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Vous avez probablement vu des publicités pour des régimes et des aliments pauvres en glucides, mais les enfants et les adultes ont besoin de glucides. La plupart des aliments contiennent des glucides et l’organisme les décompose en sucres simples, qui constituent la principale source d’énergie de l’organisme.
Qu’est-ce que les glucides ?
Les aliments comportent deux principaux types de glucides : les simples et les complexes.
Les glucides simples : ils sont également appelés sucres simples. Ils sont présents dans les sucres raffinés, comme le sucre blanc que vous voyez dans le sucrier. Si vous mangez un bonbon ou toute autre sucrerie, vous consommez des glucides simples. Mais les aliments plus nutritifs, comme les fruits et le lait, contiennent également des sucres simples. Il est plus sain d’obtenir des sucres simples à partir d’aliments comme ceux-ci. Pourquoi ? Parce qu’ils ne contiennent pas de sucre ajouté, et qu’ils contiennent également des vitamines, des fibres et des nutriments importants, comme le calcium. Un bonbon contient beaucoup de sucre ajouté et aucun nutriment important.
Les glucides complexes : Ils sont également appelés « amidons ». Les féculents comprennent les céréales, comme le pain, les crackers, les pâtes et le riz. Comme pour le sucre simple, certains aliments contenant des glucides complexes sont meilleurs que d’autres. Les produits raffinés, comme la farine blanche et le riz blanc, ont été transformés et débarrassés de leurs nutriments et de leurs fibres. Mais les céréales et les grains qui n’ont pas été raffinés contiennent toujours ces vitamines et minéraux. Ils sont également riches en fibres, ce qui contribue au bon fonctionnement de votre système digestif. Les fibres aident à se sentir rassasié, ce qui réduit les risques de suralimentation. Un bol plein de flocons d’avoine vous rassasiera davantage qu’un bonbon et contient la même quantité de calories.
Alors, quels types de glucides devez-vous consommer ? Les deux types peuvent faire partie d’une alimentation saine.
Comment le corps utilise-t-il les glucides ?
Lorsque vous mangez des glucides, le corps les décompose en sucres simples, qui sont absorbés dans le sang. Lorsque le taux de sucre dans l’organisme augmente, le pancréas libère une hormone appelée « insuline ». L’insuline est nécessaire pour transporter le sucre du sang vers les cellules, où il peut être utilisé comme source d’énergie.
Lorsque ce processus se produit rapidement (comme avec les sucres simples), vous avez plus de chances d’avoir à nouveau faim rapidement. Lorsqu’elle est plus lente, comme c’est le cas avec les aliments à base de céréales complètes, vous vous sentirez rassasié plus longtemps. Ces types de glucides complexes vous donnent de l’énergie pendant une période plus longue.
Les glucides contenus dans certains aliments (principalement ceux qui contiennent beaucoup de sucres simples) provoquent une augmentation plus rapide de votre glycémie que d’autres. Les scientifiques ont étudié les raisons pour lesquelles la consommation d’aliments qui provoquent des pics de glycémie peut être liée à des problèmes de santé tels que le diabète et les maladies cardiaques.
Vous faites probablement déjà ce qu’il faut en limitant les sucres simples (comme les bonbons) et en consommant des glucides plus complexes (comme les légumes, les flocons d’avoine et le pain complet).