Este artículo de invitado fue escrito por David Gray, un experto en reflujo ácido y ERGE -y amante del café a diario- que escribe en WipeoutReflux.com. En este artículo, verá cómo David resolvió su acidez estomacal relacionada con el café sin dejar el café.
Como amante del café desde hace mucho tiempo, para mí fue duramente devastador escuchar que una vez que desarrollé el reflujo ácido, que debía dejar de beber café por completo.
Fue como una sentencia de muerte matutina.
Poco sabía yo, que no tenía que dejar de disfrutar del café. Había otras cosas que podía probar – y terminaron funcionando.
Así que no lo dé por terminado todavía.
Aquí está cómo descubrí una manera de disfrutar del café y dar una patada al reflujo ácido.
Corté el café del reflujo ácido en frío… Luego hice trampa
Tanta gente me dijo que simplemente tenía que dejarlo, que no había otra manera. Así que hice caso y dejé el café en el retrovisor (con mucha amargura).
Pero seguía teniendo antojo de café.
Sólo duró un mes. Me rendí, saboreé una rica taza de café e inmediatamente después me arrepentí de mi decisión.
El reflujo ácido volvió – con una venganza.
Pero sabía que amaba demasiado el café como para dejarlo. Tenía que haber una forma mejor. Seguro que había algo que podía hacer.
Así que empecé a investigar (léase: horas y horas y horas de investigación). Y empezó a parecer que había descubierto la fuente de mi malestar: la cafeína.
O al menos eso creía.
Traté de tomar café descafeinado para ayudar con la acidez… que no funcionó
Rápidamente descubrí el músculo del esfínter esofágico inferior (LES) situado justo encima del estómago que está diseñado para mantener los ácidos en su estómago. El problema con la cafeína es que hace que este músculo se relaje y se mantenga un poco abierto. Esto es lo que provoca el reflujo ácido en algunos amantes de la L profunda. La solución parecía sencilla: beber café descafeinado. Así que me preparé una taza, la disfruté y esperé. Y entonces sucedió. 
El descafeinado no era suficiente. Tenía que haber alguna otra causa para el reflujo ácido que no fuera la cafeína. Tuve que seguir buscando. Probé diferentes tipos de granos, varias leches y cremas… ¡Incluso experimenté con diferentes tipos de agua! Y finalmente, encontré el truco que me resolvió todos los problemas de estómago y reflujo. En realidad, fueron tres.
Truco #1: Bueno, en realidad sigo bebiendo café descafeinado
Puede parecer estúpido. Para qué voy a molestarme en que el café sea descafeinado si antes no me ayudaba? Bueno, prefiero tomar la opción sin la cafeína ya que sólo debería ayudar con la prevención de cualquier reflujo ácido, ya que muchas personas sí reportan que la cafeína específicamente es el problema. Prefiero prevenir que lamentar.
Truco #2: El café preparado en frío puede eliminar los dolores de estómago
Lo creas o no, la mejor opción es la preparación en frío – y realmente es la única opción para alguien con reflujo ácido más severo como yo. La razón es que la preparación en frío realmente reduce los niveles de ácido de su café en un 67%. Esta es una diferencia significativa para alguien con reflujo ácido. Es fundamentalmente un proceso diferente, utilizando agua fría en lugar de agua caliente – y eso da lugar a algunos cambios químicos, como un menor nivel de ácido. Esto significa que puedes tomar el café que quieras de tus tostadores favoritos, o puedes comprar botellas de cerveza fría ya hechas (¡todavía saben deliciosas!). El punto con la elaboración de cerveza en frío es que usted es libre de utilizar cualquier grano que desee.
Truco #3: Explorar granos de café de baja acidez
Desgraciadamente, este método no es infalible. A menudo significa probar varios cafés hasta que encuentre uno que disfrute y pueda beber sin efectos adversos de reflujo. No todos los «cafés bajos en ácido» son iguales, porque es casi imposible controlar completamente el contenido de ácido de un grano de café (después de todo, proviene de una planta viva).
Personalmente he tenido buena suerte con el café descafeinado bajo en ácido Volcanica. Este café está marcado como libre de ácido (pero honestamente no estoy seguro de cuán preciso es). Utilizan un proceso de tueste llamado ‘Tostado Z’ – está destinado a evitar los ácidos dañinos que normalmente se crean durante el proceso de tueste típico.
También utilizan el método suizo de descafeinado con agua. Este es fácilmente el mejor método para la descafeinización porque no utiliza productos químicos dañinos que se utilizan comúnmente para las técnicas de descafeinización.
Truco #4: Pruebe una alternativa al café como Four Sigmatic
Observe esto… resulta que hay una infusión de hongos parecida al café que es rica en cafeína natural, sabe muy parecido al café, pero no causa toneladas de problemas de estómago. Por no hablar de que es rico en vitaminas y nutrientes.
La gente se vuelve loca con este producto, y tengo muchos amigos que lo recomiendan. Si has probado todo lo demás, pero todavía estás experimentando problemas con el malestar estomacal o el reflujo ácido, esta es probablemente la mejor alternativa sin café que hay y que todavía te dará una experiencia similar a la del café.
Un amigo me puso en contacto con la persona afiliada a Four Sigmatic, por lo que puedes obtener un 10% de descuento en tu primer pedido si quieres darle una oportunidad. Usa: CBG10 en el momento de la compra.
Truco de bonificación: Agua alcalina
Mi última recomendación es utilizar agua alcalina para hacer tu café. Por si no lo sabías, existe una escala para medir la acidez y la alcalinidad llamada ‘pH’. Cuanto más alto es el número de pH, más alcalino es y cuanto más bajo es, más ácido es.
Si prepara su café con un agua más alcalina, significará que es menos ácida (por una cantidad minúscula, minúscula) y por lo tanto es ligeramente menos probable que le cause reflujo ácido. Un agua alcalina sería cualquier cosa por encima de un pH de 7, aunque lo ideal sería una que estuviera por encima de un pH de 8. – La mejor de las suertes ahí fuera con el reflujo ácido. Sé que es una mierda. También sé que va a estar bien.