Beaucoup de gens n’ont jamais entendu parler de la viande de coco en « gelée » et on la qualifie parfois de « gelée de coco ». La gelée de coco est la viande des noix de coco récoltées lorsqu’elles sont jeunes, vertes et immatures.
À ce stade de leur croissance, les noix de coco contiennent une chair blanche qui ressemble à de la gelée. Si on la laisse mûrir, la gelée de noix de coco se transforme en une chair blanche et ferme que la plupart des gens connaissent pour la cuisine et la pâtisserie. Voici quelques-uns des avantages de la consommation de la gelée de coco.
Antioxydants
La gelée de coco contient des antioxydants qui aident le corps à atténuer les effets des radicaux libres qui causent des dommages cellulaires dans le corps et entraînent des signes prématurés de vieillissement. La gelée de coco gélatineuse est également riche en vitamine C qui agit comme un catalyseur pour la production des antioxydants que le corps fabrique lui-même.
Fibres
Les fibres alimentaires sont essentielles à la santé digestive, aident à normaliser les niveaux de glucose dans le sang et soulagent la constipation. Elles sont également bénéfiques pour réduire le taux de « mauvais » cholestérol. La noix de coco jeune contient moins de calories qu’un fruit mature, moins de graisses et moins de glucides.
Masse musculaire
La gelée de noix de coco contient une quantité importante de protéines nécessaires à la construction musculaire. C’est une solution durable et végétale pour les végétaliens et ceux qui veulent atténuer les effets néfastes sur la santé d’une consommation excessive de viande.
Graisses à chaîne moyenne
Ce sont des graisses qui sont facilement et rapidement digérées et qui constituent une source d’énergie rapide. Les chercheurs pensent que les graisses à chaîne moyenne ont le potentiel d’augmenter le « bon » cholestérol, d’empêcher le corps de stocker les graisses et de donner une sensation de satiété plus longtemps.
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