Des nouilles saignantes sautées avec à peu près tous les légumes de votre réfrigérateur, parfaites pour être bues et faites en moins de 20 minutes ? Le chow mein aux légumes est là pour répondre à tout cela.
Nous avons tous besoin de recettes auxquelles nous pouvons faire appel les jours où les enfants vous crient dessus depuis le bain, où tout le monde veut savoir ce qu’il y a pour le dîner (y compris vous…) et où les aboiements du chien vous rendent fou. Des recettes qui permettent de mettre le dîner sur la table en quelques minutes seulement. Cette recette de chow mein aux légumes est exactement ça. Et la beauté de cette recette est que vous pouvez littéralement utiliser tous les légumes que vous avez dans le réfrigérateur. Je la prépare souvent lorsque j’ai une demi-tête de brocoli, quelques champignons à l’air triste et quelques poivrons qui traînent. Parfois, j’ajoute du maïs miniature, d’autres fois, quelques pois chiches ou des mange-tout parviennent à se frayer un chemin, mais tout dépend de ce que j’ai sous la main. J’ai toujours des nouilles dans le garde-manger pour des repas rapides à préparer et ce chow mein figure désormais parmi nos recettes de dîner faciles préférées.
Qu’est-ce que le chow mein ?
Les chow mein sont des nouilles sautées aux légumes. On y ajoute souvent du poulet, du porc ou des gambas (crevettes).
Comment faire du chow mein
Préchauffer un grand wok à feu vif. Ajouter quelques cuillères à soupe d’huile végétale puis ajouter les champignons, les poivrons, le gingembre, l’ail et le piment. Laissez frire pendant 5 minutes puis ajoutez les brocolinis, les pois mange-tout et le maïs. Faire sauter pendant encore 5 minutes. Ajouter les épinards hachés ainsi que la sauce d’huître, la sauce de soja et l’huile de sésame. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris, puis assaisonnez avec le jus de citron ou de lime. Ajoutez les nouilles cuites, mélangez-les et servez. (La recette complète se trouve dans la fiche recette ci-dessous.)
Recettes de nouilles :
- Recette de soupe au poulet et aux nouilles facile
- Salade de nouilles au soja et au miel
- Bols de nouilles au poulet et au sésame
- Sauté de poulet facile en 20-.minute
Easy vegetable chow mein
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Ingrédients
- 3 oignons verts printaniers, finement hachés
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à café de de gingembre émincé
- 2 tasses de champignons finement tranchés
- 1 poivron rouge de-.épépiné et tranché finement
- 1 poivron jaune dé-épépiné et tranché finement
- 2 tasses de broccolini coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 tasse de pois mange-tout coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 tasse de pois mange-tout coupés en deux dans le sens de la longueur dans le sens de la longueur
- 10 bébés maïs coupés en deux dans le sens de la longueur
- 2 tasses de bébés épinards
- 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café. huile de sésame
- jus de 1/2 citron
- 300 g de nouilles aux œufs en poids sec, cuits et refroidis
- Piments frais hachés pour servir (facultatif)
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Instructions
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Dans un wok chaud, ajouter un filet d’huile végétale puis ajouter l’oignon nouveau, l’ail, le gingembre, les champignons et les poivrons et faire sauter pendant 5 minutes.
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Ajouter les brocolinis, les sugar snaps et le maïs et faire frire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes.
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Ajouter les bébés épinards, le soja, la sauce d’huître et l’huile de sésame puis faire sauter pendant encore 2 minutes pour faire flétrir les épinards.
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Ajouter les nouilles cuites puis mélanger le tout, assaisonner avec le jus de citron et plus de soja si nécessaire et servir.
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