Les avantages pour la santé de la levure nutritionnelle sont presque aussi riches que sa saveur de fromage et de noix.
La levure nutritionnelle présente de nombreux avantages pour la santé, dont l’augmentation de l’énergie, la protection contre les dommages cellulaires, la réduction du cholestérol, et plus encore. C’est aussi un assaisonnement à saveur de noix qui s’incorpore bien dans des plats comme les brouillades de tofu et les enchiladas.
Un type de levure inactive, la levure nutritionnelle est populaire dans la cuisine végétalienne et végétarienne parce qu’elle est une riche source de vitamine B12, un nutriment qui n’est généralement disponible que dans les produits animaux comme le lait et les œufs. De même, l’un des avantages les plus surprenants de la levure nutritionnelle pour la santé est qu’elle est également un aliment riche en protéines.
Lisez la suite pour en savoir plus sur cet assaisonnement riche en umami et pourquoi il pourrait valoir la peine d’être ajouté à votre alimentation quotidienne.
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Les bienfaits de la levure nutritionnelle
La levure nutritionnelle est une excellente source de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments importants. Si cet aliment peut être prisé pour sa saveur de noix et de fromage, il devrait également être vanté pour sa riche valeur nutritionnelle.
Dans une cuillère à soupe, la levure nutritionnelle peut avoir autant que :
- 560 pour cent de la thiamine recommandée par jour
- 520 pour cent de la riboflavine recommandée par jour
- 233 pour cent de la niacine recommandée par jour
- 440 pour cent de la B6 recommandée par jour
- 133 pour cent de l’acide folique recommandé par jour
Ces oligo-éléments et nutriments sont essentiels pour une variété de fonctions corporelles saines, notamment la protection de l’ADN, la régulation du métabolisme et le renforcement de l’immunité.
En plus…
1. La levure nutritionnelle booste l’énergie.
La levure nutritionnelle est généralement une source incroyablement riche en B12, une vitamine essentielle pour l’énergie, la création de globules rouges et le métabolisme. Lorsque vos niveaux de B12 sont faibles, vous pouvez ressentir une plus grande fatigue. Lorsqu’ils sont suffisants, vous pouvez avoir plus d’énergie naturelle et vous fatiguer moins facilement.
De nombreuses marques de levure nutritionnelle ajoutent des vitamines synthétiques à leur levure pendant la production. Ces produits de levure nutritionnelle enrichis contiennent souvent plus d’une journée de nutriments comme la B12. En effet, une cuillère à soupe de certaines levures nutritionnelles peut servir plus de six fois votre valeur quotidienne de B12.
La levure nutritionnelle est également l’une des seules sources végétales de vitamine B12. Cette vitamine ne se trouve généralement que dans les aliments d’origine animale comme le lait, le poisson et les œufs. Dans une étude, les végétaliens qui ont complété leur alimentation quotidienne avec une cuillère à soupe de levure nutritionnelle ont pu rétablir leurs niveaux de B12 s’ils étaient auparavant déficients.
En dernier lieu, la levure nutritionnelle est une bonne source de protéines de haute qualité. Pour les végétaliens et les végétariens, c’est une option particulièrement intéressante car une seule cuillère à soupe contient plus de cinq grammes de protéines (un œuf en contient six). Les protéines fournissent de l’énergie et de l’endurance.
2. La levure nutritionnelle est bonne pour votre peau, vos ongles et vos cheveux.
Un avantage de la levure nutritionnelle peut être vu au lieu d’être seulement ressenti. La levure nutritionnelle, selon la recherche, peut aider à combattre les problèmes de cheveux, de peau et d’ongles, tels que les ongles fins et faibles et l’acné.
L’étude de 2015 a examiné différents types de levure nutritionnelle, avec différents groupes de suppléments synthétiques, et a constaté que beaucoup d’entre eux pouvaient prévenir les problèmes de peau, la perte de cheveux, les cheveux clairsemés, les ongles cassants, et plus encore. Les avantages pour la peau sont proéminents chez les adolescents, tandis que les avantages pour les ongles et les cheveux sont peut-être plus forts chez les femmes mûres.
3. La levure nutritionnelle peut aider à réduire votre cholestérol.
La levure nutritionnelle contient deux types prédominants de glucides : l’alpha-mannane et le bêta-glucane. La recherche suggère que le bêta-glucane peut réduire le cholestérol.
