Les avantages pour la santé des prunes peuvent inclure le soulagement des indigestions, des infections grippales, la perte de poids et les problèmes liés à l’anxiété. Le pouvoir antioxydant des prunes peut aider à prévenir et à gérer l’ostéoporose, la dégénérescence maculaire, le diabète et l’obésité. En outre, les prunes peuvent également améliorer la cognition, stimuler l’immunité, maintenir le système nerveux en bonne santé et contribuer aux soins de la peau.
Qu’est-ce que les prunes ?
Les prunes ou Prunus domestica sont des fruits de taille ronde qui appartiennent à la famille des Rosaceae, y compris les pêches, les abricots et les nectarines. Ils existent en diverses couleurs et formes avec plus de 2000 variétés différentes. Les prunes appartiennent à trois groupes : les prunes européennes et asiatiques (Prunus domestica), les prunes japonaises (Prunus salicina) et les prunes de Damas (Prunus insititia). La Chine est le premier producteur de prunes, suivie par les États-Unis, la Serbie et la Roumanie. Aux États-Unis, la production primaire de prunes a lieu en Californie.
Il s’agit de petits arbres à feuilles caduques qui atteignent une hauteur d’environ 10 à 15 mètres et portent des fruits aux caractéristiques différentes selon le pays d’origine. Ce sont des drupes ou des fruits à noyau avec un noyau lisse et un pli descendant sur un côté. Ils contiennent une pulpe juteuse dont la couleur varie du jaune crème au rouge cramoisi. La couleur de la peau extérieure peut varier considérablement du jaune ou du rouge foncé au violet ou au noir.
Les prunes sont chargées d’un assortiment de composés sains, de vitamines et de minéraux. Crédit photo :
| Portion : | |
|---|---|
| Nutriment | Valeur |
| Eau | 87.23 |
| Énergie | 46 |
| Énergie | 192 |
| Protéines | 0.7 |
| Lipide total (graisse) | 0,28 |
| Cendres | 0.37 |
| Hydrocarbures, par différence | 11,42 | Fibres, total alimentaire | 1.4 | Sucres, total incluant les NLEA | 9,92 | Sucrose | 1.57 |
| Glucose (dextrose) | 5,07 |
| Fructose | 3,07 | Maltose | 0.08 |
| Galactose | 0,14 |
| Calcium, Ca | 6 |
| Fer, Fe | 0.17 |
| 7 | |
| Phosphore, P | 16 | Potassium, K | 157 |
| Zinc, Zn | 0.1 |
| Cuivre, Cu | 0,06 |
| Manganèse, Mn | 0.05 | Fluorure, F | 2 | Vitamine C, acide ascorbique total | 9.5 |
| Thiamine | 0,03 |
| Riboflavine | 0,03 | Niacine | 0.42 |
| Acide pantothénique | 0,14 |
| Vitamine B-6 | 0.03 |
| 5 | |
| Folate, DFE | 5 |
| Choline, total | 1.9 | Vitamine A, EAR | 17 | Carotène, bêta | 190 | Cryptoxanthine, bêta | 35 |
| Vitamine A, UI | 345 |
| Lutéine + zéaxanthine | 73 |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0.26 |
| Tocophérol, gamma | 0,08 |
| Tocotrienol, alpha/td> | 0,04 | Tocotrienol, gamma | 0.01 |
| Vitamine K (phylloquinone) | 6,4 |
| Acides gras, total saturé | 0.02 |
| 16:0 | 0,01 | 18:0 | 0 |
| Acides gras, totaux monoinsaturés | 0.13 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0,13 |
| Acides gras, polyinsaturés totaux | 0,04 |
| 18:2 | 0.04 |
| Phytostérols | 7 |
| Tryptophane | 0.01 |
| Thréonine | 0,01 |
| Isoleucine | 0,01 |
| Leucine | 0.02 |
| Lysine | 0,02 |
| Méthionine | 0.01 |
| Cystine | |
| Phénylalanine | 0,01 |
| Tyrosine | 0,01 | Valine | 0.02 |
| Arginine | 0,01 |
| Histidine | 0,01 |
| Alanine | 0.03 |
| Acide aspartique | 0,35 | Acide glutamique | 0.04 |
| Glycine | 0,01 |
| Proline | 0,03 |
| Sérine | 0.02 |
| Les sources comprennent : USDA | |
Valeur nutritionnelle des prunes
Selon le FoodData Central de l’USDA, elles peuvent être une excellente source de vitamines telles que la vitamine A, la vitamine C, les folates et la vitamine K. Ils constituent également une bonne source de vitamine B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B-6 et de vitamine E (alpha-tocophérol). Les minéraux qu’elles contiennent sont le potassium, le fluor, le phosphore, le magnésium, le fer, le calcium et le zinc. De plus, ils fournissent des fibres alimentaires et offrent de faibles calories sans aucune graisse nocive.
