¿Qué son las gachas de avena?
En términos de definición de las gachas de avena, se reducen a gachas hechas con avena. Es un tazón blando de granos remojados que se utiliza para predigerir o liberar nutrientes. Además de la avena, se han utilizado la polenta, la cebada, el trigo sarraceno, el mijo o el centeno.
Las gachas son sólo avena, pero el vino es sólo uva. Estamos orgullosos de nuestras gachas, y estamos orgullosos de que Gran Bretaña esté orgullosa de sus gachas. Pero las gachas de avena existen desde hace mucho más tiempo que nosotros. Lleva miles de años proporcionando a nuestra gente un brillante tazón de energía sustentadora. Se ha confiado en él durante todo este tiempo y este cuenco próspero y sensual debería seguir brillando bajo los focos. Nos quita el pijama, siempre.
¿De dónde viene el porrón?
Nos remontamos a la historia. Antes de la introducción de los hornos y el pan sin levadura, las gachas de avena eran uno de los alimentos básicos más importantes de la dieta británica, si no su mayor logro culinario.
Nos gusta pensar que es nuestro, pero un plato similar también se ha disfrutado interculturalmente durante miles de años. Procedente del norte de Europa, tradicionalmente se disfrutaba sobre todo de forma salada.
¿Cómo se hacen las gachas de avena?
Históricamente, hasta principios del siglo XX, las gachas de avena se hacían con harina de avena (semillas de avena cortadas o molidas).
Hoy en día, para hacer gachas de avena a escala industrial, la avena se cultiva en grandes cantidades, se recoge y se cuece al vapor con un rodillo de alta presión. Se trata de una avena más fina, parcialmente cocida, que puede cocinarse en cuestión de minutos.
¿Por qué las gachas de avena son tan populares hoy en día?
Las gachas de avena no siempre han tenido un camino fácil. Se ha vertido en los comederos de los caballos y en los cuencos de los presos. Baratas y saciantes, no son un ganador glamuroso para servir en una primera cita. Pero las tornas están cambiando y las gachas de avena se están imponiendo. Nutritivo, versátil y delicioso.
En primer lugar, las gachas de avena son una fuente de energía nutritiva llena de sustento. Piensa en un CV repleto de antioxidantes y un mejor equilibrio de las cosas buenas como las grasas, los carbohidratos y las proteínas que sus otros compañeros de grano. Nos vemos a las 11 de la mañana.
Pero la nutrición por sí sola no nos sirve. Atrás quedaron los días de las gachas. Las gachas de avena son un alimento delicioso y sencillo que se puede animar en todo tipo de días. Haz que tu desayuno sea dulce y tropical con estas Gachas de Coco & de Chía hechas con nuestra Bebida de Coco. Buscas un toque festivo? Prueba las Gachas de Avellanas con Ciruelas al Brandy. O, si te sientes aventurero, convierte tu avena en una comida salada con este Porridge con chirivía a tres bandas, ganador del campeonato de gachas de avena de Rude Health 2019.
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Consejos para el porridge
Tómate tu tiempo. Cocina tus copos de avena lentamente para conseguir la mejor textura cremosa. A fuego lento en la leche o en el agua, cuece lentamente tu avena y la leche/agua. Si sólo has hecho gachas con leche, prueba con agua. ¿Una pizca de sal marina? Obligatorio. Añadir una pizca de sal da profundidad a las gachas y ayuda a realzar el sabor y el dulzor de los ingredientes. Sólo tienes que añadir una pizca cuando las gachas estén hirviendo.
Si eres más de lo máximo que de lo mínimo, las gachas de avena son una base maravillosa para los frutos secos, las frutas, las semillas y un poco de crema. En definitiva, tú lo haces como quieras. Esto es lo que lo hace bueno, su capacidad de ser totalmente personal. Verduras, hierbas, especias, frutas, dulce, salado, crujiente, cremoso – lo que sea que flote en su avena.
Pre-remojar sus gachas de avena durante la noche significa que está en un viaje de digestión más suave y fácil. Eso significa que hace más bien, más fácilmente. Win win.
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¿SABÍAS QUE?
Tradicionalmente, se consideraba respetuoso comer las gachas de avena de pie, y la superstición creía que debían removerse siempre en el sentido de las agujas del reloj para alejar los malos espíritus? ¿Todo parece un poco hechicero? Más aún cuando el instrumento (la tortuga) que se utilizaba para remover las gachas tenía una forma sospechosamente parecida a la de una varita.
OVER N’ OAT.
