Burger végétalien aux champignons

6.2Kshares

Pinterest6
Facebook129

Ce burger aux champignons est super délicieux, facile à faire et très sain. Et le meilleur, c’est qu’il se tient vraiment bien et est super ferme ! C’est un véritable plaisir pour les foules !

un burger aux champignons avec des tomates, de la laitue et de l'oignon rouge sur un plateau de service bleu avec du papier sulfurisé et des quartiers de pommes de terre sur le côté

Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous savez probablement que je suis une grande fan de burgers ! Bien que les mots « sain » et « burger » soient rarement utilisés dans la même phrase, ils ne sont pas forcément contraires. Les burgers végétariens peuvent en fait être super sains !

Mon nouveau burger végétal préféré est ce burger végétalien aux champignons avec des pois chiches, de l’avoine et beaucoup de persil frais. C’est super délicieux et incroyablement sain !

Ce dont vous avez besoin pour ces burgers aux champignons :

Vous devriez pouvoir trouver tous les ingrédients de ces burgers dans n’importe quelle épicerie ordinaire. Pas d’ingrédients fantaisistes ou difficiles à trouver !

Vous avez besoin de :

des pois chiches en conserve
des champignons de Paris
des graines de lin moulues
un oignon
de l’ail
des miettes de pain de blé entier
de la chapelure
de l’ail. de blé entier
des flocons d’avoine
du persil frais
de la sauce soja
du paprika en poudre
de l’origan et du basilic séchés
sel, poivre noir et flocons de piment rouge

Comme toujours, vous trouverez la liste complète des ingrédients avec les instructions de la recette dans un encadré séparé et imprimable à la fin de ce billet.

des champignons, un oignon, un petit bol de flocons d'avoine et de chapelure de blé entier, et un bouquet de persil sur une planche à découper en marbre

Comment faire des burgers aux champignons :

La recette du burger aux champignons est plutôt facile ! En tout et pour tout, il vous faut environ 15 à 20 minutes de préparation active. Les burgers ont ensuite besoin d’un autre 30 minutes de temps de cuisson au four.

un collage de quatre photos étape par étape qui montrent la préparation des burgers aux champignons

ETAPE 1 : Mélangez les graines de lin moulues avec l’eau et mettez-les de côté pour les faire tremper. Dans un grand bol, écrasez les pois chiches à l’aide d’une fourchette, en laissant certains pois chiches intacts pour la texture.

Etape 2 : Mettez 1/2 tasse de flocons d’avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire et broyez-les en une fine poudre de farine en pulsant plusieurs fois.

un collage de quatre photos étape par étape qui montrent la préparation des burgers aux champignons

ETAPE 3 : Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons et l’ail pendant environ 3 minutes. Avec le reste des ingrédients, ajoutez-les aux pois chiches et mélangez bien.

mélange pour hamburgers aux champignons dans un bol blanc avec une cuillère sur un plan de travail en marbre

deux mains formant une galette de burger aux champignons au-dessus d'un bol blanc avec plus du mélange pour burger

ETAPE 4 : Formez quatre grosses galettes de burger. Vous pouvez également en former quatre plus petites si vous le souhaitez.

deux galettes de burger aux champignons non cuites sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé

ETAPE 5 : Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez-y les galettes de burger. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 350 °F. Retournez-les après les 15 premières minutes.

une pile de trois burgers aux champignons sur une planche de bois avec des champignons et du persil en arrière-plan

ETAPE 6 : Coupez les petits pains de blé entier en deux et recouvrez les deux moitiés de la pâte à tartiner tomate tournesol. Vous pouvez bien sûr aussi utiliser du ketchup, de la moutarde ou toute autre sauce pour hamburger. Servez les burgers aux champignons avec des tomates, de la laitue et des oignons rouges.

