Ce qu’il y a dans un nom : Les noms des vins expliqués

La France, l’Italie, l’Espagne, les États-Unis et l’Argentine occupent les cinq premières places de la production mondiale de vin. L’Argentine produit 5,38 % des vins du monde, tandis que la France arrive en tête de liste avec 16,54 %. On ne peut nier la popularité du vin dans le monde. Pourtant, peu s’arrêtent pour se demander comment obtient le vin son nom avant de se verser un verre.

Vous êtes-vous arrêté pour réfléchir à l’histoire du vin que vous dégustez ? Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le vin de glace est appelé vin de glace ? Et comment le xérès a gagné son nom ? Versez-vous un verre de votre cépage préféré et découvrez comment les vins sont nommés – plus d’autres informations intéressantes – ci-dessous.

Comprendre les bases du nom des vins

Avant de plonger dans le sujet des noms de vins, comprenez deux points clés. La plupart des noms de vins sont liés à la région où ils sont élaborés ou aux raisins utilisés lors de leur production. Bien qu’il existe des exceptions à la règle, la plupart des établissements vinicoles s’en tiennent à ces principes.

Les vins des pays ayant une longue histoire de production de vins et des réglementations strictes gagnent le titre de « Vieux Monde ». La France, l’Allemagne, l’Italie, le Portugal et l’Espagne sont des exemples de pays produisant des vins du Vieux Monde. Traditionnellement, la région dicte les différents noms des vins fabriqués dans ces pays.

Les pays ayant moins d’histoire en matière de vinification produisent des vins du « Nouveau Monde ». Les vins entrant dans cette catégorie proviennent d’endroits comme l’Australie, le Chili, l’Afrique du Sud et les États-Unis, mais les différents noms de vins proviennent généralement du type de raisin utilisé.

Des exceptions avec les noms de vins se produisent de temps en temps. Certains vignerons sautent les traditions et créent des noms spécifiques à leur établissement vinicole. D’autres font appel à la créativité pour trouver des noms pour leurs assemblages. Par exemple, Michael David Winery, en Californie, a fait appel à la créativité pour attirer l’attention sur ses vins, avec le Zinfandel The 7 Deadly Zins. Au cours de sa première décennie après le changement de nom, les ventes ont atteint 250 000 caisses par an.

Des vins nommés pour leur région

De même qu’il existe des centaines de cépages, les régions productrices de vins créent également une liste étendue. Nous avons réduit notre liste à certaines des régions et des noms de vins les plus populaires.

Vins italiens et siciliens

Le vin fait partie de l’histoire de l’Italie depuis des siècles. Les vignobles s’étendent sur les campagnes, créant les liens entre ces vins et les régions dont ils sont issus :

• Amarone – Vénétie
• Arneis – Piémont
• Asti Spumante – Piémont
• Barbaresco – Piémont
• Barbera – Vénétie
• Bardolino – Vénétie
• Barolo – Piémont
• Brunello di Montalcino – Toscane
• Chianti – Toscane
• Lambrusco – Italie du Nord
• Marsala – Sicile
• Valpolicella – Vénétie
• Vino Nobile di Montepulciano – Toscane

Vins français

La France et le vin semblent aller de pair. L’histoire viticole du pays s’étendant sur plus de 2 500 ans, il n’est pas étonnant que nous connaissions si bien ces vins – et éventuellement leurs régions d’origine :

• Beaujolais – Est de la France
• Bordeaux – Région de Bordeaux
• Bourgogne – Bourgogne
• Chablis – Bourgogne
• Champagne – Champagne
• Chateauneuf-du-Pape – Vallée du Rhône
• Chinon – Vallée de la Loire
• Condrieu – Vallée du Rhône
• Côtes du Rhône – Vallée du Rhône
• Pouilly-Fuisse – Bourgogne
• Pouilly Fume – Vallée de la Loire
• Rhone – Rhône
• Sancerre – Vallée de la Loire
• Sauternes – Sauternes
• Vouvray – Vallée de la Loire

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Vins espagnols et portugais

N’oubliez pas ces pays européens qui créent un éventail de vins délicieux et l’ont fait tout au long de l’histoire. Les vins espagnols et portugais et leurs régions comprennent :

• Port – Région du Douro, Portugal
• Ribera del Duero – Ribera del Duero, Espagne
• Rioja – Rioja, Espagne
• Sherry – Jerez de la Frontera, Espagne

Les vins nommés pour des régions peuvent être déroutants pour les acheteurs. Prenons l’exemple du champagne. Beaucoup de gens croient à tort que le Champagne mérite son nom pour la variété de petits raisins. En fait, les raisins de Corinthe noire, alias raisins de Champagne, viennent de Grèce et ces raisins n’entrent pas dans la composition du célèbre vin à bulles, mais sont vendus comme raisins de Corinthe séchés. Le champagne contient en fait trois variétés de raisins : Chardonnay, Meunier et Pinot Noir.