Les bienfaits des prunes pour la santé
Les prunes contiennent une immense gamme de phénols et de flavonoïdes, qui offrent un éventail impressionnant de bienfaits pour la santé. Connaissons-les plus en détail.
Propriétés antioxydantes
Ces fruits contiennent de la vitamine C et des phytonutriments vitaux qui possèdent des propriétés antioxydantes. Ces propriétés peuvent aider à prévenir les dommages causés par les radicaux d’oxygène et à protéger le corps contre les maladies mortelles. Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food a conclu que les phénols présents dans les prunes peuvent également étendre leur effet protecteur sur les graisses essentielles des neurones et des membranes cellulaires contre toute blessure causée par le stress oxydatif.
Peut gérer le diabète
Les prunes exercent des effets anti-hyperglycémiques et peuvent aider à combattre le diabète. Une étude publiée dans Biomedical Research journal a montré que les extraits de prunes peuvent aider à réduire la glycémie et les niveaux de triglycérides dans le corps. Une autre étude publiée dans The British Medical Journal affirme que les flavonoïdes présents dans les prunes peuvent exercer des effets protecteurs contre la résistance à l’insuline et peuvent aider à réduire le risque de diabète de type 2.
Peut prévenir l’ostéoporose
La consommation de prunes séchées exerce des actions anaboliques et anti-résorptives, qui peuvent aider à maintenir des os sains. Les polyphénols, ainsi que la teneur en potassium présente dans les prunes séchées, peuvent favoriser la formation des os, améliorer la densité osseuse, et peuvent également prévenir la perte osseuse. Une étude de recherche publiée dans le Journal of Nutrition a démontré que la consommation régulière de prunes séchées pourrait aider à restaurer la densité osseuse qui est perdue en raison du vieillissement.
Peut faciliter la digestion
Elles sont une bonne source de fibres alimentaires qui peuvent aider à réguler le système digestif. Selon une étude de recherche publiée dans l’Alimentary Pharmacology and Therapeutics Journal, les prunes ou pruneaux séchés peuvent être plus efficaces pour traiter les troubles gastro-intestinaux tels que la constipation par rapport à d’autres remèdes tels que l’enveloppe de psyllium.
Système nerveux sain
Les prunes contiennent de la vitamine B6, qui peut aider à la transmission des signaux nerveux et peut contribuer au bon fonctionnement du système nerveux. Le tryptophane, un acide aminé présent dans les prunes, peut aider à produire le neurotransmetteur sérotonine améliorant le sommeil, l’appétit et la concentration. Elles pourraient contribuer à la croissance saine du cerveau et peuvent également aider à la formation d’hormones influençant l’humeur.
Peut protéger la santé cardiaque
Des chercheurs du British Journal of Nutrition ont fourni des preuves à l’appui affirmant que la consommation régulière de prunes séchées peut aider à favoriser la fluidité du sang dans les artères. Cet effet protecteur peut aider à la prévention de divers troubles cardiaques, notamment l’athérosclérose, la crise cardiaque et l’accident vasculaire cérébral.
