Si vous avez toujours aimé la sauce alfredo d’Olive Garden, vous devez essayer cette recette ! C’est l’imitation parfaite sans une once de gluten, et j’ose dire que c’est meilleur que la leur ! !!
Je ne sais pas pour vous, mais même si Olive Garden propose des options sans gluten, je ne mords pas (sans mauvais jeu de mots). Certains d’entre nous n’ont pas de mauvaise réaction à une petite contamination croisée, mais je ne suis pas de ceux-là. Si je mange une seule miette de gluten, je suis au tapis pour plusieurs jours.
Je fais cette sauce Alfredo depuis des années maintenant et elle ne vieillit jamais. Ma famille l’adore et on la prépare souvent lorsque nous nous réunissons pour des fêtes de famille.
Pourquoi la sauce alfredo du Jardin d’olivier n’est-elle pas sans gluten ?
Je ne suis pas sûr, mais je pense que Olive Garden utilise un roux dans sa sauce pour la rendre un peu plus épaisse que la normale. Un roux est juste un mélange à parts égales de farine et de graisse et il est utilisé pour épaissir les sauces. Malheureusement, beaucoup d’endroits utilisent le roux et, par conséquent, nous ne pouvons pas apprécier ces sauces. Si seulement ils savaient qu’il existe d’autres moyens !
Qu’y a-t-il dans cet ALFREDO SANS GLUTEN ALORS ?
Il n’y a que 4 ingrédients dans cet alfredo sans gluten, ainsi que quelques épices.
- Le beurre – un début parfait pour tout.
- Le fromage à la crème – l’ingrédient secret qui amène cette sauce à un tout autre niveau. Il prend la place du roux pour épaissir la sauce.
- Crème épaisse – toutes les bonnes sauces alfredo utilisent soit de la crème épaisse, soit de la moitié et demie.
- Palmigianno Regianno – assurez-vous d’utiliser la bonne substance pour cette sauce car tout tourne autour du fromage !
- Noix de muscade – juste un soupçon de noix de muscade rehausse vraiment la sauce. J’en mets dans presque toutes mes sauces à la crème.
- Ail en poudre, sel, & Poivre – l’ail en poudre donne un punch de saveur rapide et facile à l’ail. Cependant, j’ai aussi fait cette sauce avec de l’ail rôti et c’est à tomber par terre. Donc si vous êtes tout à l’ail dans votre alfredo, vous pouvez hacher finement quelques gousses et les déposer avec le beurre, ou déposer plusieurs gousses d’ail rôti à la fin pour une explosion de saveur ! !!
Comment faire la sauce alfredo ?
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Ajouter le fromage frais et remuer de temps en temps jusqu’à ce que le fromage frais commence à fondre.
- Ajouter la crème épaisse et les épices et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie, environ 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter le Parmigianno Regianno et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu (j’utilise ici ma râpe à fromage préférée).
Avec quoi dois-je servir l’alfredo ?
Bien que l’alfredo soit généralement servi avec des nouilles fettuccine, elles ne sont pas mes préférées de toute façon, alors j’utilise n’importe quelle autre nouille. Les spaghettis, les pennes, les rotinis ou toute autre forme de pâtes que vous pouvez trouver sans gluten fonctionneront très bien.
Il y a quelques années, j’ai commencé à faire du poulet Alfredo noirci et c’est devenu un véritable favori de la famille. En utilisant un assaisonnement de noircissement acheté dans le commerce, enrobez des poitrines de poulet désossées et sans peau et faites-les sauter pendant environ 15 à 20 minutes dans un peu de beurre et/ou d’huile d’olive. Coupez-les en fines lamelles et ajoutez-les à une assiette de pâtes alfredo. Vous pouvez également ajouter du brocoli et/ou des épinards sautés.
Si vous êtes déjà allé au Rainforest Cafe, ils ont ce merveilleux plat appelé Rasta Pasta. Il est rempli de lanières de poulet, de brocoli, de poivrons rouges et d’épinards. La sauce est un mélange de pesto au basilic et de sauce Alfredo. Si vous n’avez jamais essayé ce mélange, vous allez vous régaler car c’est incroyable ! Il suffit d’ajouter des parts égales de pesto au basilic (fait maison ou acheté en magasin) et de cette sauce alfredo aux pâtes chaudes, de mélanger et de servir avec des légumes et de la viande (ou tout seul).
Mais les pâtes ne sont pas la seule chose avec laquelle vous pouvez servir cet alfredo ! Vous vous souvenez de ces baguettes de pain style Olive Garden que j’ai faites il y a quelques mois ??? Ma chose absolue préférée à faire avec la sauce alfredo est de tremper des gressins dedans ! !! C’est SI BON ! !!
Peut-on congeler les restes de sauce ?
Malheureusement, l’alfredo ne se conserve pas bien au congélateur. Il a tendance à se séparer.
Combien de temps se conservera-t-il au réfrigérateur?
Il ne se conservera pas plus de 5-6 jours au réfrigérateur.
Si vous mourez d’envie de retrouver la sauce alfredo façon Olive Garden, rassemblez quelques ingrédients simples et mettez-vous à la cuisine. En moins d’une demi-heure, vous pourrez vous délecter de la gloire de cette sauce ! !!
Sauce Alfredo Copycat Olive Garden sans gluten
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Ingrédients
- ½ tasse (1 bâtonnet ou 113 g) de beurre
- 4 oz (½ d’une brique de 8 ?oz) de fromage à la crème
- 2 tasses (480 ml) de crème fraîche épaisse
- 2 tasses de Parmigianno Reggiano
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (ou 2 gousses d’ail frais, hachées) (ou plusieurs gousses d’ail rôties)
- sel et poivre au goût
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Instructions
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Faire fondre le beurre dans une casserole de 3 ?qt à feu doux. Si vous utilisez de l’ail frais, ajoutez-le avec le beurre (ne laissez pas l’ail brûler).
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Ajouter le fromage à la crème et continuer à cuire lentement à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit en grande partie fondu (il peut sembler que la sauce soit brisée ou séparée, mais c’est normal).
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Ajouter la crème épaisse et les épices et augmenter la température à moyen. Laisser le mélange atteindre une faible ébullition, en remuant constamment, puis réduire le feu et laisser la sauce mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
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Ajouter le Parmigianno Regianno et remuer. Servir chaud sur des pâtes ou utiliser comme trempette pour des gressins.
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Réservez les restes de sauce au réfrigérateur pendant 5-6 jours.
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