Identification des vins par région

Les vins portant le nom d’une région peuvent prêter à confusion pour les acheteurs. Prenons l’exemple du champagne. Beaucoup de gens croient à tort que le Champagne mérite son nom pour la variété de petits raisins. En fait, les raisins de corinthe noire, alias raisins de Champagne, viennent de Grèce, et ils n’entrent pas dans la composition du célèbre vin à bulles, mais sont vendus comme raisins de Corinthe séchés. Le champagne contient en réalité trois variétés de raisins – chardonnay, meunier et pinot noir.

Sept éléments constituent la base de toute étiquette de vin de l’Ancien Monde :

1. Producteur du vin
2. Année de production du vin
3. Région et sous-région
4. Terminologie « Bottled at the Estate »
5. Alcool en volume
6. Adresse de la cave
7. Volume dans la bouteille

Les vins du Vieux Monde indiquent rarement le style exact du vin. On suppose que l’acheteur comprend les différents types de vins provenant de chaque région. Comprendre les régions peut aider les clients à faire leurs achats de vins du Vieux Monde.

Les vins nommés d’après des cépages

Les vins du Nouveau Monde sont fréquemment nommés d’après le type de raisin utilisé dans le vin. Alors que des milliers de cépages existent aujourd’hui dans le monde, Wine Spectator indique qu’environ 1 300 cépages se retrouvent dans les vins commerciaux. Parmi ceux-ci, seuls 21 cépages apparaissent régulièrement comme types de noms de vins.

Raisins typiquement utilisés dans les vins rouges

Si vous vous demandez comment sont nommés les vins, ces vins rouges décrits pour leurs raisins offrent une réponse simple :

• Cabernet franc : Parent du cépage cabernet sauvignon, le cabernet franc se distingue car il mûrit plus tôt. Il est utilisé couramment dans les mélanges.
• Concord : Populaire dans les gelées et le jus de raisin, le raisin concord fait aussi des vins impressionnants. Concord, dans le Massachusetts, mérite des éloges pour avoir été le berceau de ce raisin aux États-Unis.Cette variété de raisin mûrit tôt et produit un jus d’une couleur violette profonde.
• Cabernet sauvignon : Les scientifiques ont prouvé par des analyses d’ADN que le cabernet sauvignon est un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Il est devenu le cépage le plus populaire au monde en 2010.
• Grenache : Les raisins garnacha d’Espagne entrent dans la composition de certains des meilleurs vins du monde. Leur popularité découle des saveurs que ces raisins transmettent aux vins qu’ils créent. Il est courant que le grenache évoque les baies et les épices.
• Malbec : Le raisin malbec est originaire de France. Traditionnellement utilisé pour créer des vins de Bordeaux, le raisin produit un vin intriguant par lui-même. Il n’est pas aussi commun en raison de la propension de la vigne à la pourriture des racines.
• Merlot:Le raisin merlot est originaire de Bordeaux, en France. Autrefois utilisés dans les assemblages, les merlots ont gagné une place en tant que vin de cépage.
• Pinot noir : L’histoire lie le raisin pinot noir aux anciens Romains. C’est un raisin plus difficile à cultiver, car il est particulier au climat. Les vins qu’il produit, cependant, font que les efforts en valent la peine.

