Curry rouge thaï végétarien – curry rouge thaïlandais épicé et savoureux chargé de légumes. Un dîner facile prêt en 30 minutes !
Oh comme j’aimerais qu’il y ait comme 50 heures dans une journée parce que 24 ne suffisent tout simplement pas. Ma liste de « choses à faire » est à un niveau record et il semble qu’elle ne finira jamais. C’est ce qui arrive quand on est loin de chez soi pendant plus de deux mois ! Ce week-end, tout ce que nous avons fait, c’est de l’épicerie, et même beaucoup ! Vous savez, c’est tellement drôle, mais je fais mes courses dans au moins 3 ou 4 épiceries pour différents produits. C’est comme si j’avais besoin d’aller à Costco pour acheter de la farine ou du sucre en vrac, mais je dois aussi aller à Trader Joe’s pour acheter mes légumes et mes fruits. Et n’oublions pas l’épicerie indienne. Après tout, je suis indienne et j’ai besoin de mon épicerie indienne aussi. Faites-vous cela aussi ? Cela prend sûrement beaucoup de temps !
Parce que nous avions beaucoup de travail pendant le week-end, nous avons fini par manger au restaurant les deux jours. Je ne veux vraiment pas manger à l’extérieur autant, mais plus souvent qu’autrement, c’est l’histoire de chaque week-end. L’un de nos repas s’est déroulé dans nos restaurants thaïlandais préférés en ville. Je ne dirai pas que la nourriture thaïlandaise est ma préférée, je l’aime bien mais ce n’est pas le top pour moi. Mais cet endroit, leur nourriture est délicieuse. J’adore leur riz frit à l’ananas et le curry rouge thaï végétarien. De tout ce que j’ai goûté, le curry rouge thaï est mon préféré et je le fais souvent à la maison car c’est un repas en une seule fois vraiment facile à préparer et qui ne prend pas beaucoup de temps.
Les ingrédients principaux du curry rouge thaï est bien sûr la pâte de curry rouge thaï. Maintenant, vous pouvez le faire à la maison, il est sûr que le goût sera tellement mieux que le magasin acheté, mais il faudra un certain temps et aussi il y a beaucoup d’ingrédients impliqués donc un peu de temps supplémentaire pour les courses d’épicerie aussi. J’aime utiliser cette pâte de curry rouge « Thai Kitchen », que l’on trouve facilement dans la plupart des épiceries. Je pense qu’elle a bon goût et qu’elle rend tout le processus de préparation du curry rouge thaïlandais à la maison tellement plus facile et sans tracas.
Vous savez les gars à quel point j’aime mes légumes, alors ce curry rouge thaïlandais végétarien est une excellente occasion pour moi de faire des excès de légumes ! Pour cette recette, j’ai utilisé du poivron, de la carotte, de la courgette et du brocoli. Vous pouvez aussi utiliser d’autres légumes comme des champignons, des pois cassés, etc. C’est une question de préférence personnelle. J’aurais définitivement ajouté des champignons si ce n’était pas pour mon mari !
Je pense qu’avec la plupart des recettes asiatiques, c’est le travail de préparation qui prend plus de temps. Une fois que vous avez tout haché et prêt à partir, c’est vraiment facile et ça se met en place rapidement. La cuisine thaïlandaise est généralement épicée, mais je ne peux pas supporter beaucoup d’épices, donc ce curry rouge thaï végétarien est légèrement épicé. N’hésitez pas à le rendre plus épicé !
Ce curry rouge thaï végétarien est une idée de dîner facile et prend 30 minutes à mettre en place. Juste ce dont vous avez besoin pour ces journées chargées ! J’ai également inclus une vidéo rapide pour montrer à quel point c’est vraiment facile !
* Recette adaptée d’ici.
* Faites attention à la pâte de curry rouge thaï que vous choisissez. Elles ne sont pas toutes adaptées aux végétariens et aux végétaliens, c’est donc une bonne idée de vérifier la liste des ingrédients. Je recommande d’utiliser la « pâte de curry rouge de la cuisine thaïlandaise », qui est végétalienne.
Curry rouge thaï végétarien
Manali
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 petit oignon blanc/oignon jaune
- 1-2 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’ail râpé
- 1 petit zucchini tranché
- 1 poivron rouge tranché
- 1/2 poivron vert tranché
- 1/2 poivron orange tranché
- 1 petite tête de brocoli coupée en fleurettes
- 2 carottes en dés
- 1/2 tasse d’eau
- . sel au goût
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandaise
- boîte de 14 oz de lait de coco
- 1.5 cuillères à café de sriracha
- 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
- 1.5 cuillères à café de sucre de coco
- 3 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 à 2 cuillères à café de sauce soja facultative
- jus de 1/2 citron vert.
- basilic ou coriandre pour décorer
Instructions
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Dans un bol, mélanger le lait de coco avec la pâte de curry rouge thaï et réserver.
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Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
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Une fois chaud, ajoutez les piments rouges séchés et faites sauter pendant quelques secondes.
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Puis ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 4-5 minutes.
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Ajouter le gingembre et l’ail et cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce que vous obteniez un bon arôme.
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Maintenant, ajoutez les légumes – ajoutez les carottes, les courgettes et mélangez. Puis ajouter le brocoli et les poivrons et mélanger pour combiner. Faites cuire pendant une minute, puis ajoutez le sel et l’eau.
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Faites cuire les légumes pendant 3 minutes supplémentaires, puis ajoutez la pâte de curry rouge thaïe & le mélange de lait de coco dans la poêle.
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Ajouter le sucre de coco, la poudre de curcuma et mélanger. Ajoutez également la sriracha et le vinaigre de riz et mélangez.
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Porter le mélange à frémissement à feu moyen-doux et faire cuire les légumes pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Remuez de temps en temps.
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Retirez la poêle du feu et ajoutez la sauce soja (si vous l’utilisez). Pressez le jus de citron vert frais.
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Garnissez de basilic et servez le curry rouge thaï végétarien avec du riz au jasmin.
Nutrition
Curry rouge thaï végétarien
