Les Buns de porc barbecue cuits au four sont très courants dans le yum cha chinois, si vous n’êtes pas familier avec cela mais que vous avez dîné dans un restaurant chinois, il y a des chances que vous ayez vu cela et que vous vous demandiez ce qu’est ce pain cuit brillant avec des graines de sésame sur le dessus, et bien c’est cela. Il est similaire à la variante à la vapeur car ils partagent la même garniture ils diffèrent juste sur la méthode de cuisson.
Le week-end dernier, je cherchais quelque chose à faire pour une collation, en fouillant dans le congélateur, j’ai vu des restes de garniture de brioche au porc barbecue cuite à la vapeur que j’ai faite il y a quelques jours, j’ai préparé les ingrédients comme je l’ai fait dans un post précédent mais j’ai oublié que je n’avais pas assez de farine à boulettes donc je me suis retrouvé avec cet excès. Alors au lieu de la jeter, j’ai pensé à la réutiliser mais je ne veux pas préparer à nouveau des brioches de porc barbecue à la vapeur alors j’ai décidé de faire une version cuite au four.
Les brioches de porc barbecue cuites au four sont très courantes dans le yum cha chinois, si vous n’en êtes pas familier mais que vous avez dîné dans un restaurant chinois il y a des chances que vous ayez vu cela et que vous vous demandiez ce qu’est ce pain cuit brillant avec des graines de sésame sur le dessus, et bien c’est cela. Il est similaire à la variante cuite à la vapeur, car ils partagent la même garniture, mais diffèrent dans la méthode de cuisson. Donc si vous voulez essayer celui-ci voici la recette, veuillez également noter que je n’ai pas les ingrédients exacts pour la garniture car j’ai utilisé des restes de la brioche au porc barbecue cuite à la vapeur que j’ai faite, vous pouvez l’utiliser comme référence il suffit de l’ajuster pour 6 à 8 portions, notez également que la variante cuite au four contient plus de garniture que la variante cuite à la vapeur.
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Description
Les brioches de porc au barbecue cuites au four sont très courantes dans le yum cha chinois, si vous n’en êtes pas familier mais que vous avez dîné dans un restaurant chinois, il y a de fortes chances que vous ayez vu cela et que vous vous demandiez ce qu’est ce pain cuit brillant avec des graines de sésame sur le dessus, et bien c’est cela. Il est similaire à la variante à la vapeur car ils partagent la même garniture ils diffèrent juste sur la méthode de cuisson.
Ingrédients
Pains
- 2 1/4 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’… d’huile végétale
- 1/3 tasse de lait
- 1/2 tasse d’eau chaude
- 2 tasses de farine ordinaire + beaucoup pour saupoudrer
Glaçage
- 1 oeuf, battu
- miel
- graines de sésame
Remplissage
- Suivez les ingrédients et les instructions sur le remplissage des brioches de porc à la vapeur.
Instructions
- Mélanger ensemble l’eau chaude et le sucre, remuer continuellement jusqu’à dissolution
- Ajouter la levure et mélanger jusqu’à dissolution.
- Mélanger l’huile et le lait.
- Ajouter la farine, mélanger soigneusement puis pétrir sur une planche farinée jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante sur les mains, placer dans un bol huilé, couvrir hermétiquement avec du film alimentaire puis laisser lever pendant au moins une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Retirer du récipient puis pétrir à nouveau sur une planche farinée pendant environ 3 minutes, diviser en 6-8 boules.
- Aplatir chaque boule et placer 2 cuillerées du mélange de viande, rassembler tous les côtés et sceller. Placez sur un moule à pâtisserie bien graissé avec le joint sur le côté inférieur. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Mettez de côté les petits pains fourrés et laissez-les lever pendant 15 à 20 minutes puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 200C pendant 12 minutes.
- Sortez-les du four puis badigeonnez le dessus avec des œufs battus, remettez-les dans le four puis faites-les cuire à nouveau pendant 3 minutes.
- Sortez-les du four puis badigeonnez le dessus avec du miel et saupoudrez de graines de sésame. Cuire à nouveau pendant 3 minutes.
- Sortir du four le badigeonner à nouveau de miel puis cuire à nouveau pendant 5 minutes.
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