• Sangiovese : Cristina Mariani-May, propriétaire du Castello Banfi, appelle le raisin sangiovese,  » le raisin rouge signature de la Toscane.  » C’est un raisin capricieux qui produit des vins rouges exceptionnels. Les règles italiennes strictes l’empêchent aussi souvent de faire partie d’un assemblage.
• Shiraz ou syrah : les scientifiques ont testé l’ADN des raisins de syrah et ont découvert qu’ils sont un croisement entre le dureza et une variété inconnue de raisins blancs. Selon la région, ce raisin est également appelé syrahor shiraz. Il est utilisé dans les vins rouges secs.
• Tempranillo : Originaire d’Espagne, le raisin tempranillo sert principalement d’ingrédient clé dans le Rioja rouge espagnol. Les raisins mûrissent tôt et ont leur propre fête le 8 novembre.
• Zinfandel:Les raisins Zinfandel partagent un ADN très similaire à celui des raisins italiens primitivo. D’autres recherches ont révélé que l’ADN des raisins zinfandel correspond aux raisins croates crljenak kastelanski. Malgré le lien avec le primitivo, les lois américaines exigent que les vins de zinfandel soient appelés zinfandels et jamais primitivo.

Raisins typiquement utilisés dans les vins blancs

Si vous êtes plutôt un buveur de vin blanc, ces cépages possiblement familiers prennent également le nom de leur raisin :

• Chardonnay : les raisins de chardonnay ont atteint la Californie dans les années 1800, mais la Prohibition a entraîné la destruction de la plupart des plants. Certains ont survécu, et le raisin est devenu populaire dans les années 1970. Ce raisin croise le gouais blanc et le pinot noir.
• Gewürztraminer : Les raisins gewürztraminer ont obtenu leur nom du mot allemand gewürz, qui signifie épicé. Les raisins ont effectivement un parfum épicé distinct. Les raisins Gewürztraminer contiennent une forte teneur en sucre et produisent un vin à forte teneur en alcool.

• Muscat ou muscat :Les raisins muscat se déclinent en six variétés : Alexandria, blanc, diamant, gaillo, orange et été. Cette polyvalence aide les viticulteurs à produire tout, des vins mousseux aux vins de dessert.
• Niagara : Les raisins du Niagara se retrouvent fréquemment dans le jus de raisin blanc. Ils gagnent en popularité pour la vinification en raison de leurs rendements élevés. Les raisins sont originaires du comté de Niagara, dans l’État de New York, où un croisement de raisins cassady et concord a conduit à leur création.
• Pinot blanc : Les raisins pinot blanc portent souvent plus de douceur que d’acidité. Par conséquent, les vins faits avec ce raisin ne s’améliorent pas avec l’âge. Malgré tout, c’est un choix solide pour quelqu’un qui cherche un vin facile à boire.
• Le pinot grigio : similaire au pinot gris, le pinot grigio pousse mieux dans un climat frais. Ils donnent un vin sec mais rafraîchissant.
• Pinot gris : Pinot qui signifie « pin » s’associe à gris qui signifie « gris » pour former le nom de ces raisins. Les grappes de raisin du pinot gris ressemblent à des pommes de pin. La peau des raisins est d’une couleur gris rosé.
• Riesling:Les raisins riesling créent des vins secs et doux avec des notes florales de miel. L’Allemagne cultive le plus grand nombre de raisins riesling.
• Sauvignon blanc : Amené en Californie dans les années 1800, le raisin sauvignon blanc confère aux vins des notes herbacées d’agrumes. Le climat et la qualité du sol ont souvent un impact sur la saveur globale.
• Seyval blanc : Développés en France, les raisins seyval blanc ont une teneur en sucre plus faible que de nombreuses variétés. Par conséquent, les vins ne vieillissent pas bien. Les vins mousseux contiennent souvent des raisins seyval blanc.

Avec les vins du Nouveau Monde, les étiquettes fournissent généralement des informations plus directes que celles que l’on trouve sur les bouteilles de l’Ancien Monde. Les étiquettes des vins du Nouveau Monde comprennent :

• Nom de la cave ou du domaine
• Vintage
• Région où le raisin a poussé
• Type de vin
• Adresse

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• Volume du vin
• Teneur en alcool
• Avertissement sanitaire
• Message sur les sulfites

Les étiquettes des vins du Nouveau Monde indiquent clairement le type de vin présent dans la bouteille. Il est ainsi plus facile pour les buveurs de vin novices de trouver et d’identifier rapidement leurs cépages préférés.

Exceptions aux noms de vins

Les bouteilles de vins d’assemblage indiquent généralement rouge, blanc ou rosé. Lorsqu’un vin ne contient pas au moins 75 % d’un cépage, la variété n’est pas mentionnée. Cela explique les étiquettes anodines comme « rouge doux » ou « blanc de table ».

