Ces sauces asiatiques faites maison sont tellement meilleures que ce que vous trouvez en magasin ! Non seulement elles ont plus de profondeur de saveur, mais elles sont aussi meilleures pour vous. Apprenez à préparer ces sauces asiatiques emblématiques dans votre propre cuisine en quelques minutes seulement !
Mon réfrigérateur est toujours rempli de sauces asiatiques. C’est parce qu’elles sont une bouée de sauvetage lorsque j’ai peu de temps pour cuisiner, mais que je veux de grandes saveurs dans mon assiette. Il n’y a rien de tel que de badigeonner un morceau de poisson de sauce teriyaki ou d’assaisonner des feuilles de laitue iceberg avec une vinaigrette au gingembre et aux carottes pour transformer un dîner fade en un dîner passionnant.
J’ai commencé à préparer mes propres sauces asiatiques après avoir été déçue par les options qui m’étaient proposées en magasin. Après avoir vécu en Asie pendant près de dix ans et avoir été gâtée par des saveurs qui m’ont constamment époustouflée, ce fut une déception de constater que le dénominateur commun ici, lorsqu’il s’agit de sauces, est le sucré.
Sûr, certaines sauces en Asie sont sucrées aussi, mais elles sont aussi piquantes, noisetées, umami, épicées, saumâtres, florales, savoureuses. Ce que j’essaie de dire, c’est qu’il y a de nombreuses couches de saveurs qui font que l’expérience culinaire reste amusante et extrêmement satisfaisante. Malheureusement, ici aux États-Unis, la plupart des sauces sont excessivement sucrées et ne comportent qu’une seule note.
Mais ne vous inquiétez pas, ce ne sont pas que des mauvaises nouvelles – ce que j’ai découvert après avoir fabriqué mes propres sauces asiatiques, c’est que j’ai l’avantage de les assaisonner exactement comme je les aime. Et cela les rend tellement meilleures que tout ce que je trouve en magasin, même les restaurants !
La liste que j’ai pour vous aujourd’hui est remplie de saveurs qui garderont vos papilles gustatives heureuses pendant des jours ! Vous pouvez les peaufiner à votre goût et les utiliser comme trempettes, vinaigrettes, sauces pour sautés, tartinades pour sandwichs, marinades, sauces de finition.
Sauce tonkatsu
La sauce tonkatsu est une quintessence de la sauce japonaise utilisée comme sauce de finition pour des plats comme l’okonomiyaki et le takoyaki. Elle est également utilisée pour les plats frits comme le porc katsu et comme sauce pour les burgers et les sandwichs. Son goût est fumé, sucré et savoureux. Seuls 4 ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette saue ! GRAB THE RECIPE
Vinaigrette au gingembre et à la carotte à la mode des restaurants japonais
L’une de mes vinaigrettes préférées ! Servie dans la plupart des restaurants japonais, ici et au Japon, la vinaigrette gingembre-carotte a une forte saveur d’oignon avec un soupçon de gingembre et beaucoup de douceur et d’acidulé. GRAB THE RECIPES
Sauce ponzu
Dégagez de la sauce ponzu sur une salade et elle a instantanément un goût léger et frais. Le mélange de flocons de bonite, de vinaigre de riz, de mirin, de sauce soja et de yuzu rend cette sauce aigre, fumée et pleine d’umami. Je n’ai pas pu trouver de yuzu pour cette recette, j’ai donc utilisé un mélange de jus de citron et de citron vert, ce qui est assez proche du vrai. GRAB THE RECIPE
Sauce General Tso
Vous aimez votre General Tso épicé, ordinaire ou sucré ? J’ai les trois options disponibles ici ! Ce que j’aime dans la sauce General Tso, c’est la saveur piquante intense qu’elle confère aux viandes, aux fruits de mer et au tofu. Je ne peux tout simplement pas m’arrêter d’en manger ! GRAB THE RECIPE
Sauce hoisin
Nutre est le premier adjectif qui me vient à l’esprit lorsque je pense à cette sauce hoisin particulière. Contrairement à celle que l’on trouve dans la plupart des restaurants chinois ou au magasin, elle a beaucoup plus de profondeur de saveur. Je n’ai jamais été un grand fan de la sauce hoisin jusqu’à ce que je commence à en faire moi-même. Maintenant, j’en mets sur presque tout ! GRAB THE RECIPE
Ssamjang
