Je zult nooit meer teruggaan naar ingeblikte jalapeños. Deze Pickled Jalapeños bevatten geen conserveringsmiddelen of kunstmatige kleurstoffen en deze pittige en kruidige ingemaakte paprika’s zijn klaar in minder dan 15 minuten!
Ik vind het geweldig als een kookboek me inspireert! Een kookboek moet je niet alleen laten kwijlen met prachtige foto’s, maar de verhalen moeten ook boeiend zijn en je inspireren om aan de slag te gaan.
Ik ben een enorme fan van Joanna Gaines en de serie Fixer Upper en pakte het Magnolia Table-kookboek en verwachtte eerlijk gezegd dat het alleen maar oogstrelende, mooie foto’s zou opleveren.
Maar in plaats daarvan heb ik het kookboek van kaft tot kaft gelezen. De verhalen zijn zo lief, vooral de boeiende inleiding waarin Johanna het verhaal vertelt van de eerste maaltijd die ze met Chip maakte toen ze pas getrouwd waren. Het was zo verdomd grappig en hartverwarmend. Ik had het gevoel dat ik aan hun keukentafel zat en het moment meemaakte.
Alleen al door meer over Joanna, Chip en hun kinderen te weten te komen, werd ik nog verliefder op hen.
Het kookboek is een verzameling van hun familierecepten van beide kanten – een mix van zuidelijk comfort food, met een paar Syrische en Koreaanse gerechten. Haar recepten zien er eenvoudig uit, zijn smaakvol en bevatten alledaagse ingrediënten, wat voor mij een groot pluspunt is.
Op deze blog wilde ik al eens een recept voor ingemaakte jalapeños delen, en na het zien van een recept hiervoor op Magnolia Table was ik geïnspireerd om het ook eens te maken.
Johanna zegt dat ze dit maandelijks voor Chip maakt, en dat is zo verdomd lief. Haar zoon Duke is dol op de tuin en deed me denken aan mijn kleine knapperd, Blake.
Johanna en Duke plukken jalapeños uit hun tuin en maken dit samen. Het heeft me echt geïnspireerd om hetzelfde met mijn kinderen te doen.
Ik plant altijd jalapeño- en serrano-pepers in mijn tuin en nu verheug ik me erop om de hele zomer door potjes ingemaakte pepers te maken.
Welke ingrediënten heb je nodig
Ik ben dol op wortels en zoete uien in mijn escabeche en heb Johanna’s recept aangepast met een paar tips uit dit escabeche recept.
Ik heb serrano pepers toegevoegd aan de mijne omdat ik van mijn escabeche pittig hou. Ik heb ook oregano, peperkorrels en een paar laurierblaadjes toegevoegd, net als mijn oma vroeger deed.
Hoe maak je ingemaakte jalapeños
Hoe lang blijven ze goed?
Hoe eet je ingemaakte jalapeños
Gelijkend op ingemaakte rode uien, zijn deze ingemaakte jalapeños geweldig op taco’s, nacho’s, pizza, of probeer een pittige verrassing in een margarita.
Het beste deel is dat deze ingemaakte jalapenos zijn zeer eenvoudig te maken. Toen de ingemaakte pepers gaar waren, hebben mijn dochter en ik de Ball jelly jars gevuld en ze cadeau gegeven aan familie en vrienden.
Bekijk deze video hieronder om te zien hoe eenvoudig het is om ingemaakte jalapeños te maken.
Heb jij deze ingemaakte jalapeños al geprobeerd? Laat het me weten in de reacties hieronder. Ik hoor graag van je.
Escabeche (ingemaakte jalapeños)
Recept afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes water
- ▢ 2 kopjes gedistilleerde azijn
- ▢ 1 eetlepel suiker
- ▢ 1 eetlepel koosjer zout
- ▢ 1 theelepel oregano
- ▢ 1 theelepel peperkorrels
- ▢ 2 laurierblaadjes
- ▢ 1 teentje knoflook, geplet
- ▢ 5 grote jalapeños, in ringen van 1/8 inch dik gesneden
- ▢ 2 serrano pepers, in ringen van 1/8 inch dik gesneden
- ▢ 4 wortelen, geschild, gesneden in ringen van 1/8 inch dik
- ▢ 1 zoete ui, gesneden
Apparatuur
Instructies
-
Zet vier tot vijf (12-ounce) potten met goed sluitende deksels klaar. Maak ze schoon in de vaatwasser of in een heet sopje.
-
Doe in een grote kookpot het water, de azijn, de suiker, het zout, de oregano, de peperkorrels, de laurierblaadjes en de knoflook. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook.
-
Laag het vuur tot middelhoog en roer de jalapeño-, serrano-, wortel- en uisnippers erdoor. Kook tot de pepers heldergroen tot iets doffer groen zijn geworden, ongeveer 10 tot 15 minuten.
-
Gebruik een schuimspaan om het mengsel over te brengen in de potten en verdeel het gelijkmatig over de potten (laat de knoflook en laurierblaadjes achter). Schep het inmaakvocht in elk potje, vul elk potje tot 1/2 onder de rand.
-
Dek de potjes goed af. Laat volledig afkoelen en bewaar ze daarna in de koelkast tot 2 maanden.
Video
Notes
- Gebruik altijd voorzichtigheid bij het hanteren van hete chilipepers.
- Kosjer of zuiver zeezout worden het meest gebruikt voor het inmaken.
- Zorg ervoor dat de chilipepers gaar zijn voordat je ze inblikt. Je weet dat ze gaar zijn als ze niet meer bruisend groen zijn, maar dof olijfgroen.
- Je kunt de ingemaakte jalapeños meteen gebruiken, maar ze worden lekkerder en minder pittig naarmate ze langer staan.
- Deze instructies zijn niet bedoeld voor langdurig inblikken. Bewaar deze potten maximaal 2 maanden in de koelkast.
Voeding
Ik zou het leuk vinden om te zien wat je kookt!
Tag #MUYBUENOCOOKING als je dit recept maakt.
Schrijf je in op Muy Bueno om nieuwe recepten in je inbox te krijgen en blijf in contact op Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest en YouTube.
Fotografie door Jenna Sparks
Oorspronkelijk gepubliceerd: Juni 2018.