Asar a la parrilla en el interior es una de esas cosas que necesitas hacer cuando el clima no coopera o eres demasiado perezoso para sacar la gran parrilla. Entendemos que asar a la parrilla es algo importante que requiere esfuerzo. Y lo que es más importante, puede que no tengas el espacio exterior para hacer cualquier tipo de parrilla que es donde entran las parrillas de interior o las parrillas portátiles.
Asar a la parrilla en el interior debería ser un placer, pero hay muchos obstáculos que podrían impedirte hacerlo bien. Requiere una ventana, ventilación e incluso un ventilador para que cualquier humo y vapores se desvíen hacia fuera y no se queden en la habitación.
Puedes utilizar una parrilla eléctrica o una de esas parrillas portátiles. Sin embargo, hay una forma más fácil de asar en el interior que no es otro electrodoméstico: utilizar una sartén de parrilla. Se trata de una gran innovación en utensilios de cocina en la que una sartén se une a una parrilla. Si has comprado una de ellas durante tus compras, aquí te explicamos cómo puedes usar por fin esa sartén grill única en el interior.
Las sartenes para parrilla son en realidad otro tipo de sartén, así que usa el mismo juicio que usarías si estuvieras comprando una sartén, además de algunas características clave que necesitas encontrar y ver en una buena sartén para parrilla.
El mejor tipo de sartén para parrilla es el que se calienta bien y tiene ranuras profundas para crear esas marcas características de la parrilla. Esto significa que debe tener en cuenta el material de la sartén de la parrilla. El hierro fundido es el material más común para muchas parrillas y sartenes de parrilla, así que si te decides por una, aprender a usar el hierro fundido es una gran manera de saber cómo asar en ella también.
Pueden hacerse otras sartenes para parrilla con una superficie antiadherente o incluso sartenes recubiertas de esmalte. Todas estas son excelentes opciones para una sartén de parrilla. Sólo evite las sartenes para parrilla que están hechas con materiales delgados, ya que pueden abollarse, deformarse y posiblemente no calentar adecuadamente.
Si aún no tienes una, hemos encontrado esta sartén de hierro fundido súper asequible que cuesta menos de 500€, por lo que el coste no tiene que ser un problema a la hora de elegir la sartén adecuada.
2 Utilice aceite.
Una vez que tengas tu sartén de la parrilla y estés listo para usarla, dale una buena pincelada de aceite. Sí, tienes que aceitar la sartén de la parrilla. Esto no sólo evitará que la comida se pegue, sino que ayudará a cocinar cualquier parte de la comida que no esté tocando las ranuras de la parrilla. Sin embargo, no necesitas mucho. Basta con una ligera pincelada de aceite por toda la superficie para que sea suficiente.
3 Escurrir bien los alimentos.
El truco para usar bien la sartén de la parrilla es escurrir bien los alimentos también. A diferencia de una parrilla tradicional, no hay ningún lugar para que el líquido o el exceso de marinado vaya sino debajo de nuestra comida. Para evitarlo, escurra la sartén con regularidad. Las boquillas de las sartenes de la parrilla, especialmente las de hierro fundido como ésta, están pensadas para ayudarte a desechar el exceso de aceite, jugos y otros líquidos de la sartén que, de otro modo, se carbonizarían o quemarían en su superficie. Esto evitará que se fría la comida en lugar de asarla. Esto también le ayudará más tarde cuando sea el momento de limpiarla.
4 Utiliza las mismas técnicas que el braseado.
Si sabes cómo chamuscar bien tus alimentos y carnes, ¡asar en una sartén de parrilla será fácil! Sólo tienes que seguir los mismos consejos y técnicas que normalmente utilizas al dorar en una sartén. Esto es lo que debes saber:
- 1. Deja que tu sartén se caliente bien.
- 2. Pincela ligeramente la sartén con aceite.
- 3. Añade a la sartén la carne, previamente secada al máximo.
- 4. Esperar a que la carne desarrolle una corteza.
- 5. Dar la vuelta. Y esperar a que esa corteza se desarrolle de nuevo.
- 6. Retirar del fuego. Repetir.
4 Limpia tu sartén regularmente.
Sabemos que será una molestia pero tendrás que limpiar tu sartén de la parrilla después de cada tanda de carne que cocines. Aunque no es necesario que lo hagas cuando ases las verduras, es recomendable que lo hagas para evitar que los jugos se quemen y se carbonicen en tu sartén de la parrilla. Esto es lo que puedes hacer si tienes comida dura quemada en tu sartén de la parrilla:
- 1. Mientras cocinas, utiliza un raspador para quitar la mayor cantidad posible de partículas de comida ennegrecida (sin rayar la superficie) antes de cocinar la siguiente tanda de carne. Haga esto regularmente para evitar la acumulación.
- 2. Una vez que haya terminado de asar, deseche el exceso de aceite y luego espolvoree con sal para que absorba el aceite restante. A continuación, utilice toallas de papel para limpiar la sartén, utilizando la sal como un exfoliante. Utilice un poco de jabón para eliminar el exceso de grasa.
- 3. Si los trozos quemados son persistentes, puede quemarlos colocándolos de nuevo en el quemador o en su horno a fuego alto. Advertencia: Esto puede producir humo.
Como con todas las sartenes de hierro fundido, asegúrate de que tu sartén de la parrilla está completamente seca antes de guardarla para que no desarrolle ninguna mancha de óxido y estés listo para usarla de nuevo cuando la temporada de parrilla comience de nuevo.
¿Está usted emocionado por empezar a usar esa sartén de parrilla? Esperamos que sí. Para que empieces, aquí tienes algunas recetas a la parrilla que creemos que deberías probar:
