Tradiciones y cultura en Francia

Una visión general de las tradiciones y la cultura en Francia

Transcripción del vídeo

¡Hola, bonjour! Soy Tuula Rampont corresponsal de International Living France y vengo hoy desde mi casa en el sur de Francia.

Vivimos a unos 10 minutos de Toulon, en la costa mediterránea, y vivimos justo en las afueras de un pueblo de la Provenza llamado Ollioules.

Voy a hablaros de la cultura y las tradiciones en Francia, algo que es muy emocionante y spoiler alert… gira todo fuertemente en torno a la comida.

Llevo aquí 10 años. El mayor misterio para mí, que aún no he resuelto, es cómo los franceses se mantienen tan delgados y en forma. Yo mismo he engordado un par de kilos o libras. Y creo que después de esta pequeña presentación, verán por qué. Voy a hablar de la comida, principalmente de las tradiciones locales de nuestra zona. Francia es un lugar muy diverso. Vamos a entrar en eso un poco. Y luego algunas cosas que están ligadas un poco a la cultura católica.

Muchos grupos diferentes en Francia, muchas celebraciones diferentes como un ismo general…es un país bastante católico. No todo el mundo es practicante… pero muchas de las tradiciones y celebraciones se centran en torno a las fiestas religiosas.

Hoy no voy a entrar en todas las tradiciones, sólo voy a dar una breve visión general.

En primer lugar, como he mencionado, vivimos en la Provenza, que es el sur de Francia. Muchas de las tradiciones en Francia tienen que ver, por supuesto, con su propia historia. Y también con los países que limitan con la región. Así que si vas a Alsacia-Lorena, vas a tener muchas influencias de Alemania. Por supuesto, Italia. Nos tocan Luxemburgo y Bélgica, y si bajamos hacia el sur, nos encontramos con España. Vas a tener muchas influencias españolas en el arte. Estamos llegando a la Riviera Francesa. Y esta es una región bastante grande para Francia y conocida como Provenza. En nuestra zona. Están muy metidos en las tradiciones provenzales. Incluso se ha intentado recuperar parte de la lengua provenzal porque es la que se hablaba originalmente aquí. Se llama provenzal. Y si vas a algunos festivales, ves estos puestos con gente que quiere revivir la lengua provenzal.

Si viajas al sur de Francia, vas a ver el nombre del pueblo en francés y van a tener el nombre del pueblo justo debajo de un pequeño panel en lengua provenzal. Así que, de nuevo, muy en serio con las tradiciones provenzales.

Celebraciones de la Vendimia

Para nosotros comienza en septiembre, octubre con las celebraciones de la Vendimia. Así que está la vendimia. Seguro que muchos de vosotros sois conscientes de que esta zona y toda Francia, por supuesto, es grande por el vino. Tenemos vino rosado, la estrella, también hacen líneas blancas y rojas aquí abajo.

La gente se va a vestir con trajes tradicionales de la época. Van a hacer una fiesta, una celebración en el centro de muchos pueblos. Fuimos a una hace un par de años en un pueblo a unos 20 minutos de aquí, L’albiousse, y sacaron una prensa de vino original en un carro de caballos, con todo el mundo vestido de época para mostrarte cómo se prensaba la uva en aquella época. Puedes hacer una cata de vinos. Y luego hay comida y a veces hay música que arranca con un desfile.

Una cosa curiosa sobre estas festividades. De nuevo, muchas de ellas ligadas a los alimentos y a los productos locales de la región es que suelen tener también comidas ligadas a ellas.

En nuestro pueblo tenemos una celebración de una sopa de verano. Es como una minestrone de verano que se llama guiso soupe au pistou y se hace con pesto. Y lo que se hace es, con antelación, conservar una comida. Así que habrá una asociación local que venderá tickets. Estas comidas son bastante baratas. No son comidas de lujo. Tienes una especie de entrante. Podría ser sólo una ensalada, tal vez un poco de queso de cabra en el lado. El plato principal será esta sopa de minestrón «soupe au pistou». Y tendrás algo de postre y probablemente una copa de vino. Lo bueno de esto es que todo el pueblo sale. Incluso si no eres del pueblo, puedes venir de una ciudad más grande o de los alrededores.

