Saviez-vous que la cuisine a son propre langage ? Pensez-y. Si vous avez déjà entendu un chef à l’œuvre dans la cuisine – que ce soit dans un restaurant ou à la télévision – vous avez probablement entendu une partie de ce langage.
Bien qu’il faudrait des années pour apprendre tous les termes de cuisine qui existent, comprendre les bases est quelque chose que tout le monde devrait faire. Nous avons rassemblé 14 termes de cuisine que nous pensons que tout le monde devrait connaître.
Combien pourriez-vous en avoir déjà défini ?
- Al Dente – Pâtes cuites jusqu’à ce qu’elles offrent une légère résistance à la morsure – souvent considérées comme la consistance parfaite
- Cuisson au four – Cuisson dans un four à chaleur sèche
- Battage -. Mélanger rapidement tout en incorporant une certaine quantité d’air dans la substance
- Bouillir – Chauffer un liquide jusqu’à ce qu’il fasse des bulles
- Clarifier – Séparer et enlever les solides d’un liquide et le rendre clair
- Crème -. Ramollir une graisse en la battant – généralement à température ambiante
- Filet – Retirer les arêtes de la viande ou du poisson
- Friture – Cuire dans une graisse ou une huile chaude
- Grill – Cuire sur un gril à feu vif
- Tiède – Ni chaud ni froid – généralement à température ambiante. Ni chaud ni froid – généralement autour de la température ambiante
- Marinade – Faire tremper un morceau de viande ou de légumes dans une substance savoureuse pour le ramollir et lui donner de la saveur
- Cornichon – Conserver des fruits, légumes ou viandes dans une saumure
- Saute – Cuire rapidement des viandes ou des légumes dans une petite quantité de graisse juste jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns
- Vapeur – Cuire dans une chaudière ou un autocuiseur avec un couvercle hermétique où la vapeur cuit indirectement les aliments.
Maintenant, ce ne sont là que 14 des termes de cuisine les plus fondamentaux. Si vous voulez vraiment en savoir plus, il existe des tonnes d’excellents abécédaires.
Wolfgang Puck a dit un jour : » La cuisine, c’est comme peindre ou écrire une chanson. De même qu’il n’y a qu’un certain nombre de notes ou de couleurs, il n’y a qu’un certain nombre de saveurs – c’est la façon dont vous les combinez qui vous distingue. »
Donc, prenez votre temps pour vous documenter sur la cuisine et apprenez tout ce que vous pouvez – vous pourriez être surpris par la quantité d’informations qui existent vraiment.