Comment faire des flocons de poivre rouge à la maison

Les flocons de poivre rouge écrasés peuvent ajouter un peu de piquant à votre nourriture et fonctionnent bien avec à peu près n’importe quel type de cuisine. Plus couramment utilisés comme garniture pour la pizza, les flocons de poivre rouge donnent un coup de fouet à ceux qui préfèrent leur nourriture avec un peu de saveur supplémentaire. La cuisine mexicaine est également assez familière avec l’utilisation de piments forts, donc si la sauce piquante n’est pas tout à fait votre style, l’ajout de flocons de piment rouge peut être juste ce dont vous avez besoin pour ajouter du mordant aux burritos ou aux quesadillas faits maison.

Bien que les flocons de piment rouge soient couramment vendus dans les épiceries, vous pouvez envisager de faire vos propres flocons de piment rouge broyés maison à la place. Avec les flocons de piment rouge faits maison, vous avez la possibilité de faire des flocons de piment fort qui correspondent à votre tolérance à la chaleur. Les flocons de poivre n’ont pas besoin d’être strictement de couleur rouge non plus. Vous pouvez utiliser n’importe quel poivre séché pour cette épice, comme les jalapeños ou les habaneros (si vous osez !). Ces types de flocons de poivre sont plus difficiles à trouver en magasin, c’est pourquoi nous vous suggérons de les préparer à la maison.

L’article suivant de WikiHow explique comment préparer des flocons de poivre rouge concassé à la maison. Tout ce dont vous avez besoin pour mener à bien cette aventure culinaire est une bonne quantité des piments forts de votre choix, des plaques à biscuits et un broyeur grossier. Amenez la chaleur !

Que vous ne sachiez pas quoi faire avec un poivrier trop zélé dans le jardin ou que vous essayiez de penser à un cadeau créatif, faire des flocons de piment rouge maison est à la fois amusant et finalement délicieux.

Choisir vos poivrons

1. Déterminer quel type de poivron conviendra à vos flocons de piment rouge écrasés. Avec toute une famille de poivrons que vous pouvez choisir, basez votre décision sur le degré de piquant d’un poivre que vous pouvez supporter. Le piquant des poivrons est mesuré en unités Scoville – plus l’unité Scoville est élevée, plus le poivre est piquant. Par exemple, un poivron doux n’a pas d’unité Scoville, alors que le puissant piment Habanero a un indice de 100 000 à 350 000. Le piment le plus fort de l’échelle est le Trinidad Scorpion Butch à 1 463 700.

• Évaluez vos besoins globaux. Si vous créez le poivre concassé pour un usage domestique et que vous les aimez piquants, optez pour le poivre le plus fort que vous pouvez trouver. Cependant, si vous donnez les flocons à des amis, vous voudrez peut-être opter pour quelque chose d’un peu plus doux.
• Testez le poivre avant de faire votre lot de flocons broyés. Ce qui peut être considéré comme piquant pour certains peut ne pas l’être pour d’autres. Ou vous pouvez ne pas aimer le goût de certains poivrons.

1. Pensez à la taille de la fournée que vous voulez faire. En général, 71 poivrons Serrano peuvent donner une tasse de flocons de poivrons rouges écrasés.

Créer des flocons de poivrons

1. Chauffer le four à 170 degrés ou à un réglage bas. Bien que le plus simple soit de sécher les poivrons au four, vous pourriez aussi les faire sécher au soleil, surtout si vous vivez dans un climat aride.
2. À l’aide d’un couteau, coupez soigneusement les tiges des poivrons. Ensuite, tranchez les poivrons en les fendant simplement en deux. N’enlevez pas les graines.
3. Les poivrons sont disposés sur des plaques à biscuits non graissées. Alignez les poivrons côte à côte et évitez d’agglutiner les poivrons (sinon ils ne sécheront pas correctement).
4. Cuire au four pendant environ six heures. Pour être sûr de leur donner suffisamment de temps pour sécher, réglez un minuteur. Une fois les six heures passées, éteignez le four et laissez les poivrons séchés dans le four toute la nuit pour qu’ils continuent à sécher et à se déshydrater.
5. Le lendemain, placez les poivrons séchés dans un robot culinaire ou écrasez-les à la main. N’écrasez les poivrons à la main que si vous portez des gants et que vous écrasez les poivrons pendant qu’ils sont à l’intérieur d’un sac en plastique. Sinon, restez-en au robot ménager.
6. Une fois les poivrons séchés bien écrasés, versez-les soigneusement dans un récipient hermétique. Servez les poivrons écrasés.

Conseils

• Ajouter une étiquette sur la bouteille pour identifier les poivrons.
• Ouvrir les fenêtres ou essayer d’augmenter la ventilation pendant la cuisson des poivrons.

Avertissements

• Ne touchez jamais votre visage ou vos yeux lorsque vous travaillez avec des poivrons, car le jus de poivre résiduel peut causer une douleur extrême au contact.
• Poivrons rouges.
• Feuille(s) de cuisson.
• Un broyeur grossier tel qu’un robot culinaire, un mélangeur ou un moulin à épices. Plus vous moudrez finement vos poivrons, plus la saveur sera piquante/ puissante.

Ce dont vous aurez besoin

• Poivrons rouges.
• Feuille(s) de biscuit.
• Un moulin à gros grains tel qu’un robot de cuisine, un mélangeur ou un moulin à épices. Plus vous moudrez finement vos poivrons, plus la saveur sera piquante/puissante.

Faire des flocons de piment broyés maison est une excellente activité si vous avez un surplus de piments forts de votre jardin, car elle utilise tant de poivrons. Envisagez d’ajouter des flocons de piment fort à n’importe quel aliment, des plats de pâtes aux soupes asiatiques, aux chilis ou aux salades.

Il est important de garder à l’esprit que les piments forts ont la capacité d’irriter les yeux et la peau, alors assurez-vous de toujours porter des gants lorsque vous fabriquez des flocons de piment. Vous devrez peut-être aussi garder les fenêtres ouvertes pendant la cuisson des poivrons, afin que la chaleur des poivrons n’irrite pas les personnes présentes dans votre maison.

Si vous êtes un amateur de tout ce qui est épicé, vous êtes au bon endroit. Nous définissons la nourriture mexicaine comme étant plus « savoureuse » que « piquante », mais nous avons également de nombreux piments frais sous la main que nous pouvons ajouter à vos plats pour les adapter à votre goût. Une visite à Mexicali Fresh Mex Grill est peut-être ce qu’il vous faut pour satisfaire votre envie de piquant. Nous avons deux établissements dans le Massachusetts, à Spencer et Holden, ainsi qu’une nouvelle succursale qui ouvrira prochainement à Ware.

Quelles sont vos choses préférées à garnir de flocons de piment rouge ?