Es un gran ambiente de festival. Y luego te sientas junto a gente que quizá no conoces. Hay una pista de baile. Suele haber música y todas las edades. Eso es lo mejor de Francia. Tengo que decir que hay gente de todas las edades que sale a bailar. Hay desde niños pequeños hasta abuelos. Es muy divertido. De nuevo, no es necesario hablar francés para participar. Hay turistas que vienen a este tipo de festividades. Y es muy divertido encontrarse con amigos. Y es un gran momento.

La vendimia en nuestra zona también está ligada a los productos locales. A un par de pueblos de distancia hay una gran zona productora de higos llamada Solliès-Pont. Es un productor importante para nosotros en la zona. Sus higos van a toda Francia. Y este festival tendrá lugar en un par de semanas. Es el festival del higo y tiene que ver con todo… Higo. Tienes tus panes de higo. Tienes tus dulces de higo. Puedes comprar higos.

Una cosa divertida que nos gusta hacer cuando llegamos es tomar un kir royale de higo, es champán y le pones un poco de licor de higo. Así que esto comienza al mediodía. Tienen una Miss Higo. Todo el mundo va disfrazado de provenzal. Más tarde hay una comida. Hay diversión para todas las edades y todos los miembros de la familia.

Productos de nuestra región que celebraríamos nuestra fiesta y nuestro pueblo. Esta zona también tiene melones como el cantalupo famoso por algunos embutidos, curiosamente. Y por supuesto, gran lugar de lavanda. La lavanda está en flor ahora mismo. La lavanda no está cerca de nosotros. Está más en el interior. Y hay festivales de lavanda.

Sólo quiero tocar algunas de las otras festividades y tradiciones que ocurren a lo largo del año. Una vez más, esto es para la Provenza será diferente en diferentes regiones. Estuvimos en Alsacia en Navidad. Así que quiero hablar de la Navidad, totalmente diferente allí. Tradiciones divertidas pero diferentes.

Tradiciones navideñas

En la Provenza hay una tradición para la Nochebuena. La cena de Nochebuena es un asunto muy ligero por aquí. Y hay algo que se llama los 13 postres, 13 postres. Mucha gente no sigue estas tradiciones. Es algo muy tradicional de la Provenza en Francia. Los 13 postres representan a Jesús y a los apóstoles. Y hay un poco de debate sobre lo que estos 13 postres son. Pero básicamente, tienes dátiles, peras, naranjas, fruta confitada. Aquí hay una galleta que se llama calisson, y que viene de la ciudad de Aix en Provence una ciudad muy bonita.

La galleta calisson está hecha con almendras y con una flor de azahar. Es deliciosa. Así que se sacan estos 13 postres. Hay tres manteles blancos para representar a la Trinidad y la gente se viste de forma tradicional. De nuevo, esto es para la víspera de Navidad.

La comida de Navidad en sí es un asunto enorme. Así que en toda Francia, un asunto muy grande es la comida tradicional que se come, etc. Y esto realmente da inicio a la temporada de vacaciones.

Y una cosa que es realmente genial es en enero, es el 6 de enero, la epifanía o el primer domingo después del primero de enero. Y aquí es donde comemos el roscón de Reyes.

Esta es una tradición que conozco en otros países y en Francia se llama la Galette des Rois. Lo curioso de esto, es que hay un pequeño detalle escondido en este pastel. Este pastel se hace con un Frangipane. No pude encontrar una traducción para esto, supongo que como una especie de pasta de almendra dulce. Es algo rico.

Hay algo escondido en el pastel en el francés. Se llama la fève, que es como el haba, podría ser pequeño Jesús de plástico. Cuando vas a la panadería. coges tu roscón de reyes y el pastelero te da una corona de cartón. Te comes un roscón de reyes. El que consigue este pequeño frijol o niño Jesús es el rey por ese día. Y se ponen la corona y son muy felices. Esto puede tener más sentido que si te digo que todo el mundo en estas fechas está bebiendo sidra.