L’une des sauces les plus célèbres de Corée, la ssamjang est fumée, salée, piquante, noisettée, et enfin et surtout – addictive ! Avec son goût à plusieurs niveaux, vous serez surpris de savoir qu’elle ne nécessite que 7 ingrédients et 5 minutes de votre temps pour la préparer ! GRAB THE RECIPE
Gochujang
Si vous aimez les aliments super fumés, vous allez adorer le gochujang. Fabriqué avec du gochugaru (flocons de piment rouge coréen), de la pâte de miso rouge et une poignée d’ingrédients faciles à trouver, le gochujang ressemble plus à une pâte qu’à une sauce. Alors que vous pouvez utiliser le ssamjang comme une sauce à tremper, le gochujang est utilisé pour parfumer les sauces et les marinades. C’est un ingrédient incontournable de la cuisine coréenne. GRAB THE RECIPE
Mayo à la Kewpie japonaise
Eggy, crémeux, sucré, fruité et savoureux. Beaucoup plus complexe en saveur que la mayonnaise américaine, la mayo japonaise Kewpie peut être utilisée comme une vinaigrette, une sauce trempette, une pâte à tartiner pour les sandwichs, et se marie merveilleusement bien avec les pâtes froides aussi. J’en ai toujours un pot dans mon réfrigérateur ! GRAB THE RECIPE
Sauce teriyaki
Cette sauce teppanyaki classique peut être réalisée à la maison avec seulement 4 ingrédients ! Elle peut être utilisée comme sauce de finition pour les viandes, les fruits de mer ou le tofu, ou comme glaçage pour les légumes. Cette recette est moins sucrée que ce que l’on trouve en magasin, et est au contraire un peu plus savoureuse et complexe – c’est absolument délicieux ! GRAB THE RECIPE
Nuoc Cham (sauce trempette vietnamienne)
C’est l’une de ces sauces asiatiques avec lesquelles j’ai du mal ici en Amérique. Elle est toujours trop sucrée à mon goût et je ne sais pas pourquoi les restaurants vietnamiens la préparent de cette façon, car elle a un goût totalement différent de celui de l’Asie. Je vous préviens donc de ma version du nuoc cham : elle n’est pas très sucrée. Elle est beaucoup plus piquante, aigre et un peu épicée, et allégera votre bun cha tout en se combinant magnifiquement avec la menthe fraîche. GRAB THE RECIPE
Sauce à l’anguille
La sauce à l’anguille est très similaire à la sauce teriyaki mais a une texture plus épaisse et un goût plus fumé. Elle est utilisée comme glaçage pour le bol de riz à l’anguille (unagidon) et est apparue dernièrement comme sauce aromatisante pour les pizzas de style asiatique. C’est super facile à faire, seuls 4 ingrédients sont nécessaires. GRAB THE RECIPE
Sauce au chili et à l’ail
Chaude ! Je ne plaisante pas quand je dis que cette sauce chili à l’ail est follement chaude ! À moins que vous ne puissiez supporter la chaleur, évitez cette sauce. Sinon, délectez-vous du fait que cette sauce va vous faire transpirer, engourdir toute votre bouche, et éventuellement vous faire pleurer. GRAB THE RECIPE
Sauces à boulettes
Si vous aimez les boulettes, vous allez adorer ces deux sauces à boulettes toutes simples. Elles sont noisettées, savoureuses, acides, et la version chinoise a aussi un peu de chaleur. Je les fais tout le temps parce que la combinaison classique de saveurs ne déçoit jamais. GRAB THE RECIPE
Sauce thaïe aux cacahuètes
C’est une autre sauce asiatique que je n’aime pas avoir en dehors de chez moi. Trop sucrée ? Oui. Mais pas celle-ci ! Cette recette a tout ce qu’il faut : du lait de coco crémeux, du beurre de cacahuète noisette, du tamari acide, de l’ail piquant, des piments thaïlandais épicés et des épices comme le curcuma, la poudre de chili et la poudre de cumin. Le résultat est une sauce riche, onctueuse et parfaitement équilibrée en termes de saveur. GRAB THE RECIPE
Sauce stir fy
La dernière sauce asiatique que j’ai pour vous est une sauce stir fry simple qui se marie bien avec toute combinaison de viande, de fruits de mer, de tofu et de légumes. Vous ne pouvez pas vous tromper avec celle-ci et vous pouvez y ajouter votre propre twist de saveur. Cela rend la préparation du dîner si facile ! GRAB THE RECIPE
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