin de la cuisson pour que la saveur soit fraîche et vive, tandis que les herbes sèches peuvent supporter le temps de cuisson de 30 minutes. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du liquide supplémentaire à la sauce, pour les boulettes de viande uniquement, je préfère la sauce un peu plus sèche, si vous ajoutez des pâtes à la sauce, un peu d’eau pour les pâtes sera un ajout bienvenu.
C’est la même recette de sauce Marinara que j’ai utilisée dans plusieurs autres recettes. Elle est rapide et facile, coûte moins de la moitié de ce que je dépense pour un pot de sauce, et a un goût deux fois meilleur. Donc, pour cinq minutes de travail, vous obtenez une sauce qui est infiniment meilleure que n’importe quelle sauce que vous obtenez dans un pot.
La sauce tomate à faible teneur en acide peut-elle être modifiée ?
Oui ! Bien que techniquement parlant, je crois que la sauce Marinara devrait juste être une sauce tomate de base. Dès que vous ajoutez d’autres ingrédients, elle porte probablement un autre nom. Je fais cette sauce de base fréquemment et je la modifie assez souvent. Voici quelques-unes de mes modifications :
- Sauce au bœuf et aux champignons. ½ livre de bœuf haché bruni et 1 livre de champignons tranchés sautés font une incroyable sauce à spaghetti
- Sauce aux épinards et aux champignons, 1 livre de champignons Cremini tranchés sautés et 5 onces de jeunes épinards frais ajoutés juste à la fin font une sauce légère et fraîche
- Sauce à lasagne. J’ajoute ½ tasse d’olives vertes tranchées, ½ tasse d’olives noires tranchées, ½ livre de saucisse italienne brunie, ½ livre de bœuf ou de porc haché bruni. Disposé entre des feuilles de pâtes, et une combinaison de fromages mozzarella, ricotta, et parmesan, c’est un pur Paradis.
- Sauce Vodka. Ajoutez ¼ de tasse de Vodka et ½ tasse de crème épaisse
- Sauce Marinara à faible acidité pour estomac sensible.
Réduire l’acidité de la sauce tomate
La sauce tomate et les pâtes sont naturellement acides. Pour contrer cela, vous devez ajouter des ingrédients naturellement alcalins pour faire baisser le PH et aider à neutraliser l’acide des aliments. Tout en ne changeant pas radicalement la saveur, ou l’aspect de la sauce Marinara à faible acidité. Bien que l’ail soit alcalin, beaucoup de personnes le trouvent irritant, vous pouvez le réduire ou l’éliminer de la recette si nécessaire.
Je ne suis pas médecin, je suis juste cuisinier, alors prenez ces informations avec un grain de sel, et consultez votre médecin si vous avez des inquiétudes concernant l’un de ces ingrédients ou suggestions.
Voici quelques-uns de mes conseils pour une sauce moins acide et quelques aliments qui neutralisent l’acide gastrique.
- Les pâtes faites avec de la farine blanche, de blé ou de Durum sont très acides, remplacez-les par des pâtes sans gluten pour une alternative moins acide. Comme les pâtes sont un composant principal, c’est un début rapide et facile pour réduire l’acide dans le repas
- Pain à l’ail : Je suis désolé d’être celui qui vous le dit, mais la farine blanche est très acide. Les nœuds à l’ail, les toasts, le pain, etc. sont l’un des gros problèmes de ce repas qui irrite votre estomac. Si vous pouvez trouver un pain à l’ail sans gluten, c’est celui qui convient aux estomacs sensibles.
- Les carottes sont modérément alcalines. L’ajout de ¾ de tasse de carottes finement râpées ne change pas la saveur et elles disparaissent dans la sauce après le mijotage.
- Le céleri est très peu alcalin mais a une saveur distincte. J’ajoute 1 branche de céleri finement râpée et la saveur n’est pas modifiée
- Ail frais. Techniquement, il est modérément alcalin, cependant, le piquant de l’ail et des oignons frais est irritant pour les personnes à l’estomac sensible. Vous pouvez essayer de remplacer l’ail et les oignons en poudre dans les recettes qui en demandent pour voir si cela aide vos problèmes d’estomac particuliers. Je l’indique comme facultatif dans la recette.
- Les champignons sont faiblement alcalins. 8-ounces de champignons finement hachés ou en purée disparaîtront dans la sauce une fois cuite
- Le persil plat est modérément alcalin et est une excellente garniture et un excellent ajout à une salade d’accompagnement
- L’eau minérale est très alcaline et puisque l’eau est nécessaire pour diluer la sauce de toute façon, vous pouvez aussi bien ajouter de l’eau minérale.
- Le vinaigre de cidre de pomme est moins acide que les autres types de vinaigre, utilisez-le donc pour votre sauce à salade. Et pendant que vous y êtes, travaillez un peu de carottes, de céleri, de champignons et de persil dans votre salade également.
- Évitez les vinaigrettes maison : Je déteste être celui qui vous le dit, mais la vinaigrette Ranch est acide, tout comme la plupart des vinaigrettes, françaises, maison, au fromage bleu, etc. C’est une bonne idée de rechercher vos choix de vinaigrettes si vous avez un estomac sensible.
- Le bicarbonate de soude. De nombreuses recettes de sauce Marinara » à faible acidité » utilisent uniquement du bicarbonate de soude pour aider à diminuer l’acidité. C’est une excellente solution facile, et beaucoup moins de travail. La seule chose que je n’aime pas dans cette méthode, c’est qu’elle est un peu mousseuse. Il faut donc l’ajouter à la sauce au début de la cuisson, pour que les bulles aient le temps de se dissiper. Je pense que travailler ces autres options saines comme les carottes, le céleri, le vinaigre de cidre de pomme, etc. est meilleur pour vous à long terme. Ceci étant dit, 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude aidera à neutraliser l’acide.
Quelles recettes pouvez-vous faire avec cette sauce Marinara ?
Boulettes de dinde dans une & Marinara aux champignons
Boulettes de viande avec pommes de terre écrasées aux pois verts
Sandwichs aux boulettes de viande au poulet parmesan
Ma recette de pizza Margherita maison
Voici ma recette de sauce Marinara à faible teneur en acide.Acid Sauce Marinara recette :
Sauce Marinara à faible acidité
Ingrédients
- 1 boîte de conserve San Marzano de 28.Ounce Can San Marzano Tomatoes Crushed
- 1/2 tasse d’eau minérale L’eau minérale est hautement alcaline
- 3 gousses d’ail facultatives, écrasé et haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3/4 de tasse de carottes finement râpées
- 1/4 de tasse de céleri finement râpé
- 8 onces de champignons Facultatif, finement hachés
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 à 1 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à thé d’origan séché
- 2 cuillères à thé de basilic séché ou 1/4 de tasse de basilic frais, grossièrement haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Instructions
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Dans un grand bol, écrasez soigneusement les tomates à la main, elles vont gicler partout, alors soyez doux ou vous serez couvert de jus de tomate
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Rincez la boîte de conserve avec de l’eau pour récupérer toute la sauce
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé, ajoutez l’ail et la pâte de tomate et faites cuire brièvement, juste pour faire sortir la saveur brute, environ 30-45 secondes
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Ajoutez les tomates écrasées et la sauce, et tous les autres ingrédients, sauf si vous utilisez du basilic frais, alors ajoutez-le à la fin après que le feu soit éteint