El Teriyaki de ternera es un sabroso plato que puedes tener listo en unos 30 minutos. Ternera crujiente y una salsa teriyaki rápida, todo hecho en una sartén que rivalizará con cualquier plato de comida para llevar.
Este teriyaki de ternera es una versión casera de uno de mis platos favoritos de restaurante. ¡Cada trozo de ternera está un poco crujiente y recubierto de una salsa teriyaki dulce y pegajosa! Está delicioso servido sobre arroz al vapor para una cena rápida entre semana.
¿Qué es el teriyaki?
El teriyaki es un término de la cocina japonesa que describe los alimentos (normalmente carne) que se sumergen o cepillan con una salsa y luego se asan rápidamente a la parrilla o a la brasa.
La salsa utilizada en las recetas de teriyaki se hace tradicionalmente con salsa de soja, sake o mirin, y azúcar o miel. Casi todas las salsas teriyaki incluyen salsa de soja y algún tipo de azúcar (para endulzar).
El tamari también es una opción popular en las recetas japonesas. El tamari es una forma japonesa de salsa de soja que es naturalmente libre de gluten. Para hacer esta receta sin gluten, simplemente usa tamari o salsa de soja sin gluten.
Ingredientes para hacer la receta de ternera teriyaki
Es posible que muchos de estos ingredientes ya los tengas en tu nevera, especialmente si te gusta cocinar comidas con sabores de inspiración asiática.
Para la carne:
- Bistec de ternera
- Mezcla de maíz
- Aceite de coco (o un aceite de cocina de tu elección)
- Tamari (una forma japonesa de salsa de soja)
- Azúcar moreno
- Agua
- Mezcla de maíz
- Escamas de pimienta roja pimiento rojo
- Cebollas verdes
- Dientes de ajo
- Jengibre fresco
Para la salsa:
Cómo cortar la arrachera
Cortar la carne correctamente ayudará realmente a que esté más jugosa y menos chiclosa.
- Encuentra el grano de la carne.
Cuando escuchas a la gente hablar del «grano» de la carne, se refieren a la forma en que las fibras musculares están alineadas en la carne. El grano es bastante fácil de detectar en un bistec de falda: parecen largas líneas que recorren la longitud del bistec.
- Haga sus cortes a contrapelo.
La mejor manera de cortar un trozo de carne para asegurarse de que esté extra tierna es cortar a contrapelo. En otras palabras, NO corte a lo largo de las líneas, sino a través de ellas.
Consejos:
- Corte sus rebanadas lo más finas posible. No las haga más gruesas que ¼ de pulgada, si es posible. Utilizar rodajas más finas también ayuda a mantener la carne tierna, lo que la hace perfecta para recetas como el teriyaki de ternera.
- Sujeta tu cuchillo en un ángulo de 45 grados. Al cortar el filete, en lugar de hacerlo directamente hacia abajo, sujete el cuchillo en un ligero ángulo. Cortar el filete de esta manera ayuda a evitar que la carne sea demasiado masticable. Además, hace que la presentación sea más bonita.
Cómo hacer teriyaki de ternera
- Prepare la salsa batiendo el tamari, el azúcar moreno, el agua, la maicena y los copos de pimienta roja. Déjala aparte mientras cocinas la carne.
- Corta el filete en tiras y pásalas a una bolsa con cremallera con maicena. Revuelva para cubrir las tiras en la maicena.
- Cocine la carne en una sartén en una capa uniforme durante varios minutos. A continuación, retire la carne de la sartén y déjela a un lado.
- Agregue los ingredientes de la salsa, las cebollas verdes, el ajo y el jengibre a la sartén y cocínelos.
NOTA: Para obtener los mejores resultados, asegúrese de sacudir el exceso de maicena antes de dorar la carne para que cada trozo quede muy ligeramente cubierto.
¿Con qué puedo acompañar esto?
Me encanta servir esta carne teriyaki con arroz al vapor y brócoli al vapor para hacer una comida sabrosa que es como algo que se obtiene en un restaurante. Pero este plato de carne también va bien con muchas otras guarniciones.
Mantén los platos de acompañamiento ligeros para que brille el intenso sabor del teriyaki de ternera. Prueba a maridar la carne con algunos de tus platos favoritos de inspiración asiática.
Algunas sugerencias incluyen:
- Verduras al vapor o salteadas, como judías verdes, coliflor, setas, tirabeques, bok choy
- Fideos de arroz o fideos de huevo
- Acompañamiento de arroz, como arroz de coco, arroz jazmín, arroz basmati, o prueba mi arroz frito 50/50 con caulí y arroz integral
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- ▢ 2 lbs de arrachera
- ▢ ½ taza de maicena
- ▢ 4-6 cucharadas de aceite de coco, o aceite de cocina de su elección
- ▢ ½ taza de salsa de soja, utilizar tamari para el gluten-sin gluten
- ▢ ½ taza de azúcar moreno
- ▢ ¼ taza de agua
- ▢ 1 cucharada de fécula de maíz
- ▢ ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo
- ▢ 3 cebollas verdes, partes blancas y verdes cortadas en rodajas finas
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Corte la falda a contrapelo en tiras lo más fino posible. Poner el filete en una bolsa ziploc y añadir la maicena. Mezclar para cubrir uniformemente.
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En un bol pequeño, mezclar el tamari, el azúcar moreno, el agua, la maicena y los copos de pimienta roja. Remover para disolver el azúcar y la maicena.
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Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2-3 cucharadas de aceite de coco y calentar hasta que esté caliente. Sacudir el exceso de maicena y añadir cuidadosamente la mitad de la carne en una capa uniforme, rompiendo los trozos. Deje que se cocine durante 4-5 minutos. Con unas pinzas, dar la vuelta a la carne por el otro lado y dejar que se cocine otros 2-3 minutos. Pasar a un plato. Repita la operación con el resto del aceite y la carne.
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Después de pasar la segunda tanda de carne cocida a un plato, añada un poco más de aceite a la sartén si es necesario y ponga el fuego a medio. Añadir las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y cocinar con cuidado de no quemarse durante unos 1-2 minutos. Añadir la mezcla de salsa y remover para combinar. Llevar la salsa a fuego lento y dejarla cocer durante 4-5 minutos hasta que espese. Añadir la carne y servir inmediatamente para que la carne quede crujiente. Servir con arroz. Disfruta!
¿Quieres más sugerencias de cenas rápidas?
Una de las mejores cosas de este plato de teriyaki de ternera es que no se tarda mucho en preparar. Si tus ajetreadas tardes no te dan mucho tiempo para poner la cena en la mesa, entonces puede que quieras probar mis otras ideas de cenas rápidas, como este popular Pollo pegado al horno o mi Stroganoff de ternera en 30 minutos.
Si te gusta esta receta, ¡me encantaría saber tu opinión! Déjame un comentario rápido y una valoración abajo. Feliz cocina
