XYLITOL vs ERYTHRITOL
Le xylitol et l’érythritol sont des sucres d’alcool. Ils sont utilisés comme édulcorants naturels pour les patients qui maintiennent leur glycémie et pour ceux qui veulent simplement utiliser des édulcorants artificiels. Ils sont vendus commercialement sur les marchés et se trouvent sous différentes marques.
Le xylitol est fabriqué à partir d’arbres feuillus cultivés aux États-Unis. Il se classe au septième rang sur l’échelle glycémique. Il contient 75 % de glucides en moins que les sucres, avec 2,4 calories par gramme. Il a un rapport de 1:1 à la place du sucre. Il est aussi sucré que le sucre, mais en cas d’utilisation excessive, il peut provoquer un léger effet laxatif. Il est approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) comme additif alimentaire. Il est garanti sans danger pour les patients diabétiques et est connu pour être absorbé dans le gros intestin. Le danger de mélanger le Xylitol avec d’autres sucres n’est pas préoccupant car il peut être mélangé librement sans interactions.
L’érythritol, quant à lui, est un alcool de sucre fabriqué à partir de sucre auquel on ajoute un agent de fermentation. On le trouve naturellement dans des fruits tels que le cantaloup ainsi que dans le raisin. C’est également un sous-produit naturel de la fermentation des bactéries dans notre système digestif. Il est nul sur l’échelle glycémique. Il contient 0,2 calorie par gramme et aucun glucide, voire aucun. Comparé à d’autres édulcorants, il présente moins d’avantages clés en raison de sa faible teneur en calories, mais pour ceux qui font attention à leur poids, c’est sûrement un avantage. Contrairement au sucre, au miel et au sirop d’érable, l’érythritol ne déclenche pas de pic de glycémie ni de réponse de l’insuline, qui peuvent provoquer le diabète et la prise de poids. C’est pourquoi il est sans danger pour les diabétiques. Il est également favorable aux dents puisqu’il ne provoque pas de carie dentaire.
L’érythritol est généralement reconnu comme sûr comme le Xylitol. C’est également un additif alimentaire approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Deux tiers de tasse d’érythritol équivalent à une tasse de sucre. Il est absorbé par les intestins grêles. Il peut être mélangé sans danger avec d’autres sucres, car rien ne prouve qu’il puisse avoir des effets indésirables. Il est 70 % plus sucré que le sucre, même s’il ne contient que 5 % des calories de ce dernier. Il est connu pour avoir la plus grande tolérance digestive de tous les alcools de sucre. Par exemple, il n’y a pas de ballonnement ou de diarrhée car il est plus difficile pour les bactéries de se multiplier lors de la conversion en gaz. C’est pourquoi, dans la plupart des cas, il est facilement absorbé dans le sang et éliminé sous forme d’urine sans modification. Il n’attire pas l’humidité, ce qui empêche l’agglutination et le durcissement comme le font les autres sucres.
Bien que l’érythritol présente de nombreux avantages, il a aussi ses autres côtés. L’un d’eux est qu’il ne se dissout pas facilement dans les liquides froids comme le thé glacé. L’érythritol a une chaleur de dissolution négative. Un autre facteur est qu’il en faut davantage pour rendre l’aliment sucré puisqu’il n’est que 70 % aussi sucré que le sucre ordinaire. Troisièmement, il ne caramélise pas et n’est donc pas conseillé si l’on veut faire du caramel ou des bonbons. Et enfin, lorsqu’un liquide contenant de l’érythritol sèche dans un verre, il laisse derrière lui de fins cristaux blancs qui ne sont pas faciles à enlever.
SUMMARY:
1.Le xylitol et l’érythritol sont des sucres d’alcool.
2.Le xylitol contient 2,4 calories par gramme tandis que l’érythritol en contient 0,2.
3.Le xylitol est 100 pour cent aussi sucré que le sucre. L’érythritol est 70 pour cent aussi sucré que le sucre.
4.Le xylitol est fabriqué à partir d’arbres feuillus cultivés aux États-Unis, tandis que l’érythritol est fabriqué à partir d’arbres feuillus cultivés aux États-Unis.cultivés aux États-Unis, tandis que l’érythritol est fabriqué à partir de sucre auquel on ajoute un agent de fermentation.
5.Le xylitol se classe à sept sur l’échelle glycémique tandis que l’érythritol se classe à zéro.
6.Les deux sont des additifs alimentaires approuvés par la FDA.
7.Les deux sont adaptés aux diabétiques.