Certains vignerons optent pour des jeux de mots ou des pirouettes sur des noms et des expressions courantes, tandis que d’autres rendent hommage à leurs célébrités préférées. Que diriez-vous de siroter un verre de Marilyn Merlot ? Mommy’s Time Out est un autre vin qui constitue un cadeau humoristique pour la maman occupée.

Les noms des vins peuvent prendre une note personnelle pour certains. Le musicien Sting, chanteur du groupe The Police, possède un vignoble à Il Palagio, en Italie. Il nomme ses vins d’après des chansons comme Message in a Bottle. Pour Francis Ford Coppola, le réalisateur primé, ses vins Sofia portent le nom de sa fille Sofia.

Histoire unique de certains noms de vins

Certains pensent que les raisins chardonnay ont initialement tiré leur nom d’une région de Jérusalem. En 2012, le cofondateur de Gvaot Winery a déclaré à un groupe de visiteurs que le raisin chardonnay venait d’Israël. La croyance veut que le nom provienne de l’expression hébraïque « sha’har adonai », qui signifie « porte de Dieu ». Au fil du temps, les noms de cette variété de raisin ont changé. Chaudenet, chardonnet et chardennet ne sont que quelques exemples. Il existe également un village en France appelé Chardonnay.

Le merlot a également une histoire amusante concernant son nom. L’origine de ce cépage remonte à 1784. Un document daté avec 1784 mentionne un raisin « merlau », populairement considéré comme basé sur le terme français pour un jeune merle, ou « merle ». Certains pensent que le raisin a reçu son nom de la couleur foncée de l’oiseau, tandis que d’autres pensent que les oiseaux ont pris goût aux raisins.

Le vin de glace, un vin de dessert plus doux, n’a pas reçu son nom d’un type de raisin ou d’une région spécifique. Malgré la croyance populaire, le vin de glace n’est pas originaire d’Islande. Le nom est basé sur la façon dont le vin est créé. Il s’agit d’un processus qui se produit lorsque les vignobles retardent la récolte des raisins jusqu’à l’arrivée du gel, où les ouvriers récoltent alors les raisins gelés sur la vigne. Ces raisins gelés fermentent en un vin de dessert très doux aux saveurs fruitées prononcées.

Le raisin malbec a connu plusieurs changements de nom et de pays au fil des ans. Il a initialement gagné sa place comme l’un des cinq raisins clés de la région de Bordeaux en France et était connu sous le nom de « pressac ». Lorsque Sir Malbec a transporté les vignes de raisin vers le Médoc, elles ont prospéré.

Pour honorer Malbek, le nom des raisins pressac a changé pour devenir malbec. La popularité du raisin malbec a décliné en France. Cependant, Michel Pouget a été chargé d’amener des vignes en voyage en Argentine. Avec le climat sec et chaud de l’Argentine, les raisins ont prospéré, développant des notes fruitées et épicées que nous associons à un vin argentin traditionnel de Malbec. Les raisins Malbec sont toujours cultivés en France mais offrent une saveur distincte et sont fréquemment utilisés dans les assemblages.

Principales catégories de vin

Maintenant que vous comprenez les différents noms de vin, comment choisir vos préférés ? Ne laissez pas le magasinage d’un vin vous submerger. En plus de savoir comment les vins sont nommés, vous pouvez également découvrir les différences entre les différents types. Ces catégories englobent les régions et les cépages pour élargir le choix des vins. Les types de vins créés à travers le monde se répartissent en cinq grandes catégories :

• Dessert : Le vin de dessert se décompose lui-même en cinq catégories – raisin sec, fortifié, glace, vendanges tardives et pourriture noble. La teneur en sucre du raisin augmente au fur et à mesure que le raisin vieillit. Par conséquent, on obtient des vins incroyablement doux. Comme le nom de la catégorie l’indique, les vins de dessert se marient le mieux avec la fin de votre repas, mais vous n’êtes pas obligé de manger un dessert sucré. De nombreux vins de cette catégorie complètent bien les fruits et les fromages.