El roscón de reyes se celebra durante todo el mes de enero. Es un momento divertido para reunirse con los amigos. Lo que se hace es en el fin de semana, se invita a los amigos. Los franceses se ciñen a sus horarios de comida y quizá por eso son tan delgados. Pero alrededor de las cuatro se llama le goûter. Es la hora de la merienda. Así que cuando tienes la hora de la merienda, a las 4, invitas a tus amigos, lo hacemos todos los años. Comprarás el pastel de reyes y probablemente te ofrecerán traer la sidra. Así que estás bebiendo tu sidra, encuentras tu habichuela y alguien es el rey del día. Así que ese es el periodo de epifanía.

Mardi Gras

Vamos a pasar al Mardi Gras. Es otra historia. Quiero decir rápidamente, realmente otra cosa genial. No sé cuánta gente es católica practicante, porque esto es algo así como, general. Estos días festivos son un montón de diferentes celebraciones en marcha.

Hay un mes prácticamente para los crêpes. La Chandeleur. Creo que son 40 días después de Navidad. Se comen crêpes. En inglés se llama Candlemass. Hay crêpes por todas partes…

Y en los supermercados tienes promociones de crêpes. Tienen la sartén de los crêpes. Tienen toda la harina, Nutella, mermeladas, caramelo salado. Está en todas partes. Y la gente está deseando que llegue para jóvenes y mayores. Y nosotros estamos en casa volteando crêpes . Y esa es la cosa de nuevo, la tradición en Francia. Si controlas tus crêpes en el aire y los volteas perfectamente, eso trae buena suerte

El último del que voy a hablar es el inicio de la Cuaresma. Son 47 días antes de la Semana Santa. Aquí hay un gran problema. Estoy seguro de que muchos de ustedes saben que Mardi Gras es una frase francesa y mardi significa martes, y gras significa grasa. Así que, de nuevo, se come mucho. Lo principal, se comen algunos crêpes, pero también tal vez ya lo sepan, beignet, que son simplemente rosquillas. Y también tienen un pastelito frito cubierto de azúcar llamado Oriete. Un gran día gastronómico. Estás comiendo crêpes después de que tradicionalmente no haces menos. Pero nos volvemos locos en el Martes Gordo. Y para los niños, me pareció muy interesante. Los niños en la escuela se visten como si fuera una especie de Halloween. Se disfrazan. Todo, desde puedes ser una princesa dragón, Harry Potter, Tortuga Ninja. No importa. Y lo que hacen son unos pequeños desfiles en la escuela y tienen unos dulces, unos bombones, y pueden mostrar sus disfraces. Así que eso es una especie de periodo de carnaval.

Anfitrión de una cena

Voy a acabar con tu pronto. Apenas he tocado la superficie. Están pasando muchas cosas en Francia, espero que al menos haya sido un poco interesante. Sólo quiero contarles un poco sobre la raclette durante este período de invierno. La raclette es un momento en el que la gente se reúne en torno al queso fundido. La raclette es la respuesta francesa a la fondue. No estoy seguro de que la raclette haya llegado a Estados Unidos. Cuando oímos hablar de ella por primera vez, nos pareció una locura y un poco extraña.

Lo que se hace es tener una máquina. Esto parece una parrilla. Compras unas lonchas de queso especiales y vas a traer a tus amigos y se van a sentar alrededor de la mesa. Y pones como una pequeña espátula, pequeña espátula de metal. Y calientas tu queso y el queso va a ir encima de las patatas al horno que están cubiertas de charcutería. Y la charcutería son los embutidos. Suena extraño. Suena extraño. Está delicioso y engorda muchísimo.

Así que puedes pensar que el invierno es una época difícil. Incluso aquí en el sur de Francia el tiempo no es tan fantástico. Hay mucha indulgencia, mucha comida reconfortante. La gran cosa con esta Raclette, tengo que decir, soy un converso, en realidad. Es muy, muy buena. La gran cosa con la Raclette es que es muy fácil de hacer. Voy a tocar brevemente las tradiciones cotidianas en la vida francesa. Si organizas una cena fuera de una raclette, una cena va a ser de cinco platos. Aparte de eso, vas a tener un tiempo de aperitivo en el que vas a invitar a la gente a tomar unas copas y vas a preparar unos bocadillos. Y normalmente son caseros. Luego tendrás un plato principal. No tiene que ser algo elegante, pero suele serlo. Pero es comida casera. No es algo que se encuentra en un restaurante. Entonces vas a tener tu plato principal, algo que me gusta hacer es un bistec fácil con salsa y una guarnición de puré de patatas y algunas verduras no tienen que ser, ya sabes, volverte loco con eso. También hay una ensalada y un plato de queso. Creo que el queso viene primero y luego la ensalada y luego habrá un postre. De nuevo puede ser una tarta, pero a veces es más elaborado que eso. Ser anfitrión de una cena es un gran asunto para el anfitrión de la anfitriona.

