Pommes séchées, bananes, abricots, prunes et fraises parfumées constituent tous des en-cas heureux et sains qui peuvent être ajoutés à votre muesli du petit-déjeuner ou consommés sur le pouce.
Il se trouve que les enfants les adorent aussi !
L’inconvénient ?
Ils sont un article de luxe, coûtant une petite fortune lorsqu’ils sont achetés en magasin, et ils contiennent souvent du dioxyde de soufre comme agent de conservation.
La sensibilité aux sulfites peut être un problème pour les personnes asthmatiques, il est donc préférable de se tenir à l’écart des grandes marques et de toujours surveiller les ingrédients.
Pour éviter les sulfites dans les fruits secs, apprenez à déshydrater vos favoris au soleil, au four ou au déshydrateur.
Ils ne dureront peut-être pas aussi longtemps que les snacks produits de manière conventionnelle, mais quand vous avez un sac de chips de pomme à la cannelle, combien de temps vont-ils vraiment durer de toute façon ?
Une fois que vous savez comment faire les vôtres, vous pouvez déshydrater un lot aussi souvent que vous le souhaitez !
La déshydratation des fruits est l’une des façons les plus anciennes de conserver les aliments, ayant été découverte il y a des milliers d’années. C’est l’une des meilleures façons de préparer vos aliments d’été préférés pour un stockage à long terme, en dehors de la conservation des confitures, c’est-à-dire.
Comment faire des fruits séchés au soleil
L’utilisation de la puissance du soleil est la solution la plus low-tech, et la moins coûteuse, que vous puissiez trouver pour déshydrater des fruits et des légumes. Cependant, cela ne fonctionne que dans les climats où les températures montent à 85 degrés Fahrenheit (30 Celsius) ou plus, c’est donc une façon de déshydrater les fruits qui dépend de l’endroit.
Elle produit les résultats les plus savoureux de toutes les méthodes de séchage, donc si le soleil est ce que vous avez, utilisez-le !
Le taux d’humidité est également quelque chose à prendre en compte (plus il est bas, mieux c’est), il doit y avoir une circulation d’air adéquate autour des tranches de fruits et il est bénéfique que le soleil brille une grande partie de la journée.
Notez également que vous devrez rentrer les casiers de fruits la nuit, et les ressortir au soleil chaque matin, une fois les températures remontées. Il faut entre 2 et 6 jours pour sécher suffisamment un casier de fruits sous le soleil d’été.
Équipement nécessaire pour le séchage des fruits au soleil
Aussi tentant que cela puisse être de poser les fruits tranchés directement sur une plaque de cuisson et de les mettre dehors au soleil, cela ne suffira tout simplement pas.
Il peut être nécessaire de faire un petit investissement pour acheter ou fabriquer vos propres grilles de séchage, qui conviennent également aux légumes et aux herbes aromatiques – la possibilité de déshydrater vos aliments est attrayante !
Ces supports de séchage multifonctionnels peuvent être fabriqués à partir de lattes de bois, de brindilles tissées, de bambou ou d’un grillage en acier inoxydable avec un cadre. Assurez-vous que le métal est de qualité alimentaire, pour ne pas laisser de résidus toxiques sur les précieux fruits séchés.
Cette grille de séchage en acier inoxydable est idéale pour déshydrater vos propres fruits à la maison.
Les meilleurs fruits à sécher au soleil
- Apricots
- Tomates
- Pommes
- Raisins. (raisins secs)
- Pommes
- Poires
Préparation des fruits pour le séchage au soleil
Lavez soigneusement tous les fruits, et coupez toujours des tranches uniformes pour qu’ils sèchent le plus uniformément possible. Dans le cas des poires et des pommes, vous pouvez les faire tremper dans du jus de citron frais ou dans un mélange d’acide ascorbique pour les aider à éviter le brunissement.
N’oubliez pas d’utiliser une étamine ou un filet pour éloigner les mouches, les abeilles et les autres insectes des fruits pendant le séchage.
Quand ils sont presque secs à votre goût, déplacez les claies dans une zone plus ombragée pour éviter qu’ils ne » cuisent « .
Comment sécher des fruits au four
Si le soleil n’arrive pas à briller pendant votre courte saison de déshydratation, et que vous n’êtes pas encore tombé sur un déshydrateur pour accomplir la tâche, il y a toujours le four. Et quel travail formidable il peut faire !
Il est ici possible d’utiliser les plaques de cuisson que vous possédez déjà, aucun équipement spécial n’est nécessaire, bien que le papier sulfurisé soit une bénédiction, lorsqu’il s’agit de retirer les fruits secs de la casserole.
Comme pour le séchage au soleil, vous devez d’abord préparer vos produits en lavant soigneusement les fruits ou baies mûrs.
Dénoyautez ce qui doit l’être, retirez les tiges et les graines en même temps. Ensuite, coupez les tranches uniformément fines, afin qu’elles puissent toutes sécher dans un temps similaire, en veillant à ce que les tranches ne se touchent pas.
Températures du four pour déshydrater les fruits
Préchauffez votre four à ses températures les plus basses, entre 130 et 160 degrés Fahrenheit et placez votre plaque de cuisson pleine de fruits dans la chaleur douce.
Plus important que la température, cependant, est le flux d’air. Si votre four est équipé d’un ventilateur, utilisez-le. Sinon, veillez à ouvrir fréquemment la porte pour laisser sortir l’excès d’humidité.
Et soyez prêt à attendre !
Cela prendra plusieurs heures avec un minimum d’attention, en gardant à l’esprit que certains fruits devront être retournés plusieurs fois pour obtenir les meilleurs résultats.
En général, il faut 6 à 10 heures aux pommes pour obtenir ce croustillant parfait que vous adorez. Les bananes prennent 2 à 3 heures pour se déshydrater dans le four à une température légèrement plus élevée de 225 F, et les fraises prennent 2 heures et demie à 200 F.
Les fours varient, donc apprendre comment déshydrater les fruits, demande quelques essais et erreurs.
Utiliser votre four comme déshydrateur est le moyen le moins économe en énergie pour sécher les aliments, mais si vous ne faites que quelques petits lots par an, alors cela bat l’achat d’un déshydrateur encombrant, surtout si vous n’allez pas l’utiliser souvent.
Les meilleurs fruits à déshydrater au four
- Pommes
- Oranges
- Cerises
- Nectarines
- Fraises
- Poires
- Pêches
- Bananes
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Comment sécher des fruits avec un déshydrateur
Si vous adorez vraiment les fruits secs et que vous en consommez toute l’année, plutôt qu’au hasard des occasions, alors un déshydrateur professionnel pourrait bien être le cadeau qu’il vous faut !
Il existe une abondance de modèles parmi lesquels choisir, alors réfléchissez bien à vos besoins en matière de déshydratation.
Combien d’espace avez-vous à partager avec un nouvel appareil, à quelle fréquence sera-t-il utilisé ? Peut-être pourriez-vous faire des fruits déshydratés supplémentaires pour des cadeaux. Vous pourriez même envisager de vendre vos aliments déshydratés comme un moyen de gagner de l’argent à partir de votre homestead ?
C’est le déshydrateur abordable le plus populaire pour ceux qui souhaitent s’initier à la déshydratation. Pour les déshydrateurs plus sérieux, cette pièce de kit est idéale.
Avec un déshydrateur, tout et n’importe quoi est possible. Papayes, ananas, citrons, limes, kiwis, aucun problème.
Les avantages des aliments déshydratés
- Les fruits secs prennent peu de place
- Parfait pour les voyages car ils sont légers et généralement peu fragiles
- Ne nécessite ni congélateur, ni réfrigérateur pour les conserver (économie d’énergie)
- Des friandises prêtes à consommer
- Peut être ajouté aux soupes, salades, flocons d’avoine ou smoothies
- Permet d’acheter en saison et de conserver pour plus tard ou de préserver la prime du jardin.
7 recettes de fruits déshydratés
Bleuets déshydratés
Quand il s’agit de bleuets, les fraîches sont les meilleures, les surgelées sont agréables, mais lorsqu’elles sont séchées, elles donnent l’impression d’être en été toute l’année. Déshydrater des myrtilles est super simple :
- Rincez les myrtilles biologiques et séchez-les soigneusement, plus elles sont sèches, mieux c’est.
- Pour accélérer le processus de déshydratation, avec la pointe d’un couteau aiguisé, faites un petit trou dans chaque baie.
- Etalez-les sur des plateaux avec des grilles.
- Réglez votre déshydrateur à 135 F et laissez-le pendant 24 heures ou plus, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Réservez dans un récipient hermétique.
Melon d’eau déshydraté
Les bonbons au melon d’eau sont un doux cadeau de la nature.
Les morceaux de pastèque « non aqueuse » sont en effet des choses très curieuses. Utilisez-les comme tortillas de fruits pour le yaourt ou dévorez-les tout simplement. Une fois que vous les aurez essayées, vous regretterez de ne pas en avoir fait plus
Cuir de fruits
Le cuir de fruits est la collation parfaite pour les randonnées (ou pour faire une pause rapide sur la ferme familiale) et les possibilités de saveurs excitantes sont absolument infinies.
Ces recettes comprennent un roll-up de fruits à base de rhubarbe, de fraises et de miel ; et un autre à base de myrtilles, de banane, de graines de chia et de dattes. Vous pourriez également en essayer un avec des framboises, des pêches et du miel. Lequel essaierez-vous en premier ?
Morceaux d’ananas déshydratés
Les morceaux d’ananas déshydratés sont des bouchées de nutrition savoureuse qui confirment la santé. Les ananas ont des propriétés anti-inflammatoires et sont riches en vitamine C, ils constituent donc une excellente collation à avoir sous la main lorsque vous vous sentez déprimé.
Coupez l’ananas frais en tranches de 1/4 de pouce, mettez-les dans les plateaux du déshydrateur et laissez-les « cuire » toute la nuit.
Kiwi déshydraté
Les chips de kiwi déshydraté pourraient bien être la prochaine meilleure collation, peut-être mélangée avec quelques noix de cajou, des bananes séchées et des flocons de cacao cru. Elles peuvent être séchées dans un four ou un déshydrateur et sont oh combien faciles à faire. Juste des kiwis séchés et rien de plus !
Les tranches d’agrumes déshydratées
Les tranches d’agrumes déshydratées (citrons, limes et oranges) sont légèrement plus amères sous forme séchée que sous forme fraîche, bien que les bienfaits étonnants des agrumes soient toujours présents.
Les beaux fruits séchés peuvent être utilisés dans des thés ou de la limonade, tandis que les peaux peuvent être utilisées dans une poudre d’agrumes curative – parfaite pour les mois d’hiver où vous avez besoin d’un peu de zeste pour traverser les jours plus sombres.
Poire déshydratée
Les chips de poire sont ce que vous faites lorsque vous avez un boisseau de poires. Maintenant, vous ne voulez pas attendre qu’elles soient totalement mûres, un peu de vert est bien. Nature est parfait, bien qu’un soupçon de cannelle ou de clou de girofle fait ressortir le meilleur dans une puce de poire.
Déshydratez vos propres snacks de fruits à la maison
Plutôt que de manger en douce un gâteau ou un cookie, pourquoi ne pas saisir une poignée de chips aux pommes à la place ? C’est meilleur pour votre corps, et c’est aussi un plaisir sans plastique lorsque vous stockez vos fruits déshydratés dans des bocaux en verre.
Que vous déshydratiez des pommes, des oranges ou des bananes, le processus est essentiellement le même.
Démarrez avec les meilleurs fruits que vous pouvez trouver, lavez-les, coupez-les uniformément, espacez les tranches (sans les toucher) sur les grilles de votre déshydrateur ou sur des plaques de cuisson et attendez le moment opportun pour les retirer du feu.
C’est une question de temps, d’humidité et de température combinée à la patience qui détermine votre réussite. Si vous n’y arrivez pas du premier coup, essayez et essayez encore. En attendant, savourez chaque petite bouchée sucrée.
Quand vous aurez maîtrisé l’art de déshydrater les fruits, vous pourrez ensuite passer aux légumes, aux champignons et aux viandes.
Ce sont des choses amusantes, et c’est une promesse !
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