• Rouge : Les vins rouges tirent leur couleur de raisins violets, rouges et noirs foncés. La peau, en particulier, donne de la couleur au vin. Le processus de vinification des rouges implique le trempage des peaux de raisin dans les vins, ce qui donne à de nombreux cépages la couleur caractéristique et la teneur en tanin, qui crée une sensation sèche en bouche. Un temps de trempage plus long crée généralement un vin plus sec, mais vous pouvez trouver des rouges doux.
• Rose : Le rosé gagne son ton rosé à partir de la peau du raisin. Les ouvriers enlèvent la peau en un temps plus court pour garder la coloration rouge au minimum. Ce temps de trempage plus court crée également des vins rosés qui ne sont pas aussi secs, ce qui en fait un vin adapté aux buveurs de vin rouge et de vin blanc.
• Blanc : Les raisins verts ou les raisins rouges sans la peau créent une gamme de vins blancs. L’absence de pigmentation rouge limite ces vins à une couleur jaune ou dorée. Et sans peaux de raisin, graines ou tiges trempant dans le vin, de nombreux cépages ont un corps plus léger et une teneur en tanins plus faible. Il en résulte des vins blancs rafraîchissants.
• Mousseux : Le vin mousseux et le champagne obtiennent leurs bulles grâce à une deuxième étape de fermentation. Pendant cette étape, la levure mange le sucre présent dans le vin pour créer la carbonatation. Avec leur sensation en bouche et leurs saveurs rafraîchissantes, les vins mousseux sont parfaits pour être dégustés seuls ou en accompagnement d’aliments salés.

Ces cinq catégories principales se ramifient en sous-catégories. Tout comme vous êtes familier avec les cinq catégories principales de vin, vous reconnaîtrez probablement les sous-ensembles que vous pouvez trouver à travers les rouges, les blancs et tout ce qui se trouve entre les deux. Les sous-catégories répartissent les vins par niveau de sucrosité :

• Vins secs : Ceux-ci se produisent lorsque la fermentation élimine tous les sucres des raisins. Ces vins peuvent également avoir une teneur élevée en tanins, ce qui contribue à la sensation de sécheresse en bouche.
• Semi-doux : Ces vins apparaissent lorsque la fermentation élimine la plupart des sucres du raisin. Le résultat est un vin accessible pour les buveurs novices qui veulent travailler leur chemin vers les vins secs.
• Vins doux : Ceux-ci se produisent lorsque la fermentation élimine très peu de sucres du raisin. Les buveurs novices sont probablement familiers avec les vins plus sucrés.

À partir de là, différents vins ont des notes variées. Certains vins peuvent avoir des notes herbacées ou herbeuses, tandis que d’autres présentent un fruité clair avec des notes de baies. Les vins peuvent également être terreux avec des saveurs qui contrastent avec les notes fruitées. De temps à autre, vous trouverez des vins qui ne correspondent pas à ces catégories. Les vins de fruits fabriqués sans raisins, comme les vins de prunes, de fraises et de rhubarbe, en sont de bons exemples.

Comment trouver et choisir un vin par son nom

Lorsque vous trouvez un vin que vous appréciez, notez le cépage. Recherchez les raisins utilisés et repérez la région. Grâce à ces informations, vous pourrez facilement acheter des vins de l’Ancien et du Nouveau Monde.

Vous cherchez un cépage populaire à essayer ? Que vous soyez novice en matière de vin ou que vous cherchiez à vous diversifier, pensez à ce que les autres boivent. Le Wine Market Council a dressé une liste des cépages préférés à partir d’une enquête menée auprès de 1 072 buveurs de vin. Les participants provenaient des 50 États américains. Les 10 vins les plus populaires selon l’enquête sont :

1. Chardonnay
2. Merlot
3. Zinfandel blanc
4. Pinot grigio
5. Cabernet sauvignon

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6. Pinot noir
7. Riesling
8. Zinfandel
9. Sauvignon blanc
10. Muscat

Dans ce même sondage, 58% des personnes interrogées disent préférer les vins fruités. Les vins semi-doux suivent de près avec 57 %. Les vins secs ne plaisent qu’à 26%. En outre, le Conseil du marché du vin a demandé aux participants d’énumérer les principales raisons pour lesquelles ils décident du vin à acheter. Les cinq premières réponses sont :

1. Prix du vin (72%)
2. Marque (67%)
3. Variétal (36%)
4. Pays de production du vin (35%)
5. Modèle et informations de l’étiquette (24%)

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