Peut stimuler l’immunité
Les prunes peuvent être bénéfiques pour renforcer la défense immunitaire de l’organisme en raison de la présence d’une forte teneur en vitamine C. Cette vitamine peut favoriser la résistance de l’organisme aux infections et aux inflammations. La recherche a montré que les prunes orientales ont des constituants immunostimulants qui peuvent encourager la production d’oxyde nitrique dans le corps, peuvent entraver la métastase des cellules tumorales et peuvent également être précieux pour prévenir diverses maladies.
Peut réguler les niveaux de cholestérol
Les prunes ou pruneaux séchés peuvent aider à prévenir l’hypercholestérolémie et l’hyperlipidémie. Une étude comparative publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a prouvé l’efficacité des pruneaux par rapport au jus de raisin pour maintenir des taux normaux de cholestérol plasmatique et hépatique. La teneur en fibres qu’ils contiennent peut avoir un effet protecteur sur le cœur en réduisant le LDL ou mauvais cholestérol et en élevant le taux de HDL ou bon cholestérol.
Soins de la peau
Elles sont riches en vitamine C, et autres antioxydants, qui peuvent aider à maintenir une peau saine, radieuse et jeune. Il peut également aider à réduire les taches sombres et les rides en raison de la présence de nutriments anti-âge. Les extraits de prunes viennent à utiliser dans divers produits de soins de la peau tels que le lavage du visage et les packs de visage.
Utilisation culinaire
Les gens utilisent les prunes dans les produits alimentaires en raison de leur saveur sucrée et acidulée, ainsi que de leur arôme agréable. Elles peuvent être appréciées fraîches et constituent un excellent ajout aux puddings, aux confitures et aux gelées. Par ailleurs, le jus de prune est utile dans la préparation de boissons alcoolisées. Le concentré de jus de pruneaux est délicieux comme garniture pour les bonbons et les produits de confiserie, et comme liant pour les barres de céréales. Le chutney ou le dip de prunes est célèbre dans la cuisine indienne, accompagné de pain indien farci. Les amateurs de cuisine savourent les prunes comme condiment avec des mets à base de viande.
Autres utilisations
Fleurs de prunier : Les fleurs de prunier peuvent être utilisées pour traiter les dents déchaussées, les aphtes et les gencives douloureuses. Elles sont un ingrédient actif dans la fabrication de bains de bouche et peuvent aider à soigner la mauvaise haleine et peuvent également apaiser les maux de gorge.
Comment choisir & les prunes de magasin?
Sélectionnez des prunes avec une légère pruine blanchâtre, ce qui indique qu’elles n’ont pas été trop manipulées. Évitez celles qui sont molles et présentent des meurtrissures. Les prunes mûres et prêtes à consommer cèdent à une légère pression et ont un arôme doux. Les prunes se conservent mieux au réfrigérateur et doivent être placées dans un sac en papier à température ambiante jusqu’à ce qu’elles mûrissent.
Effets secondaires des prunes
Oxalates : Elles contiennent des oxalates qui peuvent s’accumuler et se cristalliser, entraînant des problèmes de santé tels que des complications rénales ou de la vésicule biliaire. Les personnes qui souffrent déjà de telles affections doivent éviter l’usage des prunes.
Sulfites : Les prunes ou pruneaux séchés sont traités avec des sulfites pour les empêcher de s’oxyder, ce qui assombrit le fruit et le rend brun. Les personnes sensibles aux sulfites doivent faire attention à leur consommation de pruneaux, car ils pourraient déclencher des réactions allergiques, y compris des crises anaphylactiques graves.
Tumeur carcinoïde : Les tumeurs carcinoïdes élèvent les niveaux de sérotonine dans le sang, car les prunes contiennent une quantité importante de sérotonine. La consommation de prunes avant le test de diagnostic des tumeurs carcinoïdes peut entraîner un résultat faussement positif.
Ajoutez des prunes à votre alimentation et profitez de tous les avantages pour la santé !
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