De ramen staan open. Het weer is warm. En we hebben lekkere vistaco’s op het menu staan!
En het enige waar ik blijer van word dan van een bord vlokkige vistaco’s met romige avocadosaus en wat koriander-slaw?
Een bord vlokkige vis taco’s met romige avocado saus, wat cilantro slaw, en een kan verse margaritas!
Maart is zo’n teaser maand. Je weet nooit wat je kunt verwachten. Vingers gekruist op dit moment dat dit mooie weer blijft. Want dat betekent vis taco’s de hele tijd. All. zeee. time.
Is het niet grappig om te zien hoe mensen reageren op de eerste paar dagen met temperaturen boven het vriespunt? Iedereen stapt naar buiten en kijkt naar de zon alsof ze een scène voor de volgende Twilight film aan het filmen zijn. Wat is dit voor vitamine D die in mijn huid dringt? Waargebeurd verhaal: Ik ben nu zo bleek dat ik dit weekend buiten een beetje verbrand ben. Ik ben er niet boos om.
Meer belangrijk, warm weer betekent dat het humeur verbetert (dag winter dip), bloemen beginnen te bloeien (hallo mooie kleuren! en allergieën), en eten wordt steeds verser (dank je, want het strandseizoen staat voor de deur).
Vistaco’s stralen zonneschijn en lente uit. Ze zijn licht en een perfect bevredigende warm-weer maaltijd; barstensvol smaken en kleuren, zoet en pittig en pittig en schilferig. Noem alle verrukkelijke bijvoeglijke naamwoorden die we kunnen bedenken, en ze beschrijven allemaal dit gerecht!
De koriander-sla en avocadosaus? Een must. Een absolute must.
Vistaco’s hebben een sla nodig, het is een knapperig evenwicht dat de kruiden en aardse frisheid van de kruidenwrijf op de vis brengt (en ja, we noemen het een droge wrijf omdat ik niet weet wat ik anders moet jongens).
En de avocadosaus. Laten we zeggen dat ik het zo lekker vind dat ik het misschien, een beetje, misschien, als salade dressing wil gebruiken. Maar dat is eigenlijk een no brainer. Het is avocado. En het is romig. En limoenachtig.
Ook weet ik dat niet iedereen van vis houdt – alhoewel tilapia of andere witte vis niet super “visachtig” smaakt – deze dry rub zou net zo lekker zijn op kip! Maar, je moet het op de vis proberen. Want ik eet dit de hele lente/zomer en ik wil dat jij me vergezelt.
Nu, kan iemand een kan verse margarita’s sturen, alsjeblieft!
Ingrediënten
Voor de Slaw:
- 1/4 rode kool, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 groene kool, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 gele ui, in blokjes gesneden
- 1/4-1/2 kop verse koriander, gehakt
- Het sap van één limoen
- Zout en peper, naar smaak
Voor de vis:
- 2 verse tilapia filets
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel cayennepeper peper
- 1/2 theelepel bruine suiker
- 1 ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 4-6 maïs tortilla’s (afhankelijk van hoe hongerig!
- Optionele toppings: verse koriander, kaas, schijfjes jalapeno, partjes limoen
Voor de saus:
- 1 avocado, ontpit en ontveld
- 1/4 kop gewone griekse yoghurt
- ¼ kop verse koriander, gehakt
- 1/2 jalapeno, gehakt en ontpitten (afhankelijk van kruidenvoorkeur, kan meer worden toegevoegd)
- Sap van een limoen
Instructies
Samenvoeg alle ingrediënten voor de slaw samen in een grote kom en meng goed. Breng op smaak met zout en peper indien gewenst.
Doe vervolgens de zure room, avocado, koriander, gehakte jalapeno en limoensap in een blender of keukenmachine. Meng in een kleine kom de gedroogde oregano, knoflookpoeder, cayennepeper, bruine suiker, gerookt paprikapoeder en zout en peper door elkaar. Wrijf het mengsel aan beide kanten van de vis in.
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de vis toe aan de pan en bak 4-5 minuten aan elke kant, tot de buitenkant bruin en vlokkig is. Haal de pan van het vuur en breek de filets in stukjes.
In dezelfde pan verwarmt u de tortilla’s ongeveer een minuut op laag vuur.
Om de taco’s samen te stellen, verdeelt u de vis gelijkmatig over elke tortilla, voegt u de sla toe en besprenkelt u deze met de avocadosaus. Top met verse koriander en kaas. Serveer met partjes limoen!
