Desde que los primeros seres humanos descubrieron cómo hacer fuego, la gente ha estado ansiosa por cocinar con él. Con el tiempo, las técnicas de cocina se han vuelto cada vez más sofisticadas y eficientes, así como más portátiles y compactas. Hoy en día, uno de los métodos de cocina más destacados y con más beneficios se llama «inducción».
En este artículo, conozca las ventajas y desventajas de utilizar una placa de inducción para cocinar.
Explicación de la cocina de «inducción»
La inducción es un término que se refiere a un método específico para generar calor. Una estufa eléctrica tradicional utiliza calor radiante para cocinar sus alimentos. Un horno de microondas utiliza micro, o pequeñas ondas de energía, para hacer lo mismo. Una cocina de inducción utiliza el electromagnetismo para cocinar los alimentos dentro de la olla o sartén.
Con la inducción, hay una reacción electromagnética entre el quemador y la propia olla o sartén. Si no hay ninguna olla o sartén en el quemador, el simple hecho de encender el quemador no generará ningún calor. La clave para que una placa de inducción o una cocina funcione es utilizar un tipo específico de olla. Es necesario utilizar una olla o sartén magnética para generar la reacción electromagnética que cocinará los alimentos. Normalmente, esto significa utilizar hierro fundido o acero inoxidable magnético. Una prueba fácil es coger un imán de nevera y acercarlo a tus ollas y sartenes. Si se pega, su sartén debería funcionar en una superficie de cocción por inducción.
5 Pros de usar una placa de inducción
Estos pros son tu recompensa cuando te pasas a la cocina por inducción.
Pro #1: La cocina de inducción es rápida.
Debido a la rápida respuesta del ciclo electromagnético, puede reducir hasta un 50 por ciento el tiempo medio de cocción de muchas de sus comidas favoritas.
Pro #2: La cocina de inducción es respetuosa con el planeta.
Dado que la cocina de inducción es más rápida que la cocina tradicional, también utiliza menos energía. Genera casi menos calor residual (cualquier calor estará en la olla o sartén y no vendrá de la propia estufa). Esto hace que el uso de energía sea menor y que las facturas de energía sean más bajas.
Pro #3: La cocina de inducción es más segura – especialmente con los niños y las mascotas cerca.
La inducción utiliza la reacción electromagnética para calentar el contenido en la sartén u olla. El quemador permanecerá menos caliente que los quemadores eléctricos normales durante todo el proceso. A los pocos minutos de apagar el quemador, tanto la sartén como el quemador se enfrían, haciendo que las quemaduras sean mucho menos probables.
Pro #4: Las placas de inducción casi nunca ensucian.
A menos que haya un derrame directo, limpiar después de una sesión de cocina de inducción es una brisa. La encimera de cristal sólo requiere una limpieza y dado que la estufa se mantiene relativamente fría durante todo el tiempo, los alimentos rara vez se pegan a ella
Pro #5: Las encimeras de inducción son atractivas.
No hay duda de que la encimera de inducción de vidrio plano es una adición atractiva a cualquier cocina. Además, ¡sirven para iniciar la conversación en las fiestas!
5 contras de usar una placa de inducción
Aquí tienes cinco «contras» que pueden surgir al cambiar a la cocina de inducción. En general, soy un gran fan de la inducción, pero como con todo lo que se compra, ¡es bueno estar preparado!
Contra 1: Comprar una placa de inducción no es barato.
Como la inducción es todavía una tecnología relativamente nueva, una placa de inducción va a costar más que una placa tradicional del mismo tamaño.
Contra 2: Se requieren utensilios de cocina especiales.
Debes utilizar utensilios de cocina magnéticos o el proceso de inducción no funcionará correctamente y tu comida no se cocinará. Para algunos, esto puede requerir la inversión en utensilios de cocina, así como en la placa de inducción.
Contra 3: Las placas de inducción hacen un ruido.
Suena como un zumbido, un zumbido o un ventilador de piso en el ajuste «alto», dependiendo de a quién le pregunte. Esto suele ser el resultado del tipo de utensilios de cocina que utilice y no de la propia placa. Las sartenes de acero inoxidable más ligeras pueden producir más ruido que las sartenes más pesadas hechas de hierro fundido.
Contra 4: Puede que tenga que hacer su trabajo de preparación antes de tiempo.
Esto no es necesariamente una contra, sin embargo, si está acostumbrado a una placa eléctrica tradicional, la inducción es mucho más rápida. Asegúrese de cortar las verduras antes de encender el quemador porque se pondrán a la temperatura en un abrir y cerrar de ojos.
Contra 5: No podrá cocinar si se va la luz.
Si es un entusiasta de las placas de gas, habrá tenido ocasión de apreciar el poder comer una comida caliente incluso durante un corte de luz. Este no será el caso de la cocina de inducción, que requiere energía eléctrica para funcionar.
Entendiendo lo que obtiene y a lo que renuncia con la cocina de inducción, puede tomar una decisión informada sobre qué método es el mejor para usted.
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