Me encanta. Me quejo mucho de ello, pero me cuesta mucho trabajo en el supermercado tener mi lista. Y pienso, oh Dios mío, el queso. Se me ha olvidado el queso. Tengo el queso. ¿Y la ensalada? Así que voy a poner un punto en todo este periodo diciendo que esa es otra de las razones por las que la raclette es tan popular, porque aunque a los franceses les gustan estas largas cenas, también son muy felices haciendo algo muy simple y fácil. Simplemente reunirse con amigos y disfrutar de esta comida reconfortante de invierno. Podría seguir y abarcar mucho. Realmente no entramos en la primavera o el verano. Espero que sea un buen resumen.

Tradiciones y cultura en Francia

Las tradiciones y la cultura francesas ejercen una fascinación especial sobre los extranjeros. Algunos elementos de la cultura son mundialmente conocidos, como la profunda consideración que tienen los franceses por la excelente comida y el vino. Otros elementos son menos conocidos, y sólo los descubrirá cuando haya cometido algún horrible faux pas (error) en una cena. Cuando esté en Francia, ya sea durante cuatro días o cuatro años, familiarizarse con sus culturas y tradiciones profundizará su experiencia. Aquí tienes una guía rápida para ponerte en marcha.

Antecedentes

Francia es un país de 65 millones de habitantes. El país es multiétnico y multicultural, pero es ilegal llevar estadísticas sobre las diferentes etnias, por lo que se desconoce el porcentaje real de la población que comprende cada grupo. Se calcula que entre el 83% y el 88% de la población es católica, el 2% protestante, el 5%-10% musulmana, el 1% judía, el 1% budista y menos del 1% sij. Entre los grupos étnicos se encuentran: Bretones, vascos, norteafricanos, africanos, europeos del este, asiáticos del sudeste, etc.

El nombre oficial de Francia es «La República de Francia». El Estado está dirigido por el Presidente, que es elegido por el pueblo para un mandato de cinco años y es responsable de determinar la política gubernamental. El Primer Ministro es el jefe del gobierno y se encarga de aplicar las leyes y la política y de coordinar las acciones de los ministros del gobierno.

Idioma

En Francia, la gran mayoría de los ciudadanos nativos hablan francés. Este hecho inquieta a muchos extranjeros de habla inglesa, ya que los franceses tienen una reputación bastante injusta de no gustarles el inglés. En realidad, muchos franceses, sobre todo en las grandes ciudades como París, hablan bien el inglés y disfrutan haciéndolo. Pero, en general, a los franceses no les gusta que los extranjeros se dirijan a ellos en inglés sin que antes les pregunten si hablan inglés.

Solucione este problema dominando la frase: ¿Parlez-vous anglais? (Par-lay voo anh-gleh) -¿Habla usted inglés?- y utilícela antes de iniciar una conversación con un francés. Descubrirá que este pequeño esfuerzo será muy apreciado. Sin embargo, si se va a trasladar a Francia o tiene la intención de quedarse durante un largo periodo, es conveniente que aprenda los fundamentos del francés antes de ir. No sólo le facilitará la vida, sino que le abrirá todo un mundo nuevo.

En Francia se hablan algunos otros idiomas por una pequeña minoría de la población francesa, entre ellos: Bretón, vasco, catalán, flamenco y árabe.

Convenciones sociales

En la cultura francesa, hay pocas convenciones sociales tan importantes como saludar correctamente. Es la forma número uno de causar una buena primera impresión. Por otro lado, no saludar bien a alguien es también la forma número uno de ofender a alguien. Pero no se preocupe, una vez que conozca las reglas es fácil.

