Certains consommateurs ont eu des incidents où des ustensiles de cuisson en verre se sont brisés dans le four ou lorsqu’ils ont été placés sur le comptoir pour refroidir. Bien que le nombre d’incidents signalés soit faible par rapport aux millions d’ustensiles de cuisson en verre vendus aux États-Unis et au Canada, il y a certainement lieu de s’inquiéter et les consommateurs devraient prendre des mesures pour minimiser le risque.
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Pourquoi les ustensiles de cuisson en verre pour four peuvent se briser
Les ustensiles de cuisson en verre résistant à la chaleur et homologués pour le four ont été introduits sur le marché dans les années 1900 aux États-Unis avec l’invention des assiettes à tarte en Pyrex. Il était si populaire que le marché s’est rapidement étendu à d’autres styles de plats de cuisson résistants à la chaleur abordables et il est devenu le plat préféré de la ménagère pour la cuisson au four ou les desserts réfrigérés.
Il existe essentiellement deux grands fabricants de plats de cuisson en verre aux États-Unis – Anchor Hocking et World Kitchen. L’un des ingrédients originaux utilisés dans la fabrication des ustensiles de cuisson en verre est le borosilicate.
Selon le site d’Anchor Hocking, le passage à la chaux sodée (à partir du borosilicate) a été effectué il y a environ trente ans dans le but de rendre leurs ustensiles de cuisson plus sûrs. World Kitchen a également suivi le mouvement, mais étonnamment, certains fabricants européens ont continué à utiliser le borosilicate dans leurs ustensiles de cuisson.
La sécurité étant la raison du changement de recette, les fabricants voulaient que leurs ustensiles de cuisson se brisent de manière moins dangereuse, si jamais ils se brisent. Et oui, le risque a toujours existé – après tout – c’est du verre, trempé ou non. La verrerie fabriquée avec du borosilicate a tendance à se briser et à éparpiller des éclats de verre tranchants, alors que le verre sodocalcique se brise en morceaux plus gros et plus ternes.
Selon Anchor Hocking, le verre sodocalcique est également plus résistant à la casse lorsqu’il entre en contact avec des surfaces dures ou des ustensiles tranchants. Le changement de matériaux était donc justifié pour des raisons de sécurité et les deux fabricants maintiennent les affirmations selon lesquelles leurs ustensiles de cuisson sont sûrs à utiliser.
Tests de Consumer Reports
Consumer Reports a mené une enquête de 12 mois qui comprenait des tests d’ustensiles de cuisson américains et européens, ainsi que la collecte d’informations auprès des fabricants, des experts et des consommateurs. Vous pouvez lire le rapport complet, mais en bref, les ustensiles de cuisson fabriqués aux États-Unis étaient plus susceptibles de se briser que ceux fabriqués dans d’autres pays, dans certaines conditions.
Leurs conclusions laissaient place à l’inquiétude et ils ont exhorté la Consumer Protection Safety Commission (CPSC) à se pencher sur la sécurité des ustensiles de cuisson en verre, notamment en raison du passage du borosilicate à la chaux sodée dans leur construction. Pour connaître tous les détails des tests, lisez l’article de Consumer Reports.
Les ustensiles de cuisson en verre sont-ils sûrs à utiliser ?
Selon les fabricants américains, ils estiment que leurs produits sont sûrs à utiliser, mais vous devez décider si le jeu en vaut la chandelle. Il est tout à fait compréhensible que les produits en verre trempé puissent se briser et se brisent de temps en temps, surtout si le verre devait s’affaiblir pour une raison quelconque.
Le risque était présent lorsque la première assiette à tarte en verre Pyrex a été fabriquée avec du borosilicate ; ce n’était tout simplement pas un problème. Mais avec les bons soins, vous pouvez minimiser le risque et comprendre que certaines conditions peuvent le rendre plus susceptible de se briser.
Notez qu’avec les meilleurs soins, un bol ou un plat de cuisson en verre résistant à la chaleur pourrait toujours se casser ou se briser – il n’y a absolument aucune garantie qu’il ne le fera pas. Si vous ne vous sentez pas à l’aise d’utiliser votre ustensile de cuisson en verre dans le four, gardez-le pour les desserts non cuits et utilisez des ustensiles de cuisson en métal pour tout le reste.
Comment minimiser les risques d’éclatement des ustensiles de cuisson en verre
Les nouveaux ustensiles de cuisson sont accompagnés d’instructions d’utilisation et d’entretien et elles varient effectivement selon les marques. Malheureusement, nous jetons souvent cette étiquette et elle est vite oubliée. Voici quelques conseils généraux pour une utilisation sûre des ustensiles de cuisson en verre et suivez les liens pour obtenir des instructions spécifiques pour les produits de marque Anchor Hocking ou World Kitchen Pyrex.
- Évitez les changements de température ; ne passez pas du congélateur au four, ou du four à l’évier.
- Ne pas ajouter de liquide à la verrerie chaude.
- Pas de chaleur plus élevée que 350 F
- Ne pas placer les ustensiles de cuisson chauds sur des surfaces froides ou humides, ou sur le comptoir, la cuisinière ; les placer plutôt sur une serviette, une planche à découper ou une grille de refroidissement.
- Ne pas utiliser sur la cuisinière, sous un gril ou dans un four grille-pain.
- Laisser les casseroles refroidir complètement avant de les plonger dans l’eau.
- Faites attention à ne pas le cogner, le piquer ou le rayer avec des ustensiles.
- Laissez le four préchauffer avant d’ajouter les plats de cuisson.
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