Le bœuf teriyaki est un plat savoureux que vous pouvez préparer en 30 minutes environ ! Du bœuf croustillant et une sauce teriyaki rapide, le tout préparé dans une seule poêle qui rivalisera avec n’importe quel plat à emporter.
Ce bœuf teriyaki est une version maison de l’un de mes plats préférés au restaurant. Chaque morceau de bœuf est un peu croustillant et enrobé d’une sauce teriyaki sucrée et collante ! C’est délicieux servi sur du riz cuit à la vapeur pour un dîner rapide en semaine.
Qu’est-ce que le teriyaki ?
Le teriyaki est un terme de cuisine japonaise qui décrit les aliments (généralement de la viande) qui sont trempés ou badigeonnés d’une sauce, puis rapidement grillés ou rôtis.
La sauce utilisée dans les recettes de teriyaki est traditionnellement composée de sauce soja, de saké ou de mirin, et de sucre ou de miel. Presque toutes les sauces teriyaki comprennent de la sauce soja et une sorte de sucre (pour le goût sucré).
Le tamari est également une option populaire dans les recettes japonaises. Le tamari est une forme japonaise de sauce soja qui est naturellement sans gluten. Pour rendre cette recette sans gluten, il suffit d’utiliser du tamari ou de la sauce soja sans gluten.
Ingrédients pour réaliser la recette du bœuf teriyaki
Vous avez peut-être déjà plusieurs de ces ingrédients dans votre réfrigérateur, surtout si vous aimez cuisiner des plats aux saveurs d’inspiration asiatique.
Pour la viande :
- Steak de flanc
- Fécule de maïs
- Huile de coco (ou une huile de cuisson de votre choix)
Pour la sauce :
- Tamari (une forme japonaise de sauce soja)
- Sucre brun
- Eau
- Fécule de maïs
- Flocons de poivre rouge
- Flocons d’épices
- L’huile de coco (ou l’huile de cuisson de votre choix). flocons de poivre rouge
- Oignons verts
- Girofle d’ail
- Gingembre frais
Comment couper une bavette de flanc
Couper la viande correctement aidera en fait à la rendre plus juteuse et moins mâchue.
- Repérez le grain de la viande.
Lorsque vous entendez les gens parler du » grain » de la viande, ils parlent de la façon dont les fibres musculaires sont alignées dans la viande. Le grain est assez facile à repérer dans un bifteck de flanc – il ressemble à de longues lignes qui courent sur toute la longueur du bifteck.
- Faites vos coupes dans le sens du grain.
La meilleure façon de trancher un morceau de viande pour qu’il soit extra tendre est de le faire dans le sens du grain. En d’autres termes, ne tranchez PAS le long des lignes, mais plutôt en travers de celles-ci.
Conseils :
- Coupez vos tranches aussi fines que possible. Ne les faites pas plus épaisses que ¼ de pouce, si possible. L’utilisation de tranches plus fines permet également de garder la viande tendre, ce qui la rend parfaite pour des recettes comme le bœuf teriyaki.
- Tenez votre couteau à un angle de 45 degrés. Lorsque vous tranchez le steak, au lieu de couper directement vers le bas, tenez votre couteau avec un léger angle. Trancher le steak de cette façon permet d’éviter que votre viande ne soit trop molle. De plus, cela permet d’avoir une plus jolie présentation.
Comment préparer le bœuf teriyaki
- Préparez la sauce en mélangeant au fouet le tamari, la cassonade, l’eau, la fécule de maïs et les flocons de piment rouge. Mettez de côté pendant que vous faites cuire le bœuf.
- Découpez le steak en lanières et transférez-les dans un sac à fermeture éclair avec la fécule de maïs. Mélangez pour enrober les lanières dans la fécule de maïs.
- Cuire le bœuf dans une poêle en une couche uniforme pendant plusieurs minutes. Ensuite, retirez le steak de la poêle et mettez-le de côté.
- Ajouter les ingrédients de la sauce, les oignons verts, l’ail et le gingembre dans la poêle et faire cuire.
NOTE : Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de secouer l’excès de fécule de maïs avant de faire dorer le bœuf afin que chaque morceau soit juste très légèrement enrobé.
Que puis-je servir avec ça ?
J’adore servir ce bœuf teriyaki avec du riz et des brocolis cuits à la vapeur pour obtenir un repas savoureux qui ressemble à ce que l’on trouve dans un restaurant. Mais ce plat de viande se marie bien avec plein d’autres accompagnements aussi.
Gardez les plats d’accompagnement légers pour que la saveur intense du bœuf teriyaki brille. Essayez d’associer le bœuf à certains de vos autres plats préférés d’inspiration asiatique.
Certaines suggestions comprennent :
- Les légumes cuits à la vapeur ou sautés, comme les haricots verts, le chou-fleur, les champignons, les pois mange-tout, le bok choy
- Les nouilles de riz ou les nouilles aux œufs
- L’accompagnement de riz, comme le riz à la noix de coco, le riz au jasmin, le riz basmati, ou essayez mon riz frit 50/50 Cauli-Brown Rice
Vous voulez d’autres suggestions de dîner rapide ?
L’un des meilleurs aspects de ce repas de bœuf teriyaki est qu’il n’est pas très long à préparer. Si vos soirées chargées ne vous laissent pas beaucoup de temps pour mettre le dîner sur la table, alors vous pourriez essayer mes autres idées de dîner rapide, comme ce populaire Poulet gluant au four ou mon Boeuf Stroganoff en 30 minutes.
Si vous aimez cette recette, j’aimerais avoir de vos nouvelles ! Laissez-moi un commentaire rapide et une évaluation ci-dessous. Bonne cuisine !
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Tériyaki de bœuf (recette de 30 minutes)
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Ingrédients
Pour le bœuf :
- ▢ 2 lb de bavette de flanc
- ▢ ½ tasse de fécule de maïs
- ▢ 4-6 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, ou huile de cuisson de votre choix
Pour la sauce :
- ▢ ½ tasse de sauce soja, utiliser du tamari pour le gluten-sans gluten
- ▢ ½ tasse de sucre brun
- ▢ ¼ tasse d’eau
- . ▢ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ▢ ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ▢ 3 oignons verts, parties blanches et vertes finement tranchées
- ▢ 3 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
Riz cuit et oignons verts émincés supplémentaires pour le service
Instructions
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Taillez le flanc dans le sens contraire du grain en lanières, aussi fines que possible. Placez le steak dans un sac ziploc et ajoutez la fécule de maïs. Remuez pour l’enrober uniformément.
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Dans un petit bol, mélangez le tamari, la cassonade, l’eau, la fécule de maïs et les flocons de piment rouge. Remuez pour dissoudre le sucre et la fécule de maïs.
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Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco et faites chauffer jusqu’à ce que ce soit chaud. Secouez l’excédent de fécule de maïs et ajoutez soigneusement ½ du bœuf en une couche uniforme, en brisant les morceaux éventuels. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes sans les déranger. À l’aide de pinces, retournez le bœuf sur l’autre face et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Transférer dans une assiette. Répétez l’opération avec l’huile et le bœuf restants.
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Après avoir transféré le deuxième lot de bœuf cuit dans une assiette, Ajoutez un peu plus d’huile à la poêle si nécessaire et tournez le feu à moyen. Ajouter les oignons verts, l’ail et le gingembre et faire cuire en faisant attention à ne pas brûler pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de sauce et remuez pour combiner le tout. Amener la sauce à un frémissement et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter le bœuf et servir immédiatement pour que le bœuf reste croustillant. Servez avec du riz. Bon appétit!
Notes de la recette
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