Corned Beef and Cabbage (Irish Boiled Dinner)

Corned Beef and Cabbage ou Irish Boiled Dinner est un dîner irlando-américain classique servi le jour de la Saint Patrick. Ici, j’ai un post étape par étape sur la meilleure façon de préparer la poitrine de corned beef avec des légumes bouillis. Cette recette est infaillible et délicieuse !

C’est le moment de l’année !

De grands bols de Lucky Charms pour le petit-déjeuner, je porte du vert pour ne pas me faire pincer et l’odeur de la poitrine de bœuf percole dans toute ma cuisine !

J’ai grandi avec ce classique irlando-américain. Je suis sûr que la plupart sont familiers avec cela, car il est servi dans tant de foyers autour de la Saint-Patrick. Mais juste au cas où vous ne seriez pas familier, le corned beef et le chou est un dîner bouilli en un seul pot. Ce qui semble un peu suspect mais en réalité est délicieux. La poitrine de corned-beef mijote à feu doux pendant des heures avant que les carottes, les pommes de terre et le chou ne soient ajoutés à la marmite – cuisant jusqu’à ce qu’ils soient ultra tendres.

Etant donné que nous sommes un foyer irlando-américain, c’est le seul repas que j’ai le droit de faire le jour de la St. Patrick.🍀

Pour réaliser cette poitrine de bœuf corné aux légumes bouillis, vous aurez besoin de :

• la poitrine de bœuf cornée
• le paquet d’assaisonnement (inclus avec la poitrine de bœuf)
• l’ail
• le chou vert
• des bébés. pommes de terre à peau rouge
• carottes
• oignon jaune
• beurre – pour servir
• sel casher – pour servir
• poivre noir fraîchement poivre noir moulu – pour servir
• pain soda irlandais – pour servir

Vous pouvez soit faire votre propre épice à picorer, soit utiliser celle qui est fournie avec la poitrine de bœuf. J’ai une amie qui utilise les épices emballées et qui ajoute ensuite les siennes aussi. Faites donc ce dont vous avez envie… vous ne pouvez pas vous tromper !

Rincez votre corned beef brisket sous l’eau tiède et séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant. Je fais cela pour rincer l’excès de saumure qui, selon moi, rend le corned beef extra salé. Faire cela n’enlèvera aucune des saveurs du corned beef, les saveurs de la saumure sont déjà partout dans la poitrine.

Puis, placez la poitrine de bœuf dans une grande marmite épaisse avec 2 gousses d’ail écrasées et le sachet d’épices à marinade. Couvrez avec au moins 12 tasses d’eau ou jusqu’à ce que la poitrine de bœuf soit submergée sous l’eau.

Couvrir avec un couvercle et porter à une quasi-ébullition. J’attends que le couvercle commence à cliqueter tout doucement. Ensuite, je réduis à faible/moyen-doux et je laisse mijoter avec le couvercle de travers pendant environ 50 minutes par livre. Donc, pour un corned-beef de 4 livres, cela prendrait environ 3-1/2 heures.

3 heures plus tard…

Avec environ 4o minutes restantes sur mon minuteur, je prépare rapidement les pommes de terre. Brossez rapidement et si vos pommes de terre sont du côté des grosses, vous pouvez les couper en deux. Épluchez et coupez vos carottes en morceaux de 1 à 1-1/2 pouce.

Coupez une petite tête de chou en 8 quartiers, en laissant une partie du cœur intact.

Une fois que le corned beef a fini de cuire, il sera beaucoup plus petit en taille et ne sera pas de la plus belle teinte.

Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre. Placez les quartiers de chou sur le dessus, couvrez et faites cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les légumes sont cuits lorsqu’une fourchette y glisse facilement.

Croyez-le ou non, il y a une façon correcte et une façon incorrecte de couper le corned beef. Trouvez le grain de la viande et coupez dans le sens contraire. Par exemple, comme vous le voyez sur les photos, le grain de la viande est un peu en diagonale. Vous voulez trancher en allant dans la direction opposée pour créer des tranches. Sinon, elle ne fera que se déchiqueter.

Servir les tranches de corned beef tendre avec les légumes bouillis. J’aime garnir les pommes de terre, les carottes et le chou de beurre, de sel et de poivre et peut-être d’un peu de persil. Et j’aime aussi tremper mon corned-beef dans une moutarde en grains.

Finissez tout ce repas avec des tranches de pain soda irlandais et dégustez !

Bonne St. Patrick!

Amusez-vous ! Et si vous essayez cette recette de corned-beef et de chou, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur twitter ou instagram !

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