Bouillon d’os de pieds de poulet

Recette de bouillon d’os de pieds de poulet & contenu fourni par Ryan Carter, Live Vitae

Le bouillon d’os de pieds de poulet est tout simplement trop facile et trop sain pour ne pas l’essayer. Cette recette améliore un bouillon d’os typique en utilisant une approche du nez à la queue pour un tonique ultra-gélatineux. Mieux encore, cette recette est si simple à préparer !

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Les pattes de poulet peuvent sembler intimidantes, mais elles regorgent de nutriments à large spectre comme la glucosamine, la chondroïtine, l’acide hyaluronique, les acides aminés et les oligo-éléments. Cette concoction riche en gélatine soigne les intestins, apaise les troubles digestifs et peut contribuer à la santé de la peau et des ongles – tout comme le collagène d’élevage. Faites un bouillon d’os de pieds de poulet pour une façon savoureuse d’obtenir ces avantages.

J’achète généralement mes pieds de poulet au marché des agriculteurs pour presque rien. Alternativement, votre boucher local peut les stocker ou vous pouvez les trouver en ligne. Assurez-vous d’obtenir des pieds de poulets élevés en pâturage pour éviter les traces de glyphosate. Les pieds de poulet ont une membrane externe qui nécessite une préparation de 15 minutes pour les blanchir et les peler. Selon l’endroit où vous vous approvisionnez en pieds de poulet, cette étape peut déjà être faite ou vous pouvez au moins la demander.

J’ai cuit ce bouillon d’os de pieds de poulet pendant 16 heures dans une grande mijoteuse, mais vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Cette recette est facile à personnaliser avec vos herbes et épices préférées. Mélangez-la avec du beurre et du Brain Octane pour un remontant sans caféine, ou et utilisez-la comme base dans les soupes vertes et le curry de poisson.

Note sur les ingrédients : Le poulet est une protéine « suspecte » sur le régime Bulletproof car la viande (même les variétés biologiques) peut provenir d’oiseaux qui se sont nourris de maïs et de soja moisis. Par conséquent, le poulet contient des graisses de qualité inférieure, avec plus d’acides gras oméga-6 et de toxines potentielles que les autres animaux nourris à l’herbe. Si vous mangez de la volaille, recherchez de la viande biologique élevée en pâturage (idéalement auprès d’un agriculteur local), et ne la dégustez que quelques fois par semaine.

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