Saludos formales

En Francia, es educado decir «bonjour» o «bonsoir» (buenos días/buenas noches) cuando se encuentra con alguien, incluso si es un extraño. Por ejemplo, al entrar en la consulta del médico, es habitual saludar a los que están en la sala de espera con un breve «bonjour». También debe hacerlo al entrar en una pequeña boutique, tienda o cafetería.

Cuando se dirija o intente llamar la atención de una persona que no conoce, debe comenzar la conversación con: «Bonjour Madame/ Monsieur». No es necesario ni se espera el apellido. Por ejemplo, si sube a un autobús urbano y quiere comprar un billete, no pida directamente que se lo compren, sino que diga «Bonjour Monsieur…» y luego haga su pregunta.

Saludos informales

Los dobles (y a veces triples) besos que los franceses se plantan en las mejillas de los demás a modo de saludo resultan familiares para cualquiera que esté vagamente familiarizado con la cultura francesa. Este beso se llama la bise. Las mujeres suelen dar la bise tanto a sus amigos como a las amigas al saludarlas o al ser presentadas a nuevas personas en un entorno social. Los hombres franceses dan la bise a todas las amigas y a sus amigos masculinos más cercanos, de lo contrario dan la mano.

Cuando se es nuevo en Francia, hay que seguir las indicaciones de una persona francesa a la que se le presenta, pero en general las mujeres deben prepararse para dar faire la bise (hacer el beso) en entornos no comerciales. Los hombres deben prepararse para dar la mano a otros hombres, pero faire la bise con las mujeres.

Relaciones

Familia

Las familias francesas son generalmente muy unidas. Las familias inmediatas cenan juntas durante la semana y es habitual comer o cenar con la familia extensa los fines de semana.

Matrimonio

Las tasas de matrimonio en Francia han disminuido notablemente en los últimos 12 años. En su lugar, muchas personas optan por celebrar una unión civil, conocida como PACS (pacto civil de solidaridad). Las parejas que forman parte de un PACS suscriben un contrato formal que les otorga muchos, pero no todos, los mismos derechos legales de los que gozan las parejas casadas. Aunque la ley se creó en 1999 para dar a las parejas del mismo sexo una mayor protección legal y financiera, el número de parejas heterosexuales que se casan ha superado al de parejas homosexuales que celebran el contrato. Esto puede deberse en parte al hecho de que las parejas del mismo sexo tienen ahora derecho legal a casarse en Francia.

Amistades

Los franceses tienen fama de ser «fríos» o «cerrados», pero de nuevo se trata de un malentendido de la cultura francesa. En general, los franceses tienden a comportarse con más formalidad y reserva que los estadounidenses, especialmente con los extraños o los nuevos conocidos. Pueden pasar varios meses -o incluso años, en algunos casos- antes de que te inviten a una casa francesa, sobre todo entre la generación mayor. Pero esto no significa que esa persona no disfrute de su compañía. Descubrirá que, tanto si le invitan a sus casas como si no, los franceses pueden ser amigos y vecinos extremadamente amables, leales y atentos.

Alimentación & Bebida

No es ningún secreto que la cocina y el vino franceses gozan de gran prestigio en toda Francia y en el mundo. Aunque el término «cocina francesa» se utiliza generalmente para abarcar todos los alimentos de Francia, cada región tiene sus propias especialidades y estilos, generalmente basados en ingredientes locales. Por ejemplo:

– Las tierras de cultivo y la costa atlántica de Normandía producen platos con marisco, manzanas y productos lácteos, como mantequilla, nata y queso.
– En Borgoña, tan cerca del país ganadero, el Boeuf Bourguignon (carne de vaca en cubos cocinada en vino tinto) es un clásico muy conocido.
– La Provenza, al sur de Francia, prefiere el uso del aceite de oliva a la mantequilla y los platos tradicionales suelen incluir tomates frescos, ajo y hierbas como la albahaca, el romero y el orégano.
– La Alsacia, cerca de la frontera con Alemania, tiende a presentar platos de carne abundantes, choucroute (chucrut) y otros alimentos de influencia alemana.

Vino & Alcohol