Dans une étude, les hommes qui ont consommé 15 grammes de levure nutritionnelle (soit environ 1½ cuillère à soupe) chaque jour ont vu leur taux de cholestérol total diminuer de six pour cent. Dans une étude animale de 2009, des souris qui se nourrissaient de bêta-glucane provenant de la levure avaient des taux de cholestérol significativement plus bas après un peu plus d’une semaine de consommation de cet aliment.
Un type de bêta-glucane similaire à celui que l’on trouve dans la levure nutritionnelle se trouve également dans l’avoine, et le lien entre la consommation d’avoine et la réduction du cholestérol est bien établi. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer si la levure nutritionnelle a les mêmes effets protecteurs que l’avoine.
4. La levure nutritionnelle peut protéger contre le cancer.
Chaque jour, vos cellules sont attaquées par des radicaux libres, des molécules qui peuvent endommager et finalement détruire les cellules saines de votre corps. Certains antioxydants peuvent se lier aux radicaux libres lorsqu’ils pénètrent dans votre corps et les détruire. La levure nutritionnelle est une source riche en antioxydants.
Le sélénium est l’un de ces antioxydants, et la levure nutritionnelle est une source riche de ce nutriment. Une étude suggère que de faibles niveaux de sélénium peuvent augmenter le risque de cancer chez une personne, en particulier chez les hommes. Cependant, la consommation d’aliments végétaux riches en sélénium, comme la levure nutritionnelle et les céréales complètes, peut aider à combattre les radicaux libres et à prévenir le développement des cellules cancéreuses.
5. La levure nutritionnelle renforce votre système immunitaire.
La levure nutritionnelle est fabriquée à partir de la souche de levure Saccharomyces cerevisiae. La recherche suggère que cette souche de levure pourrait être capable de soutenir votre système immunitaire, de réduire l’inflammation et d’aider à repousser les affections intestinales.
En effet, une étude a révélé que la levure nutritionnelle a un effet de type probiotique sur les intestins. Elle pourrait aider à prévenir certaines infections gastro-intestinales comme E. coli et Salmonella. D’autres recherches chez l’homme sont nécessaires pour vérifier ces effets protecteurs et mieux comprendre comment la levure nutritionnelle stimule les cellules immunitaires.
6. La levure nutritionnelle favorise une grossesse saine.
L’acide folique, un type de vitamine B, est couramment ajouté aux produits de levure nutritionnelle enrichis. L’acide folique est d’une importance vitale pour les femmes, en particulier celles qui peuvent devenir enceintes. Cette vitamine aide à protéger les fœtus en pleine croissance contre les malformations congénitales, comme le spina bifida.
Les centres américains de contrôle et de prévention des maladies recommandent aux femmes en âge de procréer de consommer au moins 400 microgrammes de cette vitamine chaque jour. La plupart des produits à base de levure nutritionnelle en fournissent plus d’une journée. Veillez à informer votre médecin si vous utilisez la levure nutritionnelle comme supplément d’acide folique.
Si vous n’êtes pas enceinte (ou n’avez pas l’intention de l’être), le folate et l’acide folique jouent encore un rôle important dans de nombreuses fonctions vitales du corps, notamment la production de cellules et la réparation des gènes.
Y a-t-il des risques à consommer de la levure nutritionnelle ?
Bien que la levure nutritionnelle soit largement considérée comme sûre, elle ne convient pas à tout le monde. En fait, les chercheurs recommandent aux personnes qui souffrent de glaucome, d’hypertension ou de maladie du côlon irritable (MCI) d’éviter la levure nutritionnelle. De même, les personnes allergiques ou sensibles à la levure devraient éviter cet assaisonnement au goût de noisette et de sarriette, et toute personne chez qui on diagnostique fréquemment une infection à levures devrait également l’éviter.
La ligne de fond : La levure nutritionnelle est un ingrédient au goût de noisette, de sarriette et de « fromage » qui reçoit beaucoup d’éloges pour sa saveur inimitable, ainsi que pour son abondance de bienfaits pour la santé. Pour les végétaliens et les végétariens, cet aliment hautement nutritif est presque irremplaçable dans l’alimentation quotidienne. Pour les personnes qui aiment simplement les saveurs riches et umami, c’est un bonus qu’il apporte avec lui tant de merveilleux avantages. Si vous souhaitez l’essayer, cherchez Bragg’s – c’est la marque de levure nutritionnelle OG et la plus largement disponible.
- Par Betty Gold
- Par Kimberly Holland
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