Notes de recette :

J’ai servi ces burgers végétaliens aux champignons sur des pains de blé entier avec de la laitue, des tomates, des oignons rouges et une tartinade de tomates au tournesol. Cependant, les burgers seront également excellents avec du ketchup et de la moutarde ou toute autre sauce à burger. Vous pourriez également essayer ma mayonnaise végane à la sriracha.
J’avais l’habitude de faire frire à la poêle la plupart de mes burgers végétariens, mais j’ai maintenant tendance à les faire au four. Cela fonctionne aussi très bien pour ces burgers végétaliens aux champignons. Ils deviennent vraiment croustillants et vous pouvez économiser beaucoup d’huile et de calories inutiles de cette façon. Et c’est aussi beaucoup plus facile.
Les burgers se congèlent très bien. Il est préférable de les congeler avant de les faire cuire à la poêle ou au four. Il suffit de les mettre sur une plaque de cuisson dans le congélateur et de les congeler pendant environ une heure. Placez ensuite les galettes de hamburger dans des sacs de congélation. Vous pouvez les congeler jusqu’à 2 mois.
Pour rendre le burger aux champignons sans gluten, remplacez la chapelure de blé entier par de la chapelure sans gluten et assurez-vous d’utiliser de l’avoine certifiée sans gluten. Au lieu de la sauce soja, vous pouvez utiliser du tamari.

Pourquoi ces burgers sont les meilleurs burgers végétariens :

Lorsque vous faites des burgers végétaliens, vous avez souvent le problème que les burgers sont vraiment délicieux mais ne tiennent pas très bien ensemble. Ou bien ils tiennent ensemble, mais la texture ne semble pas bonne.

C’est soit trop mou, soit trop friable. J’ai essayé des tonnes de recettes de burgers végétaliens au cours des deux dernières années et je pense que les galettes végétariennes aux pois chiches sont de loin les meilleures.

Elles sont vraiment fermes et ont une super texture.

Je dirais qu’avec les burgers aux lentilles, les burgers aux pois chiches sont mes préférés absolus ! Jetez un œil à mon burger de lentilles avec mayonnaise au basilic si vous voulez l’essayer.

close-up d'un burger végétalien aux champignons sur un plateau de service bleu avec des frites à côté

Comment rendre les burgers aux champignons vraiment fermes :

La combinaison de flocons d’avoine et de graines de lin moulues fonctionne également très bien pour les burgers végétaliens. Pour ce burger végétalien aux champignons, j’ai utilisé des pois chiches cuits, des graines de lin, des flocons d’avoine, de la chapelure de blé entier et une carotte râpée.

Et bien sûr des champignons ! Pour rendre ces burgers végétariens encore plus fermes, j’ai moulu la moitié des flocons d’avoine en farine d’avoine.

Cela aide vraiment à la texture de ces burgers végétariens. Il suffit d’utiliser votre mélangeur ou votre robot culinaire et de pulser l’avoine pendant quelques secondes.

Dois-je faire cuire ces burgers aux champignons à la poêle ou au four ?

Nous avons habituellement des burgers frits à la poêle, mais dernièrement, j’ai commencé à les faire au four. Cela fonctionne aussi très bien pour ces burgers végétaliens aux champignons.

Ils sont devenus vraiment croustillants et vous pouvez économiser beaucoup d’huile et de calories inutiles de cette façon.

En plus, c’est en fait beaucoup plus facile de simplement les mettre au four et d’attendre qu’ils soient prêts à être mangés, non ? Je les ai fait cuire pendant 30 minutes et je les ai retournés après les 15 premières minutes. Donc tout est assez facile.

deux burgers aux champignons sur un comptoir noir avec des frites et des champignons de Paris sur le côté

Comment servir ces burgers aux champignons :

J’ai servi ces burgers végétaliens aux champignons sur des pains de blé entier avec de la laitue, des tomates, des oignons rouges et une tartinade de tomates au tournesol. La pâte à tartiner était achetée en magasin, donc je n’ai pas de recette exacte pour cela.

Mais si vous ne trouvez pas quelque chose de similaire, les burgers seront également excellents avec du ketchup et de la moutarde ou toute autre sauce à burger.

Autres recettes de burgers végétaliens que vous pourriez aimer :

Burger de chou-fleur croustillant
Burger de monstre vert
Burgers végétaliens aux haricots noirs
Burgers aux boulettes de viande
Burgers aux pois chiches et au quinoa

Burgers végétaliens aux lentilles avec mayonnaise au basilic
35 Veggie Burgers que tout le monde va adorer

J’espère que vous aimerez ce burger végétalien aux champignons autant que nous le faisons ici.

Si vous l’essayez, j’aimerais savoir ce que vous en pensez. Il suffit de me laisser un commentaire et une évaluation par étoiles ci-dessous. Vos commentaires font vraiment ma journée !

Vous aimez mes recettes et vous voulez en voir plus ? Alors suivez-moi sur Facebook, Instagram ou Pinterest !

Sina