Coupes de laitue au thon et aux cannellinis
Faites pétiller une boîte de thon italien conditionné dans de l’huile d’olive. Rincer les haricots cannellini et les incorporer au thon avec l’oignon rouge émincé, les câpres, l’huile d’olive, le jus de citron frais et le persil plat frais finement haché. Déposer à la cuillère dans des feuilles de laitue Bibb.
Frites de haricots blancs
Rincer et écraser grossièrement une boîte de haricots cannellini, puis incorporez 1 oignon sauté et finement haché, 1/2 tasse de parmesan râpé et le jus d’un citron. Façonner le mélange en boules de 1 1/2 po, puis les aplatir en galettes. Saupoudrer les galettes de farine tout usage, en secouant l’excédent, et les faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Servir avec des quartiers de citron à côté.
Dip de poivrons rouges grillés et cannellinis
Rincer une boîte de haricots cannellinis et la réduire en purée avec 1 poivron rouge grillé, 1 gousse d’ail, quelques cuillerées de vinaigre de Xérès ou de jus de citron frais et une généreuse pincée de paprika fumé. Avec le moteur en marche, ajoutez environ 1/4 de tasse d’huile d’olive pour détendre jusqu’à la consistance désirée.
Haricots à l’ail écrasés
Cuire 2 gousses d’ail émincées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Rincer et mélanger une boîte de haricots cannellini avec 1/4 de tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Écraser le mélange avec le jus de 1/2 citron. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de poivre noir grossièrement moulu.
Soupe crémeuse au romarin et aux haricots blancs
Cuisez un oignon haché dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, puis ajoutez les feuilles d’une branche de romarin et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Rincez et ajoutez une boîte de haricots cannellini ainsi qu’une feuille de laurier. Verser le bouillon de poulet à faible teneur en sodium pour couvrir à peine les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Pain plat aux haricots cannellini et au fenouil
Étirer 1 lb de pâte à pizza pour couvrir une plaque à pâtisserie huilée à rebord. Chauffer environ 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle. Ajouter 3 anchois et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à se briser. Badigeonner la pâte avec 1/2 cuillère à soupe du mélange d’anchois. Rincer et éponger une boîte de haricots cannellini. À l’aide d’une fourchette, les mélanger avec le reste du mélange d’anchois et le jus d’un citron, en les écrasant légèrement. Assaisonner de sel, puis répartir sur la pâte à pizza avec la moitié du fenouil tranché finement et 1 c. à soupe de câpres. Recouvrir de 3/4 de tasse de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive. Faire cuire dans un four à 450 degrés jusqu’à ce que le fond soit croustillant, 15 à 20 minutes. Garnir de persil plat frais haché.
Flautas aux haricots blancs et au jalapeño cuites au four
Rincer et écraser une boîte de haricots cannellini et mélanger avec 1/4 de tasse de coriandre fraîche finement hachée, 1 jalapeño finement haché (enlevez les graines si vous voulez moins de chaleur), 1 tasse de Monterey Jack râpé et 1 c. à soupe. de jus de citron vert frais. Répartir la garniture entre 16 tortillas, puis les rouler serrées pour former des flautas. Faire cuire au four à 425 degrés, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes et commencent à peine à craquer, 15 à 20 minutes.
Fèves Canellini avec épinards fanés et bacon
Cuire le bacon haché dans une poêle jusqu’à ce que le bacon soit brun et croustillant. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l’égoutter. Ajouter l’oignon tranché au gras de la poêle et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, puis ajouter l’ail haché et une pincée de flocons de piment rouge écrasés et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les haricots cannellini et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Combiner avec les bébés épinards, arroser avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron frais, et mélanger pour combiner. Garnir de bacon.
Tomates rôties et haricots cannellinis
Placez 6 tomates prunes coupées en deux, côté coupé vers le haut, dans un plat à four de 8×8 po, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et garnissez d’une gousse d’ail émincée et d’une cuillère à soupe de feuilles de thym frais. Assaisonner de sel kosher et de poivre noir fraîchement moulu et faire rôtir au four à 375 degrés pendant 45 minutes. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez immédiatement les tomates. Rincez 1 boîte de haricots cannellini, ajoutez-les aux tomates et mélangez-les. Recouvrir d’une tasse de chapelure et d’un filet d’huile d’olive. Passez sous le gril jusqu’à ce que le tout bouillonne et soit juste carbonisé par endroits, environ 4 minutes.
Enveloppes de haricots blancs et fromage
Purée de haricots cannellinis rincés avec des gousses d’ail et du jus de citron frais au goût, en ajoutant de l’huile d’olive au besoin pour les détendre. Étendre sur des tortillas ou du lavash, puis garnir de bébé roquette et de fromage de chèvre ou de feta émietté. Rouler, puis couper en deux en diagonale.
Pâtes au chou frisé et aux haricots Cannellini
Faites cuire quelques gousses d’ail tranchées finement dans de l’huile d’olive dans une poêle profonde jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Incorporer une pincée de flocons de piment rouge écrasés, puis des feuilles de chou frisé ou de bette à carde finement tranchées et débarrassées de leurs côtes. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les feuilles soient fanées, puis ajouter les haricots cannellini en conserve rincés et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Mélanger avec des farfalle (pâtes à nœuds) cuites et beaucoup de parmesan finement râpé. Pressez avec du jus de citron dessus juste avant de servir.
Crostini aux haricots blancs et à la menthe
Purée de feuilles de menthe fraîches, de jus de citron frais et d’huile d’olive pour obtenir un pesto lâche, puis incorporée à des haricots cannellini en conserve rincés et grossièrement écrasés. Étalez sur des crostini et garnissez de zeste de citron finement râpé et d’oignon rouge finement haché.
(Crédit : All, Yossy Arefi)
Miroir, miroir sur le mur, quel est le haricot le plus polyvalent de tous ? Le haricot cannellini (haricot blanc) – un haricot à la peau fine, de couleur ivoire, avec un poids crémeux lorsqu’il est cuit. Ces petits haricots adaptables se marient facilement avec une variété de saveurs. Voici 12 façons de mettre en valeur le potentiel de ce haricot.
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